Panela: výhody a vlastnosti nejlepšího přírodního sladidla

Jistě ve vaší zemi ji neznáte se jménem panela, a ano s názvem rapadura, raspadura, svázaný sladký, kryt sladký, piloncillo, papelón, chancaca nebo panocha. Je charakterizována jako velmi zdravá výživa, protože může být použita jako zcela přirozené sladidlo, aniž by poskytovala prázdné kalorie poskytované jinými méně zdravými sladidly, jako je například bílý cukr.

Jeho jedinou složkou je šťáva z cukrové třtiny, která se podrobí procesu sušení předtím, než projde procesem čištění, ve kterém se džus změní na hnědý cukr.

Panela vyniká jako organický produkt ze 100% přírodního původu, a můžeme říci, že je charakterizována přesně tím, že je celá cukrová třtina ve svém maximálním rozšíření. To znamená, že když se setkáme s panelem, můžeme si být jisti, že jsme ve skutečnosti konfrontováni s opravdovým třtinovým cukrem a neměli bychom váhat stejným způsobem, jako bychom čelili kontejneru s granulovaným hnědým cukrem, který by skutečně mohl jde o bílý tónovaný cukr.

Co je to panely?

Je docela pravděpodobné, že jste ji již vyzkoušeli, zejména jako sladidlo v přírodních a domácích dezertech, a pravděpodobně jste neznali jeho jméno; ale co bylo skvělé? Je známo jménem panela, a v závislosti na místě, kde jste také známí jinými jmény: raspadura, rapadura, sladká svázaná, sladká vrchol, piloncillo, panocha, papelón, empanizao nebo chancaca. Zatímco v zemích jako je Pákistán nebo Indie, je známý jménem jaggery nebo gur.

Je charakterizována jako potravina, jejíž jedinou složkou je cukrová třtina, která je před procesem čištění vysušena. Stejný proces, který změní šťávu na hnědý cukr.

Stojíme v tvář extrémně populárnímu produktu v Jižní Americe, kde je ve skutečnosti známo mnoho různých jmen, jako je škrábání, rapadura, sladká vazba, sladká hora, chancaka nebo piloncillo.

Jak jsme stručně vysvětlili na začátku, čelíme šťáva extrahovaná z cukrové třtiny, Je originální z Kolumbie a jeho mírná karamelová chuť ho činí velmi chutnou možností, pokud jde o oslazení dezertů a nápojů.

Stává se ve skutečnosti mnohem zdravější a výživnější sladidlo než bílý cukr, a to hlavně proto, že Panela je přírodní, čistší a ručně vyráběné sladidlo, které také není rafinováno ani běleno, aby byla zdravější a přiměřenější.

Ve skutečnosti patří mezi výhody panela důležitější, než se nacházíme v tomto nádherném přírodním sladidle, můžeme rozlišovat zejména jeho velké množství živin, ve kterých kromě vitaminů A (kromě vitaminů A, C, D a E) nejen vitamíny (zejména vitamíny typu B), ale také vitamíny minerály (zejména vápník, fosfor, železo, hořčík, měď, zinek a mangan).

Navíc, jak si dokážete představit, je to velmi bohaté uhlohydrátové potraviny, mezi něž patří přítomnost sacharózy, glukózy a fruktózy, které mají větší biologickou a nutriční hodnotu.

Víte, jak to dostanete a jak ho používat?

Výroba panely se stále provádí ručně. V tomto smyslu je pro svou výrobu šťáva z cukrové třtiny vařena a vystavena velmi vysokým teplotám, až do okamžiku, kdy se začne tvořit jakýsi druh melasy velmi hustá Později tato hustá pasta prochází formami, aby se nechala vyschnout, nastavit a ztuhnout. Právě tyto formy jí dávají svůj zvědavý tvar a vzhled, ať už ve tvaru kulového uzávěru, obdélníku nebo hranolu.

Celkem se ve výrobním procesu používá celkem tři nádoby. V prvním z nich začne vaření tekutiny extrahované z cukrové třtiny, aby se pak přeneslo na druhou, kde se přenášejí nečistoty a pěna vzniklá varem kapaliny. A dokončí se stejný proces až do dosažení třetí nádoby.

Pro výrobu je šťáva z cukrové třtiny vařena a vystavena vysokým teplotám, dokud nevytváří jakousi melasu, která se vyznačuje tím, že je poměrně hustá. Později se prochází do forem ve formě hranolu nebo kulového uzávěru, kde je ponecháno vysušit, dokud neztuhne nebo neztuhne.

Ve výrobním procesu se používají tři nádoby, které mohou být vyrobeny z bronzu nebo mědi. V prvním začne vaření tekutiny pocházející z hlízy. V druhém je přenesena pěna a další nečistoty, které byly vytvořeny v důsledku varu prvního. Poté postupně probíhá stejný proces až do dosažení třetí nádoby.První nádoba je však nejkvalitnější a vystupuje jako poloprůhledná pevná látka světle hnědé barvy.

Toto zpracování se provádí především v malých továrnách, které jsou tradičně známé pod názvem trapiches.

Výhody panelu

Z hlediska výživy Panela nám poskytuje všechny živiny, které nabízí cukrová třtina v integrální verzi a přirozenější, abychom nebyli konfrontováni s jídlem bohatým na prázdné kalorie, ale naopak. Můžeme zvýraznit následující výhody:

Neuvěřitelné nutriční bohatství: panela nám poskytuje zajímavé množství vitamínů skupiny B, A, C, D a E, minerálů, jako je zinek, hořčík, fosfor, železo, vápník, měď a mangan, a uhlohydráty, který má vyšší biologickou hodnotu).
Dává nám energii: základní a nezbytné pro vývoj metabolických procesů, které nám také pomáhají aktivovat sebe působením jako naprosto přirozený energizér.
Neobsahuje prázdné kalorie: což znamená, že se jedná o sladidlo, které nejenže nám poskytuje základní živiny, ale také "neukradne" živiny z těla, jako to dělá s bílým cukrem.

Výživové vlastnosti panela

Kromě toho, že je zcela přírodní potravina, která se vyrábí za zcela přirozených výrobních procesů a v níž se nepoužívá žádný druh přísady nebo konzervační látky, nabízí panel velmi zajímavé vlastnosti a nezbytné živiny:

Vitamíny: Panela je velmi bohatá na vitamíny skupiny B, A, C, D a E.
MinerályPoskytuje dobré množství fosforu, vápníku, železa, hořčíku, manganu, zinku a mědi.
Sacharidy: jako sacharóza, kromě glukózy a fruktózy (které mají vyšší biologickou hodnotu).
Proteiny: i když v menším množství než uhlohydráty.

Vzhledem k jejich výživným vlastnostem a různým vlastnostem, není to výborné jídlo nahradit bílý cukr a rozhodnete se, že oslabí vaše dezerty a nápoje?

Tak proč nahradit cukr s panelem?

Již v roce 2009 studie provedená autonomní univerzitou v Barceloně varovala, že od roku 2003 se celková spotřeba cukru na osobu nebezpečně zvýšila o 20%, z 24 na 30 kg. na osobu a rok. Důvod je zjevně jasný: máme tendenci si myslet, že jídlo jen sněžíme, když ho přidáme k našim nápojům nebo dezertům, ale skutečnost je velmi odlišná, protože mnoho zpracovaných výrobků, které denně jedeme, i když nejsou sladké, obsahují cukry.

Navíc, jak mnoho odborníků na výživu varuje, ve skutečnosti 75% cukru, který denně jedeme, pochází z potravin a zpracovaných produktů a nacházíme se v produktech, které jsou rozptýleny a rozmanité jako rostlinný vývar, omáčky jako salsa rajčata nebo majonéza, nebo dokonce v nakládaných okurkách.

Závěr je jasný: široká škála produktů pro průmyslové zpracování obsahuje cukry, ale většina spotřebitelů neví, A problém je ještě větší, protože mnozí sladké cukrovinky a pečivo zastavují, aby snížili spotřebu cukrů, ale na druhé straně nevědí, že mohou pokračovat ve spotřebování stejného množství cukru, aniž by to věděli.

Při zvažování snížení množství cukrů, které denně konzumujeme, bychom měli nejen vyloučit sladidla, jako je bílý cukr z naší stravy. Také je třeba se podívat na to, jaké potraviny jíme a úplně se vyloučí z naší stravy. Obvykle nejvhodnější věcí v tomto smyslu je odstranit většinu zpracovaných produktů a zvolit vyváženou stravu založenou na přírodních potravinách, Dobrým příkladem je nádherná středomořská strava, která je tak zdravá a výživná.

Další možností je náhradní cukr pro panela, lahodnou sladicí variantu zcela přírodní a která také poskytuje dobré množství základních živin, takže se nestřídíme s jídlem bohatým na prázdné kalorie, jako tomu je u bílého cukru. Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu.