Co je tamari omáčka a hlavní rozdíly se sójovou omáčkou
Je pravděpodobné, že v tuto chvíli víte, že sójová omáčka Jedná se o jednu z nejstarších koření, která existuje. Ve skutečnosti se setkáváme s nádherným kořením, který je znám a zpracován od konce dynastie Zhou, kdy tato dynastie ovládla zemi mezi 1050 a. a 256 př. nl, když se kvůli šíření buddhismu a vegetariánství stalo nutností a nutností najít náhražky zeleniny pro koření obsahující maso.
Tak se narodila sójová omáčka a když najdeme i jinou omáčku jinou, ale někdy zmatenou s touto: omáčka tamari, A proč mají obvykle tendenci být zmateni? Zásadně pro svůj vzhled, vzhled a chuť, ačkoli když se podíváme blíže brzy, uvědomíme si, že omáčka tamari je poněkud tlustší a mnohem tmavší, s lehce měkčí chutí.
Tamari omáčka je mimořádně typická koření asijské kuchyně, Ačkoli je pravda, že oba omáčky (sója a tamari) pocházejí z fermentace sójových bobů, sójová omáčka se vyrábí s pšenicí, zatímco omáčka tamari se vyrábí výlučně sójou z kapaliny, kterou její zrnka vylučuje. kdy dochází k chybám. To znamená, že bychom to mohli říct jsme konfrontováni s čistou sójovou omáčkou, která je pouze fermentována vodou a solí.
Doba přípravy a fermentace omáčky tamari je mnohem větší než u sóji. A to je to, že zatímco to druhé obvykle kolísá mezi 6 až 12 měsíci, Omáčka Tamari přirozeně kvaší mezi 18 a 24 měsíci.
Jelikož je čistá sójová omáčka, obsahuje mnohem více důležitých živin, mezi něž můžeme uvést větší množství sacharidů, enzymů a železa, kromě toho, že poskytujeme 12 esenciálních aminokyselin a kyselinu octovou, což pomáhá inhibovat znečištění a je užitečné, abychom pomohli našemu tělu překonat únavu.
Hlavní charakteristiky omáčky tamari
Jak jsme stručně komentovali předchozí řádky, Omáčka Tamari se v podstatě skládá z jediné omáčky fermentované pouze vodou a solí, ke kterému není přidána pšenice (jak se to děje s běžnou sójovou omáčkou, známé také populárně s názvem tamari-shoyu).
Z tohoto důvodu se jedná o koření tmavší černá barva a také něco tlustšího, ale jeho chuť je mnohem měkčí. Ve skutečnosti je mnoho lidí, kteří považují své aroma za výraznější, ale za vynikající. Nicméně, stejně jako u sójové omáčky, používá se také jako koření pro vaření ryb nebo masa.
Z hlediska výživy překvapuje neuvěřitelné bohatství esenciálních aminokyselin, stejně jako za jeho přínos v roce 2008 přírodní antioxidanty, Tyto enzymy a aminokyseliny pomáhají našemu trávicímu systému lépe absorbovat jiné druhy bílkovin, například z masa.
Věřte tomu nebo ne, jeho obsah soli je relativně nízký (ve srovnání se sójovou omáčkou) a mnozí odborníci na výživu ji doporučují jako výbornou náhražku soli v chudé stravě.
Vzhledem k tomu, že čas a proces výroby této omáčky je dražší než čas běžné sóji (je fermentován 18 až 24 měsíců zcela přirozeným způsobem), ve skutečnosti je málo vyzýváno, aby ji připravilo doma, a tak i její cena je vždy něco většího. TémataSójové boby
