Oves: vlastnosti, výhody a kontraindikace. Je vhodný pro koeliaky?
The ovesné vločky Je to jeden z nejvíce konzumovaných obilovin ve stravě mnoha národů po dlouhou dobu, vzhledem k tomu, že jeho zvláštní vlastnosti, a to jak výživné, tak energetické, se staly základem jídla národů a civilizací. Například, ovesné vločky jsou obvykle používány pro přípravu vynikající kaše (také známý jako kaše), autentický zázrak plný zdravotních vlastností.
Z tohoto důvodu byl ovos nazván jako "královna obilovin", protože jeho příspěvek na bílkoviny, vitamíny, sacharidy a živiny je mnohem bohatší než ostatní běžné obiloviny, Například, jak uvidíme níže, poskytuje také velmi zajímavé antioxidanty pro výživu a velmi pozitivně se stará o naši výživu.
Mezi jinými aspekty lze říci, že obsahuje sacharidy, minerály, stopové prvky, bílkoviny vysoké biologické hodnoty, železo a fosfor.
Ačkoli je již dlouho vyloučen z stravy u lidí s celiakií, nejnovější vědecké studie, stejně jako různí odborníci na toto onemocnění onemocnění, dospěli k závěru, že ovsa, zejména v jeho čisté verzi a v kontrolovaných množstvích, se stalo jednou z nejdůležitějších potravin. cenné, být výživné a zdravé potraviny, s mnoha kvalit pro zdraví.
Co je oves?
Zrno ovsa je získáno z řady rostlin patřičných k rodině Poaceae, nejvíce kultivované a běžné odrůdy Avena Sativa.
Jak uvidíme, jedná se o jeden z obilovin s vysokým obsahem bílkovin, který je považován za dobrou kvalitu (vysokou biologickou hodnotou) a jeho tuky jsou nesmírně zdravé. To znamená, že ovesné vločky vyniká svým přínosem bohatým na bílkoviny, které mají velkou hodnotu.
Jeho neuvěřitelné přínosy pro zdraví
Mnozí z nich jsou odborníci, kteří doporučují, aby na snídani přijímali ovesné vločky, protože poskytují živiny a dávají pocit, že jsou "plné" po dobu několika hodin, a tak se vyhýbá útokům hladu. To bylo ověřeno esej provedené v roce 2015, které ukázaly, že instantní ovesné vločky poskytují více sytosti a sníženého příjmu energie ve srovnání s dalšími možnostmi snídaně.
Ovesné vločky jsou doporučené potraviny při cukrovce, protože tím, že si udržuje více energie, hladina glukózy v krvi tak výrazně nezvyšuje, což pomáhá stabilizovat a snižovat hladinu cukru v krvi.
Ve skutečnosti se v kombinaci s jogurtem a borůvkami může stát, že rafinované snídaně jsou pro zdraví zdravé jako kompletní, díky různým vlastnostem, které tělo nabízí. Ale nemusí se konzumovat jen při snídani. Věděli jste, že v občerstvení se může stát také ideálním jídlem?
Na druhé straně má měkkou sílu na žaludeční sliznici při zachování kapacity zvýšit intestinální průchod, protože obsahuje nerozpustná a rozpustná vlákna.
Je to přírodní diuretikum, protože je užitečné, když snižuje akumulaci tekutiny v těle, a zároveň snižuje další kilo, díky tomu, že působí jako metabolický regulátor.
Konzumace ovesných vloček pravidelně v širokém spektru receptů (jako je kaše s borůvkami nebo banánem, ovesné vločky s jogurtem, ovesné moučky nebo typické tyčinky) je více než zdravé doporučení během těhotenství, pomáhá při vývoji plodu, zatímco během laktace podporuje produkci mateřského mléka při poskytování vitamínů a minerálů.
Chrání tělo proti arterioskleróze, srdečnímu infarktu a hypertenzi, protože jeho kyselina linolová a vlákno způsobuje, že cholesterol neprojde do střeva. To bylo nalezeno v tuto recenzi různých studií zveřejněných v roce 2013 a poznamenala různé přínosy zrn a ovesných vloček při snižování krevních tuků a různých vlastností, které nabízí.
Navíc podle nedávných studií oves pomůže nejen zvýšit libido, ale i samotnou plodnost.
Jak je uvedeno v této studii Ovesná vločka je ideální pro děti, protože pravidelná konzumace tohoto jídla od nejmladšího domu je spojena s lepším příjmem živin, kvalita jejich jídla je mnohem lepší a dokonalejší a představuje riziko malá obezita (zvláště centrální obezita, považovaná za nejnebezpečnější).
Nejdůležitější vlastnosti v souhrnu
Přestože jsme v předchozích řádcích mluvili o různých výhodách, které oves poskytuje, je zde shrnutí nejdůležitějších aspektů, které byste měli vzít v úvahu, jestliže je chcete konzumovat (nebo ji už přijmout):
- Poskytuje sytost: díky vysokému obsahu komplexních sacharidů, také známý jako pomalá absorpce. To znamená, že ovesné vločky má zajímavý satifikační účinek je mnohem prodlouženo, takže kromě toho, že pomáhá při snižování chuti k jídlu je užitečné ke kontrole hladiny cukru v krvi (je ve skutečnosti jedním z nejvíce doporučených obilovin pro diabetici).
- Zabraňuje a zmírňuje zácpu: Vzhledem k vysokému obsahu rozpustných vláken je ovsa vhodná a doporučována u lidí se zácpou, neboť usnadňuje průchod střevem a dokonce ji zlepšuje.
- Cholesterol v zálivu: díky bohatství esenciálních aminokyselin (zejména v methionin), je užitečné pro lidi s úrovní vysoký cholesterol v krvi, protože se sníží lipoprotein s nízkou hustotou (LDL). Také jeho přínos v omega-6 nenasycených tucích pomáhá snížit tento typ cholesterolu a zvýšit dobrou (HDL).
- Prevence rakoviny: obsahuje lignany a fytoestrogeny, dvě látky, které jsou užitečné pro snížení těchto onemocnění souvisejících s hormony, jako je tomu u rakoviny prsu.
- Nová tkanina: díky přítomnosti kvalitních bílkovin, oves upřednostňuje produkci nových tkání v našem těle.
- Zdravý kardiovaskulární systém: je ideální ke snížení tuku přítomného v tepnách, což znamená srdce-zdravé vlastnosti jak pro srdce, tak pro tepny.
Výživové hodnoty této obiloviny
Víte, jaké živiny a další živiny má nádherná ovesná vločka? Poznámka:
- Ovesné vločky mají důležité vitamíny a minerály, mezi které patří: vitamín B1, B2 a Vitamin E.
- Má také minerály: hořčík, zinek, vápník a železo.
- Obsahuje mnoho sacharidů a aminokyselin (konkrétně šest z osmi esenciálních aminokyselin).
- Na tomto místě betaglukanu nemůžeme zapomenout, součást, která absorbuje jak tuk, tak žlučové kyseliny ze střeva a pomáhá je eliminovat přirozeně.
Nutriční vlastnosti
- Bohatá na vitamíny: obilovina je obzvláště bohatá na vitamín E a vitaminy skupiny B (zejména vitamíny B1, B5 a B6).
- Vysoký obsah minerálů: Zdůrazňuje jeho obsah v draslíku, hořčíku, vápníku a zinku.
- Bohatý v komplexních sacharidech: 60 gramů ovesu poskytuje 40 gramů uhlohydrátů s pomalým vstřebáváním, snadno se tráví a poskytuje tělu příjemné pocity.
- Zajímavý obsah esenciálních aminokyselin: jako leusina, isoleusin, threoninu a methionin.
Kontraindikace a vedlejší účinky
V současné době neexistují žádné důkazy o kontraindikaci konzumace ovsa, pokud se spotřebuje ve vhodných a doporučených dávkách.
Ve velkém množství však lidé s celiakií mohou mít příznaky podobné příznakům vyvolaným konzumací lepku, ale nikoliv přesně proto, že oves obsahuje.
U osob, které mají alergie na obiloviny, nebo obzvláště na ovesné rostliny, mohou trpět určitými alergickými reakcemi.
Kromě toho nadměrná konzumace ovesu může způsobit:
- Bolest žaludku a břicha.
- Plyny a plynatost.
- Bolesti hlavy
Nicméně, pokud nemáte jakýkoli typ kontraindikace a chcete zavést oves k vaší denní výživě, nezapomeňte, že existují jednoduché možnosti, jak si vychutnat jejich vlastnosti. Naše oblíbené? Mísa ovesné vaty vařené s banánem, bezpochyby. A pokud se odvážíte, další skvělá volba je přidání některých kakaových prášků a cukru na kusy banánu. Budete to rádi Váš příspěvek v draslíku bude ideální pro první hodiny rána.
Ale pokud nemáte moc času a chcete mít rychlou snídani, ačkoli to není nejvhodnější, můžete připravit přírodní jogurt, přidat nahoře několik ovesných zrn a doprovázet broskvový džem nebo borůvky.
Je vhodná pro osoby s celiakií?
Je pravda, že mnoho lidí má pochybnosti o tom, zda celiaci lidé mohou bezpečně konzumovat oves. Ve skutečnosti se vždy uvádělo, že ovesné vločky obsahují lepek, takže byly zcela vyloučeny z stravy celiakie.
V roce 2009 tedy Evropská unie zahrnovala ovesné vločky jako bezlepkové potraviny, ale má určité zvláštnosti, díky nimž jeho spotřeba není tak bezpečná jako jiná volná výživa (jak je tomu například u ovoce nebo zeleniny).
Ve většině případů, kdy je člověk diagnostikován celiakií, stále existují zastaralé informace, neboť jedna z hlavních doporučení je, že nemůžete užívat čtyři obiloviny, které obsahují lepek (např. pšenice, oves, žito a ječmen). Ale skutečnost je velmi odlišná.
Proč? Zásadně proto, že zatímco ostatní obilniny s lepivem obsahují prolaminy (rostlinné bílkoviny s vysokým obsahem prolinů, které najdeme u některých obilovin, jako je pšenice a které mohou být velmi toxické pro celiaky) kolem 30-50% dosáhne 15% prolaminů. A co víc, odhaduje se, že konzumace ovesných vloček může negativně ovlivnit pouze 1% celiaků.
Doporučení, které dnes mnozí odborníci v oblasti výživy dávají, je tedy vyhnout se konzumaci oats na začátku po diagnóze celiakie a postupně se zavádět později, postupně.
Obrázky Istockphoto Viz reference Poradenství
- Candida J. Rebello, William D. Johnson, Corby K. Martin, Hongmei Han, Yi-Fang Chu, Nicolas Bordenave, Jan Willem van Klinken, Marianne O'Shea a Frank L. Greenway (2015). Instantní ovesné vločky zvyšují sýtost a snižují přísun energie ve srovnání s rafinovaným obilím na bázi ovsa připraveného k jídlu: náhodná zkřížená zkouška.J Am Coll Nutr, K dispozici na: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4674378/
- Prasad Rasane, Alok Jha, Latha Sabiki, Arvind Kumar a V. S. Unnikrishnan (2013). Nutriční výhody ovsa a možnosti jeho zpracování jako potraviny s přidanou hodnotou - přehled.J Food Sci Technol, K dispozici na: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
- Carol E. O'Neil, Theresa A. Nicklas, Victor L. Fulgoni a Maureen A. DiRienzo (2015). Vařené ovesné vločky jsou spojeny s lepší dietní kvalitou, lepšími příjmy živin a sníženým rizikem centrální adiposity a obezity u dětí ve věku 2-18 let: NHANES 2001-2010. Food Nutr Res, K dispozici na: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4447723/
