Přínos jídla tmavé čokolády denně
S názvem Tchocolatl Mayové zpracovali kolem 4. století před naším letopočtem. C nádherný nápoj zvážený z bohů a věřil, že v semenách kakaa byl ztělesněn Quetzalcoatl, bůh moudrosti. Ve skutečnosti pro Aztéky měla tolik hodnoty, že dokonce sloužily jako měna.
Podle legendy dával bůh Quetzalcoatl mužům kakaovník a hodil poslední kakaové semeno do Neonalco (současné Tabasco) poté, co si uvědomil, že všechny rostliny kakaa vyschly. Krátce nato semena rozkvetla pod jeho ruku, až do dneška.
V té době byl Tchocolatl napěněný a hořký nápoj, smíšený s kukuřičným pyré, prostorem nebo vínem a vždy chladným. Nejen že byl považován za autentický nápoj bohů, ale díky svým různým stimulujícím složkám získali afrodiziakální vlastnosti a skvělý nástroj k zajištění síly.
Avšak až do jeho příchodu do Španělska kolem 16. století se k němu přidával cukr a konečně se stalo jídlo a obrovsky populární nápoj, zejména mezi vládnoucími třídami tehdejší doby.
Dnes můžeme najít čokoládu s velmi odlišnými příchutěmi prakticky ve všech supermarketech. Nejen klasické a oblíbené příchutě (jako je například mléčná čokoláda a tmavá čokoláda), ale i lahodné varianty, jako je čokoláda s pomerančovou, máty, ochucené jogurtem ... Dokonce i čokolády plné nádherného sirupu.
Ale z hlediska výživy a zdraví není to stejné, jíst mléčnou čokoládu nebo bílou čokoládu, na které se rozhodnete černá čokoláda.
Co je tmavá čokoláda?
Tmavá čokoláda je ta čokoládová odrůda, která obsahuje minimální procento kakaa a do které nebyla zařazena žádná jiná složka, s výjimkou některých sladidel a některých dalších sloučenin nebo látek pro jejich ochranu.
Minimální procento kakaa začíná na 50%, takže v závislosti na tomto procentním podílu bude kakaová příchuť (a tím i jeho hořkost) více či méně silná. Například tmavá čokoláda s minimem 70% začíná vynikat právě kvůli své hořké chuti, ale také svým neuvěřitelným přínosům pro zdraví.
V tomto smyslu má být dosaženo maxima: kolik hořká bude zdravější čokoláda.
Z dietního hlediska, Černá čokoláda je mnohem lepší než mléčná čokoláda, právě proto, že mléko má tendenci blokovat antioxidační sílu kakaa, takže je obtížné asimilovat jeho základní živiny.
Výhody tmavé čokolády
Restaurátorské a energetické jídlo
Tmavá čokoláda je jednou z nejlepších potravin, které existují pro zvýšení naší energie, proto je jeho spotřeba ideální, když se cítíme málo a potřebujeme tlak.
Proč? Tmavá čokoláda je bohatá na fenylethylamin, sloučeninu, která působí přímo v mozku, což vyvolává stav euforie a emoční pohody zvláště užitečné jako přirozená náhražka, což nám pomáhá obnovit sílu v situacích fyzické a duševní únavy.
Pomáhá nám být šťastnější
Kromě svých obnovovacích a energetických vlastností jste to věděli tmavá čokoláda nám pomáhá zlepšit naši náladu, a proto je obzvláště vhodné, aby nás něco šťastnější?
Najdeme důvod, proč je schopen zvýšit produkci endorfinů, hormony, které přesně zlepšují naši náladu a náladu.
Antioxidační vlastnosti
Jak již bylo uvedeno v předchozích řádcích, není nic lepšího než nahrazení mléčné čokolády čistou horkou čokoládou, protože mléko negativně ovlivňuje antioxidační vlastnosti horké čokolády. Myslím, čistá černá čokoláda vyniká svým obsahem antioxidantů.
Jak jistě víte, antioxidanty jsou přírodní sloučeniny schopné zabránit působení volných radikálů v našem těle, což nám pomáhá předcházet degeneraci našich buněk (jejichž oxidace je zodpovědná za výskyt mnoha onemocnění).
Navíc díky své antioxidační bohatosti by mohla být tmavá čokoláda potenciálně užitečným preventivním nástrojem pro výživovou léčbu diabetes mellitus typu 2 (1), i když by to bylo doporučení, které by mělo být učiněno opatrně, zvláště pokud se domníváme, že Na trhu najdeme širokou škálu čokolád, bohatých na tuky a cukry. Proto by doporučení pocházelo z tmavé čokolády bez přidaného cukru.
Dobré pro vaše srdce
Čistá tmavá čokoláda je bohatá na alkaloidy, které působí jak na tonikum, tak na diuretický účinek. To znamená, že Je ideální pro zlepšení krevního oběhu, stimuluje srdce.
Tato kvalita je kombinována s přínosem v přírodních antioxidantech, které pomáhají staráme se o náš kardiovaskulární systém a a snížit vysoké hladiny jak cholesterolu, tak triglyceridů (2), i když jsou konzumovány s mandlemi (3).
Navíc pravidelná konzumace tmavé čokolády (bohaté na polyfenol) zřejmě zlepšuje krevní tlak u lidí s vysokým krevním tlakem a cukrovkou (4), což neprodukuje stejný účinek u lidí s normálním krevním tlakem (5), podle výsledky metaanalýzy provedené v roce 2010.
Kolik černé čokolády bychom mohli denně jíst, aby si užíval své vlastnosti?
Daleko od myšlení, že horká čokoláda je nesmírně kalorické jídlo, které by mělo být konzumováno jen při určitých příležitostech, je pravda, že mnoho odborníků na výživu a lékařů doporučuje, aby každý den (dokonce i při chudnutí) jedli malou část čisté čokolády.
V tomto smyslu, o doporučené množství, Doporučujeme jíst 25 gramů čiré čokolády pravidelně, přičemž se rozhodla pouze pro černá čokoláda bez přidaného cukru s minimem 70% kakaa.
Bibliografie:
- Ramos S, Martín MA, Goya L. Účinky kakaových antioxidantů u diabetes mellitus 2. typu. Antioxidanty (Basilej). 2017 října 31, 6 (4). pii: E84. dva: 10,3390 / antiox6040084.
- Kerimi A, Williamson G. Kardiovaskulární přínosy tmavé čokolády. Vascul Pharmacol. 2015 Aug; 71: 11-5. dva: 10.1016 / j.vph.2015.05.011.
- Lee Y, Berryman CE, West SG, Chen CO, Blumberg JB, Lapsley KG, Preston AG, Fleming JA, Kris-Etherton PM. Účinky tmavé čokolády a mandlí na kardiovaskulární rizikové faktory u nadváhy a obézních jedinců: Randomizovaná kontrolovaná krmná studie. J Am Heart Assoc. 2017 Nov 29, 6 (12). pii: e005162. dva: 10.1161 / JAHA.116.005162.
- Rostami A, Khalili M, Haghighat N, Eghtesadi S, Shidfar F, Heidari I, Ebrahimpour-Koujan S, Eghtesadi M. Čokoláda bohatá na polykanol s vysokým obsahem kakaa zlepšuje krevní tlak u pacientů s cukrovkou a hypertenzí. ARYA Atheroscler. 2015 Jan, 11 (1): 21-9.
- Ried K, Sullivan T, Fakler P, Frank OR, Stocks NP. Čokoláda snižuje krevní tlak? Meta-analýza. BMC Med., Červen 28, 8: 39. dva: 10.1186 / 1741-7015-8-39.
Konzultace s lékařskými výrobky:
- Plazmové antioxidanty z čokolády (příroda)
- Potenciální přínos kardiovaskulárních příčin procyanidinů v čokoládě (publikace ACS)
- Čokoláda, zdravé potěšení (Revista Chilena de Nutrición)
