Partridge na jablko. Recept

The jitrocetin stane se jedním z nejvyhledávanějších kusů mezi lovci, který se skládá z jednoho pták patřící do rodiny rodu Phasianidae pocházejícího z Evropy, Asie, Afriky a Středního východu.

Jsou to malé ptáky, které mají tendenci jíst semena a hnízdí v zemi. Přesně je jedním z nejvyhledávanějších ptáků a uznává obrovskou kvalitu svého masa, čímž se stává uznávaným jídlem vysoké kulinářské hodnoty.

Na korýši je nádherná řecká legenda, která vypráví, že první korýš se objevil, když Daedalus (syn Eupálama, architekta a řemeslníka velmi zručný a slavný tím, že vybudoval krétský labyrint), hodil svého synovce zvaného Perdix z okamžiku, po zapálení hněvu.

Recepty z jarní k jablku

Bude to trvat asi 30 minut a asi 1 hodinu vaření.

Složení:

2 jitroce
4 zelené jablka
2 cibule
5 cibulí
60 g cukru
50 ml bílého vína
50 g másla
300 ml masného bujónu
100 ml extra panenského olivového oleje
1 kytice aromatických bylin (ty, které se vám líbí)
Černý pepř
Sůl

Jak udělat jarní jarní:

Úspěšně vyčistěte jitroce a odstraňte kosti, které najdete v prsou. Dobře je umyjte a osušte. Dejte je do misky a salpiméntalas ochutnejte. Bridalas s malým bílým vínem.
Oloupeme cibuli a nakrájíme je dobře. Dejte je do pánve s olivovým olejem a rehógalas v horkém oleji. Zapojte jitroce a rehogalas. Přidejte bílé víno a přiveďte ho do varu.
Nyní je čas začlenit aromatické byliny a masný vývar. Zakryjte pánvičku a vařte na nízkém ohni, dokud není jitrocec citlivý.
Oloupeme cibuli. Máslo a cukr v másle, cibuli a víno dejte do vody. Vařte na nízké teplotě, dokud cibule nejsou karamelizovány.
Jablka dobře umyjte, odlupujte a odraďte je. Řez je do segmentů. Pouze čtvrthodinu před koncem vaření jitrocek přidejte nakrájené jablka.
Když jsou korýši uvařeni, dokonale odstraňte ptáky, větvičku bylin a jablka.
Vložte omáčku do sklenice mixéru a jemně ho rozetřete, zatékajte a trochu zahřejte.
Ve velké misce položte vařené ptáky, jablka a byliny a omáčku položte na vrchol.

Jak můžete vidět, je to jednoduchý recept, ale s prostě skvělým výsledkem, jelikož maso je měkké a má vynikající strukturu. Kromě toho se jablko vždy dokonale slučuje s recepty z masa, takže vám dá sladkou a mírně kyselou chuť, kterou jistě budete milovat.