Hořké lilky: jak snadno odstranit hořkost pomocí 3 triků

Je celkem pravděpodobné, že jste poprvé uvařili lilek, ať už sami (smažené a ochucené nebo grilované) nebo doprovázené v receptu, možná vás překvapí chuť hořkou a bez chuti až do té míry, že to způsobilo, že jsi gesta vrásnila. I kdyby její chuť byla silnější, mohlo by to být případ, kdy jste museli hodit do ubrousku kousek, který jste dal.

Pravdou je, že tento horký dotek se nachází v dužině lilku, ať již surové nebo vařené. To znamená, že nezáleží na tom, zda je grilujeme, pečeme nebo je smažíme v hojném oleji; Vždy budou mít tuto hořkou chuť.

Samozřejmě, musíme mít na paměti, že lilky jsou sezónní potraviny, takže jejich chuť bude na konci sezóny ještě horší (nejlepší čas je mezi květnem a červnem, i když jejich sezóna má tendenci prodloužit trochu víc, než brzy na podzim).

Proč se baklažán zhoršuje?

Důvod, proč je chuť baklažánů hořká, není přesně proto, že tato zelenina je hořká. Důvod je nalezen v šťávě obsažené v jeho buničině, což je to, co se stává hořké, když se rozdělíme nebo odlupujeme a přichází do styku se vzduchem.

Kromě toho ve své buničině nalezneme antioxidační složky, které jsou hlavně zodpovědné za její vlastnosti a výhody, ale také "viníky" její mírně hořké chuti, protože když se dostanou do styku se vzduchem, mají tendenci oxidovat.

Výsledek, který zjistíme při konzumaci je zřejmý: hořká chuť, která se někdy také trochu pikantní.

Jak odstranit hořkost lilků?

Skutečnost, že se baklažky zhoršují a trochu pikantní, když je odlupují nebo rozdělují, aby je připravily v kuchyni, neznamená, že je nutně nutno jíst s touto chutí.

Ve skutečnosti jste věděli, že existují 3 jednoduché triky, s nimiž budete schopni tento horký dotek snížit? Zřejmě nemusíte opakovat 3, stačí zvolit mezi ten, který se vám líbí (nebo ten, který vám dává nejlepší výsledek).

Přidáním trochu jemné soli

Je to možná jedna z nejčastěji používaných přírodních léků, pokud jde o odstranění otravné a nepohodlné hořkosti baklažánů: používejte jemnou sůl a nechte je chvíli odpočívat, Jedná se o jednoduchou a opravdu účinnou metodu.

Abyste to udělali, stačí jen rozřezat lilek na plátky. Položte na misku velký odkapávač a položte lilky na listy tvořící vrstvu. Přidejte vrstvu jemné soli, vložte další vrstvu lilku a opět přidávejte sůl. Takže dokud nedokončíte lilek.

Nechte 15 až 30 minut, než se baklažánky vypustí z džusu. Po této době dobře vypusťte studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl. Seznamy! Teď je můžete normálně vařit.

Namáčení s mlékem

Dalším stejně účinným a tradičním trikem je použití jemné soli a malého množství mléka. Při této příležitosti děláme lilek na tenké plátky nebo podlouhlé kusy (podle našeho vkusu).

Umístíme je do velké misky a přidáme mléko, dokud nejsou zakryty a sůl je bohatá. Zakryjte a nechte je namočit po dobu 30 minut. Poté po uplynutí času vypustíme a dobře opláchneme studenou vodou.

Přidání mouky

Je to poslední ze základních triků, které můžeme použít, pokud jde o odstranění hořkosti baklažánů. Ale v takovém případě musíme nahradit mléko za mouku.

Je to tak jednoduché, jako vložit vodu do velké misky a docela jemné soli. Poté přidáme mouku a necháme 30 minut namočit lilky (řezané na plátky nebo velké kusy podle chuti).

Po uplynutí této doby je vyprázdněte a očistěte je, opláchněte je studenou vodou a připravte! Vařit Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůže a nesmí nahradit konzultaci s lékařem. Doporučujeme vám, abyste se obrátili na svého důvěryhodného lékaře.

Suspense: An Honest Man / Beware the Quiet Man / Crisis (Červenec 2019)