Želatina: výhody zdravého dezertu bohatého na bílkoviny
The želatina je bezpochyby něco víc než lahodný dezert, velmi bohatý, jednoduchý a snadno vyrobitelný, protože se může stát dobrou a čerstvou alternativou, zcela zdravou a s vysokou nutriční hodnotou. Ale co výhody a vlastnosti má želatina? A nutriční hodnotu želatiny?.
Četné studie ukázaly, že želatina je velmi přínosná pro lidi, kteří trpí zažívacími potížemi, jako je např gastritida, hyperaktivity, kolika a kolitidy.
Je také ideální pro lidi, kteří trpí trávení, protože usnadňuje proces trávení a zabraňuje vzniku těžkých zažívacích procesů, a proto má a zdravý trávicí systém.
Obsahuje kolagen a z toho grenetinu, což je protein, který je schopen poskytnout doplňkové živiny pro pokožku, nehty a vlasy, což jim pomáhá být mnohem zdravější.
Je to také ideální pro děti, které jsou součástí jemné stravy, například, a to i pro starší, nemocné nebo lidi, kteří nakonec dělají nějaký druh stravy.
Co je želatina?
Želatina je dezert, který se získává z hydrolýzy kolagenu, bílkovina nacházející se primárně v pojivové tkáni kostí, chrupavky a kůže.
To znamená, že je to dezert, který je vyroben z kostí a kůží bovinního i prasečího původu, které po promytí, maceraci a čištění jsou ponořeny do horké vody, aby se extrahovala frakce kolagenu, rozpustí se v něm.
Tento kolagen se pak podrobí filtraci, demineralizaci, koncentraci, sterilizaci a nakonec sušení. A to je materiál, který obsahuje kolagenový protein, který je používán pro jeho zpracování.
Jsme proto konfrontováni s produktem živočišného původu, jehož složky (nezapomínejme na kůži a demineralizované kosti určitých zvířat) byly schváleny pro lidskou spotřebu příslušnými veterinárními orgány.
Z tohoto důvodu, Želatina se také používá k výrobě želé, a kolagen je také používán jako emulgátor a stabilizátor, což pomáhá zlepšit strukturu výrobků, jako je jogurt, zmrzlina a jiné dezerty.
Nutriční hodnoty želatiny
Mohli bychom to říci Želatina je čistá bílkovina, protože kolagen, se kterým je původně zpracován, obsahuje proteinový řetězec o přibližně 1050 aminokyselinách.
Kromě toho, jak uvidíme, dvě z těchto aminokyselin - hydroxyprolin a hydroxylysin - se nacházejí pouze v kolagenovém proteinu, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, s výjimkou tryptofanu.
Co se týče právě této nutriční hodnoty, želatina obsahuje především kolagen (mezi 85 a 90%), minerální soli, vodu a cukry.
Mimochodem musíme uvést, že bílkovina, její hlavní složka, je tvořena linkami nazývanými aminokyselinami (které již víme) a že 18 z 20 existujících je přítomno ve struktuře kolagenu, takže jsou součástí složení želatiny.
Musíme však zdůraznit, že želatina, přestože je proteinovou stravou, neobsahuje kolagen všechny esenciální aminokyseliny, a proto nepředpokládá komplexní přínos bílkovin.
Výhody želatiny
Ideální pro zdraví kostí a kůže
Právě kvůli vysokému obsahu kolagenu a jeho podílu na některých minerálech a stopových prvcích (zejména vápníku, fosforu, hořčíku a křemíku) Želatina pomáhá zlepšit zdraví kostí, které jsou užitečné nejen k obnově kostí, ale k jejich posílení.
Také, Pomáhá zvýšit pružnost pokožky díky tomuto vysokému obsahu kolagenu posiluje vazivové tkáně.
Nízkokalorický obsah, ideální v dietě
Pokud jste někdy sledovali dietu hubnutí, je velmi pravděpodobné, že jste nalezli želatinu mezi některými z vašich doporučených dezertů.
A s dobrým důvodem, vzhledem k tomu želatina je produkt s velmi málo kalorií, Kromě toho, v závislosti na obsahu cukrů, sladidel a / nebo látek určených k aromatizaci, které mohou být použity při přípravě, 100 gramů želatiny poskytuje pouze 62 kalorií.
Zlepšuje trávení
Jak jsme uvedli na začátku této poznámky, želatina je dezert, který je jistě vhodný v případě určitých onemocnění a poruch zažívacího traktu. A ve skutečnosti, pomáhá trávení obsahující glycin, aminokyselinu schopnou stimulovat kyselinu chlorovodíkovou v našem žaludku.
Užitečné proti strií kůže
Vzhledem k tomu, že kolagen pomáhá zlepšit jak elasticitu, tak pevnost pokožky, želatina se stává lahodnou možností, pokud jde o zlepšit a snížit striže, zejména pokud je jeho spotřeba pravidelná.
Hlavní vlastnosti želatiny, shrnout
Pak shrnujeme, jaké jsou hlavní vlastnosti, které nabízí a dává želatinu, lahodný dezert, který je ideální pro ty nejmenší:
- Užitná v případě poruchy trávení.
- Vyvarujte se výskytu těžkých zánětek.
- Poskytuje příznivé živiny pro pokožku, nehty a vlasy.
- Užitečné v případě potřeby jemné stravy.
