Proč grilované nebo grilované maso není dobré pro vaše zdraví
Světová zdravotnická organizace nedávno vydala zprávu vypracovanou skupinou odborníků, která patří Mezinárodní agentuře pro výzkum rakoviny (IARC), v níž považuje zpracované maso a červené maso za karcinogenní(produkty živočišného původu, které byly přeměněny určitými procesy za účelem zlepšení jejich chuti nebo konzervace) ve stejné kategorii jako tabák, azbest, motorová nafta nebo arzénový kouř a červené maso jako "pravděpodobně karcinogenní".
Zpráva konkrétněji konstatovala jíst 50 g zpracovaného masa denně by zvýšilo riziko vzniku kolorektálního karcinomu o 18%, kromě jiných typů rakoviny, jako je pankreas nebo rakovina prostaty u mužů. Navíc toto riziko by se zvýšilo v závislosti na množství spotřebovaného masa, takže čím větší je množství, tím větší je riziko. Ale jak již uvedli mnozí odborníci na výživu a zdravotní experti, pravdou je, že ve skutečnosti je riziko rakoviny nízké, neboť by musely každý den denně konzumovat velké množství zpracovaného masa a / nebo červených mas, aby byly statistiky skutečně splněny.
Nicméně, jak jsme zjistili v předchozí poznámce, kterou jsme věděli jaké jsou příčiny, proč zpracované a červené maso může způsobit rakovinu, ve skutečnosti existuje několik faktorů, které mohou ovlivnit: z přítomnosti dusičnanů (soli kyseliny dusičné použité k zamezení poškození masa a zachování jeho barvy) na heme železo (které by mohlo poškodit výstelku tlustého střeva) zvolené pro přípravu tohoto typu jídla.
Tato poslední otázka je ještě důležitější, jelikož je mnoho lidí, kteří v době přípravy masa - bez ohledu na to, zda jsou zpracovávány nebo červeně používají při vysoké teplotě vaření, které představují skutečné riziko pro zdraví. To se děje s gril a s jíst grilované maso.
Zdravotní rizika vaření masa a uzenin na grilu
Když uvaříme nějaké jídlo, jako je grilované maso, je pro nás někdy běžné, že ho někde pohoříme, V tomto okamžiku, kdy maso dosáhne vysokých teplot je podporována tvorba karcinogenních sloučenin známých jmény heterocyklických aminů (AHC) a polycyklických aromatických uhlovodíků (PAH).
Jeden z těchto uhlovodíků je benzopyren, který se vytváří během vaření na grilu při vysokých teplotách, když kapky tuku, které se dostávají z masa nebo uzeniny, přicházejí do kontaktu s dřevěným uhlím. Věděli jste, že benzopyren je látka, která je součástí tabákového kouře a má tedy stejné karcinogenní vlastnosti?
Mohli bychom ji definovat jako kruh, který se neustále opakuje: když maso má hodně tuku a je pečené na grilu, kvůli teplu se rasa má tendenci k kapání, klesá na uhlí. Tento tuk spaluje a produkuje kouř, který zase proniká masem a způsobuje vzhled benzopirenu.
Věděli jste, že jíte 1 kg. grilované nebo grilované maso obsahuje stejné množství benzopyrenů jako 600 cigaret?
A dávejte si pozor, protože tyto karcinogenní látky jsou tvořeny stejně, ať už jsou to červené maso nebo libové maso (nebo bílé maso). Na grilu je běžné vařit produkty živočišného původu, jako jsou klobásy, kuřecí stehna, hovězí nebo kravská svíčková, klobásy, klobásy ... Jak nedávno varovala Světová zdravotnická organizace, všechny tyto potraviny zvyšují riziko kolorektálního karcinomu kvůli přítomnosti některých sloučenin a karcinogenních látek, ke kterým musíme přidat benzopyren, pokud se rozhodneme vařit na grilu.
Pokud tedy kromě pravidelného konzumace tohoto typu produktů máte také tendenci vařit na grilu nebo na grilu, doporučuje se tomu vyhnout, snažit se zvolit jiné zdravější možnosti, jako jsou chudé maso (nízký obsah tuku) a výběr dalších možností vaření, jako jsou pečené nebo pečené. Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataMaso
