5 receptů s artičokem, které mají své vlastnosti
Jak jsme nedávno viděli v článku, v němž jsme se sami sebe ptali, proč je artyčok dobrý, zjistili jsme, že existují důkazy, že Řekové a Římané ho konzumovali s určitou pravidelností. Ačkoli je pravda, že Evropa nedosáhla středověku, rukou anglického krále Jindřicha VII., Když byla oficiálně zavedena v této zemi. A jeho charakteristická hořká chuť, spolu s jejími různými výhodami a vlastnostmi, ji po mnoho staletí změnila na velmi konzumované jídlo.
Co se týče přesně těch nejdůležitějších přínosů, zjistíme, že je to vynikající čistící a diuretikum, který pomáhá eliminovat toxiny, které se hromadí v našem těle. Vyznačuje se jeho obsahem v cynarinu, látkou, která pomáhá stimulovat játra a podporuje produkci žluči, která poskytuje trávicí, čistící a ochranné vlastnosti. Pomáhá také snižovat hladinu cholesterolu a triglyceridů, zatímco je ideální pro lidi s cukrovkou, protože je užitečné ke snížení hladiny cukru v krvi.
1. Pečené artyčoky
Složení:
- 12 středních artičoků
- 1 hromada lžíce olivového oleje (30 g)
- 1 citron
- Breadcrumbs
- Petržel
- Bílé víno
- Sůl
Kroky pro výrobu artičoků v troubě:
V první řadě odstraňuje stonky i tvrdé vnější listy artyčoků. Nakrájejte je napůl podélně a otřete je kusem citronu, jak je budete řezat. Stlačte citron a v pánvi položte jak citrónovou šťávu, tak studenou vodu (tím zabráníte jejich zčernalosti).
V pánvi nalijte spoustu vody solí a nechte ji vařit. Když se začne vařit, přidejte artičoky a vařte nad mírným teplem, dokud nejsou citlivé (přibližně 30 minut).
Olivový olej položte na plech a položte na ni artyčoky. Zakryjte je bílým vínem, nakrájenou petrželkou a chlebovými drobky. Nechte v peci 20 minut při střední teplotě.
2. Dusené artyčoky
Složení:
- 1 kg. artyčoků
- 1 cibule
- 4 česnek
- Džus z citronu
- Nakrájená petrželka
- Breadcrumbs
- Voda
- Olivový olej
- Laurel
Kroky, jak dělat dusené artičoky:
V první řadě odstraňuje stonky i tvrdé vnější listy artyčoků. Nakrájejte je napůl podélně a otřete je kusem citronu, jak je budete řezat. Stlačte citron a v pánvi položte jak citrónovou šťávu, tak studenou vodu (tím zabráníte jejich zčernalosti).
V hrnci nebo hrnci dejte artičoky společně s proudem olivového oleje. Oloupeme cibuli a nakrájíme je na malé, tenké kusy. Nakrájejte česnek a nakrájíme petržel. Přidejte vše do hrnce a přidejte vodu, dokud nezahrnuje všechny ingredience. Nechte je vařit, dokud nebudou citliví a voda se odpaří. Nakonec posypeme strouhankami a několikrát promícháme kastról.
3. Gratinované artičoky
Složení:
- 15 středních artičoků
- 60 gr. másla
- 3 lžíce mouky
- 1/4 l. mléka
- Sýr strouhaný podle chuti
- Muškátový oříšek
- Sůl
Kroky, jak udělat artyčoky gratin:
Postupujte podle stejných kroků, které jsme použili v předcházejícím receptu, aby se zabránilo zčernalí artičoků. Pak dát vodu, kousek másla a soli do hrnce, přidejte artičoky a nechte je vařit. Když je něžný, odstraňte je a vypusťte je.
Nyní vložte trochu olivového oleje do pánve a osušte je. Pak je umístěte do pekáče.
Mezitím uděleme béchamelovou omáčku: protřejeme mouku, vložíme do pánve 1/4 mléka a zahřejeme. V jiné pánvi rozpusťte máslo pomalu. Když je roztavený, přidejte mouku a nechte ji vařit, dokud mouda nezbude barvu, ale bez hoření. Dobře míchá. Když se mléko vaří, vylije se přes směs a vyjme z tepla. Neustále míchat dřevěnou lžící nebo špachtlí, dokud nezmizí hrudka. Nakonec nakrájejte na středním ohni po dobu čtvrthodiny (15 minut) a dokončete přidání trochu muškátového oříšku a soli.
Pro dokončení zakryjte artyčoky touto béchamelovou omáčkou, nahoře přidejte strouhaný sýr a vložte podnos do trouby na grilu.
4. Artičoky se šunkou Serrano
Složení:
- 1 kg. artyčoků
- 3 plátky šunky Serrano (ne velmi tenké)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- Polovina sklenky bílého vína
- Voda
- Džus z citronu
- Pepř
- Olivový olej
- Sůl
Kroky, jak udělat artyčoky se šunkou serrano:
Postupujte podle stejných kroků, které jsme použili v předcházejícím receptu, aby se zabránilo zčernalí artyčoků, otíráním srdcí artičoků citronem. Do pánve přidejte mrkev olivového oleje. Nakrájejte cibuli a česneku a sýte na pár minut. Nakrájeme plátky šunky a přidáme je k hrnci spolu s artičoky. Přidejte sůl a pepř, bílé víno a poloviční sklenici vody.
Nechte je vařit po dobu čtvrthodiny (15 minut). Po této době bude připraven.
5Infuze artičoku
Složení:
- 1 lžička artyčoku listů
- 1 šálek vody
Kroky pro výrobu infuze artyčoku:
Dejte do hrnce ekvivalent šálku vody a přivede k varu. Těsně předtím, než se voda začne vařit, přidejte listy artyčoku. Nechte vařit po dobu 2 minut. Po uplynutí této doby vypněte topení, zakryjte a nechte další odpočinek 3 minuty. Nakonec se propaš a napije.
Obrázky | Správce trhu / Lablascovegmenu / july / Corey Balazowich / Monik Markus
