Co je kale? Výhody, vlastnosti a jejich vlastnosti v kuchyni
Věděli jste, že některé vědecké studie naznačují, že vápník je přítomen v kale Byla by absorbována mnohem lépe než ta, která byla nalezena v mléce? Je to téměř bezesporu jedna z nejmódnějších zelenin, ačkoli pravdou je, že jsme konfrontováni s nejžádanějším jídlem minulosti. Ve skutečnosti byste byli pravděpodobně překvapeni, kdybychom vám řekli, že se jedná o kudrnaté kale; Ano, to je život.
V každém případě kale je populární název, se kterým dnes tradiční společné zelí, kudrnaté kale nebo nakonec krmné zelí, Ve skutečnosti jej můžeme také nalézt pod jmény otevřeného zelí, galicijského zelí nebo zelí. 
Z vědeckého hlediska je známo jméno Brassica oleracea, patřící do rodiny Brasicáceas, která se každoročně pěstuje jako dvouletá bylinná kultura, velkých a tmavě zelených listů, dokonale jedlých a velmi častých v kuchyni Španělska a Portugalska.
Výhody kala a jeho nejdůležitější vlastnosti
Vysoký nutriční obsah
Z hlediska výživy je kel je zelená listová zelenina, která vyniká vysoký obsah vody, takže je to vynikající přirozená volba, pokud jde o čištění našeho těla a pomáhá nám eliminovat nahromaděné toxiny.
Jak jsme se zmínili na začátku, Kale vyniká svým obsahem vápníku, minerál, který mimo jiné pomáhá předcházet zlomeninám, ztrátě kostní denzity a osteoporóze. Ve skutečnosti některé studie naznačují, že absorbuje mnohem lépe než vápník v mléku, díky přítomnosti vitamínu C, který pomáhá vápníku lépe opravit v kostech.
To také poskytuje vitamíny, mezi nimiž přítomnost vitamín A, zásadní pro udržení dobrého vize. Obsahuje také vitamín C, což pomáhá posílit obranyschopnost a aktivovat metabolismus a imunitní systém. A vitamín K, který pomáhá zlepšit zdraví kostí a srážení krve, kromě toho, že se týká kvality proti rakovině.
Také, Je velmi bohatý na vlákno, pomáhá udržovat zdravé a zdravé trávení a je velmi užitečné při prevenci zácpy (nebo ji zlepšíte, pokud ji již máte, tím, že usnadníte střevní průchod).
Dobré pro játra a krev
Zatímco její obsah vitaminu K je ideální k udržení adekvátní koagulace krve, Je ideální pro játra Díky tomu pomáhá čistěním zcela přirozeným způsobem, zejména díky detoxikačním vlastnostem.
Nízká hladina oxalátů
Pokud se obáváte ohledně konzumace listových zelených, které jsou v přebytku kvůli obsahu šťavelanů, v případě kale budete mít klid, protože obsahuje menší množství této toxické látky. 
Oxalát je látka nacházející se přirozeně v rostlinných potravinách, která se řadí mezi látky známé jako antinutrienty, neboť má tendenci se vážit na vápník a zabraňuje jeho správné absorpci.
Navíc jeho hojné požití může přispět k tvorbě ledvinových kamenů a tím k lithiáze oxalátu vápenatého.
Použití kale v kuchyni
Jak jsme se zmínili na začátku této poznámky, kadeř je zelená listová zelenina vysoce ceněná v kuchyni, Například je to velmi běžné ve španělských a portugalských kuchyní, kde ve skutečnosti existuje široká škála populárních receptů. 
Ve Španělsku, obzvláště v kuchyni ze severu, je velmi běžné zapracovat zelí do nádob s bramborami a dusem, zejména v symbolických receptech, jako je borona (chléb pokrytý listy zelí), asturianský hrnec, galicijský vývar nebo horské guláš.
Zatímco v Portugalsku je jídlo známé pod jménem couve-galega, populární polévka nazvaná zelený vývar a složená z brambor s kapustou.
V každém případě, kade může být konzumováno syrové nebo vařené, ačkoli je-li konzumováno varené, je nejlepší páchnout (udržet jeho vlastnosti pro vyrovnání hladiny cholesterolu), nebo ho vařit bez ponoření do velkého množství vody. Tímto způsobem budeme schopni udržet všechny jeho ve vodě rozpustné vitamíny a také minerály. Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataPotraviny Zelenina a zelenina
