Význam mléka v našem zdraví: výhody a nutriční vlastnosti

Mléko je součástí naší stravy po tisíciletí. Zdroj vápníku, tuků, vitamínů, bílkovin dobré kvality a minerálů se vždy stalo vynikajícím jídlem; v potravinářské základně v jídle mnoha národů a civilizací.

Je to, jak uvidíme, jeden z nejdůležitějších zdrojů vápníku, takže odborníci doporučují konzumovat mléko denně od narození, aby pomáhali vytvářet a udržovat kostní hmotu u našich dětí.

Procento mléčného tuku se mění v závislosti na ročním období, v němž se získává, protože má v létě 2,9% a v zimě 4,9%.

I když máte dostatek tuku, existují procesy, které ho pomáhají snižovat a využívat k výrobě dalších produktů. Zatímco v závislosti na jejich léčbě existují různé druhy mléka (problém, který se odrazí v nedávné době), nejběžnější je plnotučné mléko, které se obvykle prodává v obchodech a hypermarketech.

Výživové výhody mléka

Vysoký obsah bílkovin s vysokou biologickou hodnotou

Když mluvíme o určité potravě - nebo nápoji - poskytující vysoké biologické hodnoty (nebo kvalitní) bílkoviny, znamená to, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které náš organismus není schopen sám produkovat nebo syntetizovat, a je nutné jim poskytnout potravu.

V konkrétním případě mléka je to jídlo, které poskytuje přesně všechny esenciální aminokyseliny. Mezi nimi vyniká přítomnost leucinu, který podporuje hojení kůže, kostí a svalové tkáně, lysinu, užitečné pro tvorbu protilátek a pro tvorbu kolagenu a isoleucinu, nezbytné k stabilizaci a regulaci hladin glukózy a energie a tvorby hemoglobinu.

Vysoký obsah vápníku

Mléko je považováno za hlavní dietní zdroj vápníku, zejména díky přítomnosti jiných přírodních složek (např. Bílkovin, laktózy nebo fosforu), které nabízejí možnost vysoké biologické dostupnosti; a pro vysoký obsah tohoto minerálu.

Poskytuje bioaktivní peptidy

The bioaktivních peptidů které se vyskytují v mléce, hrají důležitou roli v metabolické regulaci a modulaci, mohou mít na našem těle nějakou prospěšnou aktivitu proti vysokému krevnímu tlaku (antihypertenziva), vysokému cholesterolu (hypocholesterolemiante), kromě toho, že jsou antioxidanty, antimikrobiální a imunomodulační.

To znamená, že bioaktivní peptidy obsažené v mléku poskytují zajímavé vlastnosti s výhodami na našem imunitním, trávicím a kardiovaskulárním systému.

Zajímavý přínos vitamínů

Kromě vitamínu D se stává dobrým zdrojem vitamínů A a B vitamínů, což zdůrazňuje přítomnost vitaminu B12 a rivoflavinu. Vitaminy komplexu B jsou zásadní pro náš nervový systém, účastní se syntézy hormonů a získávání energie.

Zatímco vitamin A je nezbytný pro náš imunitní systém, růst a vývoj, stejně jako pro zdraví oka.

Její význam u dětí a dospívajících

Dokud dítěti neužívá mateřské mléko (Světová zdravotnická organizace doporučuje exkluzivní kojení alespoň po dobu prvních 6 měsíců života a pokud je to možné, během prvních 2 let nebo déle), mléko je potravou základní pro děti a dospívající.

Výživový výbor španělské asociace pediatrie zveřejněný v roce 2016 as španělskou nadací pro výživu (FEN) a Ibero-americkou výživovou nadací (FINUT) desetiletíVýznam mléka v kojenecké fázi, shromážděním celkem 10 bodů, proč je mléko považováno za základ pro kojence:

Základní jídlo v rámci vyvážené a pestré stravy.
Obsahuje bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, které přispívají k přiměřenému růstu a rozvoji.
Hlavní dietní zdroj vápníku pro silné kosti.
Umožňuje dosáhnout dostatečného příjmu určitých vitamínů a minerálů.
Poskytuje mastné kyseliny.
Mezi dětmi a dospívajícími existuje určitý vztah mezi konzumací mléka a fyzickým postavením.
Jeho výživná hodnota nemůže být nahrazena rostlinnými nápoji.
Existuje mnoho falešných mýtů o mléku.
Přiměřená strava umožňuje opravit příjem nedostatečných živin.
Mléko růstu se stává užitečnou doplňkovou alternativou stravy k dosažení doporučeného příjmu esenciálních živin v dětství.

Nedávné a úplné vědecké studie, jako napřPitné nebo čisté mléko je pozitivně spojeno s příjmem živin a není spojeno s nežádoucími účinky na hmotnostní stav u dětí a dospívajících v USA, zdůraznit význam - a potřebu - zavedení mléka do stravy dětí a dospívajících, jelikož v případě, že nedojde k tomu, budou trpět nedostatkem vitaminů a minerálů.

Navíc, mezi další důležité přínosy v kojeneckém krmení, díky vysokému obsahu vápníku a vitamínu D, mléko brání rachotu, kromě artritidy, osteoporózy a dalších problémů přímo souvisejících s demineralizací kostí.

Například v případě vápníku bylo prokázáno, že adekvátní příjem je nezbytný pro správný vývoj a růst kostí v dětství. Ve skutečnosti doporučuje Světová zdravotnická organizace (WHO) sám o sobě konzumaci 2 až 4 porcí mléčných výrobků denně.

Kolik sklenic mléka bychom pili denně (a kolik dávek mléka)

Jak jsme se zmínili v předchozí části, Světová zdravotnická organizace doporučuje konzumovat 2 až 4 porce mléčných výrobků denně. Avšak v závislosti na věku a fyziologickém stavu každé osoby by měla být jejich spotřeba vyšší nebo nižší.

Například doporučené denní množství mléka pro děti nebo dospívající není stejné jako během těhotenství a laktace nebo u lidí starších 60 let. Ve všech těchto fázích jsou nutriční potřeby vápníku samozřejmě mnohem vyšší.

Je možné stanovit následující doporučené množství:

Od 0 do 6 let (rané dětství): 2 porce mléka za den.
Školáci (od 6 do 11 let):od 2 do 3 porcí.
Dospívající (od 11 do 14 let):od 3 do 4 porcí.
Těhotenství:od 3 do 4 porcí.

Během jakékoli další fáze stačí spotřebovat 2 až 3 mléčné výrobky denně. Je zřejmé, že nejen mléko, ale i jiné mléčné výrobky, jako je sýr, jogurt, máslo ...

Vlastnosti mléka v souhrnu

Obsahuje jak vitamíny rozpustné ve vodě, tak vitamíny rozpustné ve vodě, mezi něž patří vitamíny skupiny B, C, A, niacin a riboflavin.
Obsahuje také vápník, železo a bílkoviny.
Studie uvádějí, že pitné mléko denně snižuje riziko rakoviny prsu o 60%, zejména u žen.
Doporučuje se v případě gastritidy, protože je schopen neutralizovat kyselost. V tomto případě je lepší, aby to bylo bez problémů.

Obrázky Istockphoto. Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataMléko