Jijona nougat parfait: lahodně vánoční recept

S názvem parfait (nebo s jinými stejně společnými označeními, jako je například případparfoi) se setkáváme s nádherným chladným dezertem, jehož význam by byl doslova "dokonalý" ve svém překladu originálního francouzského slova.

Proč se jmenuje? Možná proto, že jeho objevitel zjistil, že tento zvláštní a charakteristický zmrzlinový dezert je výsledkem přesné a přesné kombinace jeho složek, takže jakékoli selhání nebo jakákoli jiná složka - nebo méně - bude mít za následek nádobí, které by nemělo co dělat s ním

A právě to, jak jste si možná představovali, je to dezert francouzského původu, který byl nejprve zpracován v roce 1894. Jak je vidět, je to typický dezert, který již má spoustu tradic.

Mohli bychom ji efektivně definovat jako a zmrazený dezert, který je obvykle prezentován jako blok nebo tlustý plech, Najdeme v něm některé základní vlastnosti snadno rozpoznatelné, jako například jeho jemná struktura a lahodná krémovitost, Tyto podmínky jsou dosaženy díky integraci krému nebo mléčného krému (které mají vysoký obsah tuku).

Samozřejmě, i když se jedná o zmrzlinový dezert, liší se od zmrzliny tím, že nemá tendenci krystalizovat, a to hlavně díky vysokému obsahu smetany nebo krému, a tudíž i ve svém největším množství tuku.

Mezi nejpopulárnější a nejoblíbenější parfaity se můžeme zmínit o vynikajícím fig parfait, který je obvykle podáván s horkou čokoládou výše, který v kontaktu s chladem má tendenci k vytvrzení vytvářet téměř magickou symfonii ostrých textur a kontrastní chuti, které se dokonale skládají.

Pokud jste vášniví nebo vášniví parfému a milujete to stejně, jako my, bylo zřejmé, že bychom měli najít perfektní kombinaci ingrediencí, aby si ji mohli užívat i na Vánoce, ale s typickými příchutěmi těchto párty, nemyslíte? To je důvod, proč tentokrát navrhneme přípravu lahodného Jijona nougat parfait ideální pro užívání v těchto dnech. Opovažujete se ho připravit?

Recept Jijona nougat parfait

Jak uvidíte sami, pokud ji připravíte, čelíme dezertu, který je obvykle snadný a bez velkých komplikací, což povede k charakteristické a kvintesenční chuti těchto stran (tradiční měkký mandlový nugát).

Bude to trvat asi 20 minut a asi 30 minut vařit.

Složení:

  • 250 g jijonského turonu
  • 6 vaječných bílků + 6 žloutků
  • 1/2 l mléka
  • 6 listů želatiny (namočené ve studené vodě)
  • 200 ml. krému
  • 150 g cukru

Vypracování Jijona nougat parfait

  1. Nejprve položte želatinové listy do hrnce se studenou vodou a nechte je namočit, dokud nezměknou.
  2. Pečlivě rozdělíme žloutky vaječných bílků a šlehají je 100 gramů cukru, dokud nebudou bílé.
  3. Zahřejte mléko v hrnci a přidejte polovinu zlikvidovaných vaječných žloutků. Zřeďte je dobře a přeneste je do nového kbelíku.
  4. Nalijte zbytek horkého mléka do zbytku žloutků a zahřejte, dokud se krém nehustí (je velmi důležité, abyste je neustále odstraňovali, aby nedošlo ke krájení krému).
  5. Vystřihněte Jijona nugát a dobře pracujte, abyste ho téměř úplně rozpustili (pokud chcete, můžete to udělat s mýdlem na maso). Přidejte ho do předchozího kastrolu a dobře promíchejte.
  6. Nyní přidejte dobře odvodněnou želatinu, dobře promíchejte a nechte ji vychladnout.
  7. V misce nebo široké mísišti nasadit bílé až do ztuhlosti.
  8. V další misce vložte krém a 50 gramů cukru a dejte je do bodu chantillí.
  9. Smíchejte nugátový krém s krémem pomocí špachtle. A teď přidávejte tuto směs bělím namočeným na sněhu.
  10. Pokud chcete a zmrazíte, přejděte směs na velkou formu nebo na jednotlivé formy. Připraven!
  11. Při podávání je vhodné jej vyjmout z mrazáku před 5 až 10 minutami.
TémataVánoční vánoční recepty

nougat cerises (Červenec 2019)