Jak vyrobit lvice a těsto profiterole (choux pasta)

Také známý s populárním názvem krémové sendviče, lviceSkládají se z nádherných malých koláčů se zaobleným tvarem, vyrobených z nichchoux těstoviny, které mají tendenci být naplněny různými krémy.

Je obvyklé je zaměňovat s profiteroles. Ve skutečnosti mnozí používají oba denominace jako synonyma, ale skutečnost spočívá v tom, že lvice jsou deriváty profiterolů. Kromě toho můžete najít určité rozdíly mezi těmito dvěma dezerty: zatímco lvice jsou obvykle podávány plněné, ale rozděleny do dvou, profiterol je také naplněn, ale udržuje zaoblený tvar.

Ale mají společné rysy. Tak je tomu například těsto, které se používá k výrobě jak profiterolů, tak lvů: tradiční choux těstoviny.

Původně jsou naplněny krémem (odtud název krémové sendviče), ačkoli dnes je možné nalézt širokou škálu receptur, ve kterých jsou lvice plněné krémy pro velmi odlišné chutě, jako je například pečivo nebo čokoládový ganache.

Při této příležitosti se chceme naučit dělat choux těstoviny, hmotu, která se přesně používá k výrobě profiteroles a liones. Odvažujete se to vyřešit? Berte na vědomí

Nutné ingredience (pro 50 lvíčků nebo profiterolů):

  • 150 g pšeničné mouky
  • 5 vajec
  • 150 g másla
  • 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 l vody
  • 1/2 lžičky soli

Zpracování chouxových těstovin:

  1. Nakrájeme máslo a umístíme ho do hrnce. Přidejte vodu a sůl a umístěte hrnce do ohně. Když začne vařit, přidejte pšeničnou mouku najednou a intenzivně promíchejte, až se vytvoří míč.
  2. Potom vyjměte z ohně. Přidejte vejce (jeden po druhém), kvasnice a pracujte s pomocí dřevěné špachtle. Pokud budete chtít, můžete použít ruční mixér při střední rychlosti (pokud je pohodlnější).
  3. Pochopte troubu a nastavte teplotu na 180 ° C. Během ohřevu trouby pečte troubu (můžete použít papír na pečení a rozšiřte papír přímo s máslem).
  4. Naplňte rukáv se širokou kudrnatou tryskou a vytvořte kulaté knoflíky o průměru 5-6 centimetrů s těsto na desce, které jsou od sebe odděleny, aby nedošlo k lepení.
  5. Vařte sladkosti v mikrovlnné troubě po dobu 45 minut.
  6. Po této době nechte je vychladnout. Připraven! Pokud chcete, můžete je vyplnit podle svých představ.

Co je choux těstoviny?

Jeden známý jako choux těstovinyJe to obrovsky populární typ přípravy těsta ve francouzské pekárně, kde je obvykle používán k přípravě různých koláčů, které se obvykle konzumují za studena.

Je charakterizován jako poměrně lehká hmota, jak jsme viděli v celém současném receptu, je zpracován pomocí řady základních složek, jako je například pšeničná mouka, vejce, máslo, voda a sůl.

Kromě toho je také možné zahrnout různé přísady s příchutí, jako je skořicová nebo vanilková esence.

Obrázky | Témata ShutterstockRecepty na dorty

Jak vyrobit papír (Duben 2024)