Jak si vyrobit řemeslo pivo doma
Pravdou je, že pivo Můžete se jí líbit nebo nenávidět, bez ohledu na to, zda je to černé nebo světlé pivo. I když má alkohol nebo ne. Důvod, jelikož má tolik stoupenců a současně tolik obtěžovatelů, lze najít v jeho vůni a chuti. Tato hořká chuť, která může být pokřtěna těm, kteří ji poprvé vyzkouší, je ta, která zase dělá tolik lidí, kteří se jí to líbí.
Pokud jste právě nadšenci piva, pravděpodobně víte, že je to nápoj, který má jistou historii a že jeho spotřeba je hluboce zakořeněna v naší společnosti po mnoho staletí (zejména od rozšiřování jejího zpracování). a stal se velmi populární v mnoha čtvrtích a ulicích).
Co je to pivo?
Pivo je původně alkoholický nápoj vyrobený z vody, ječmene, chmele a kvasnic, Říkáme, že je původně alkoholický nápoj, protože když se začalo vyrábět, je to jen nápoj s určitým stupněm. Dnes však nalezneme různé odrůdy bez alkoholu a současnou verzi 0,0 (která neobsahuje prakticky žádný alkohol).
Ve skutečnosti, ačkoli tam jsou piva, které mohou dosáhnout kolem 30% jejich objemu alkoholu, nejběžnější je, že jejich obsah alkoholu se pohybuje mezi přibližně 3% a 9% přibližně. Například většina piv, která se obvykle nachází na trhu, má v mnoha případech absolutorium 5,4 nebo 5,6%.
Pro jeho zpracování je škrob předem vyklíčených ječmenů z ječmene fermentován kvasinkami ve vodě. Pak se chmel používá k aromatizaci kapaliny.
Jaké přísady se používají při pivovarnictví?
Přestože při přípravě můžete použít různé a různé přísady (například můžete použít širokou škálu obilovin, a ne jen ječmen, a dokonce být ochuceni jinými rostlinami místo chmele), v podstatě to jsou ty, které jsou používány tradičním způsobem:
- Voda:Je to hlavní složka. Chuť, kterou má pivo, bude záviset přesně na vodě, která byla použita při jeho zpracování. V ideálním případě? Je velmi důležité, aby voda byla bohatá na chloridy, sírany a vápník.
- Kvasinky:Jedná se o další základní složku, protože je nezbytné, aby se kvasné cukry staly oxidem uhličitým a alkoholem.
- Ječmen:Je to složka, která přináší tělo pivu, stejně jako jeho konkrétní barvu. K jejímu použití ječmene navlhčeno, sušeno a později pečeno v různých stupních.
- Chmel:Přispívá ke své horké chuti, což pomáhá zachovat pivo mnohem lépe. Navíc upřednostňuje činnost sladovnického droždí.
Jak udělat pivo doma ručně
Dále vám vysvětlíme jak si vyrobit vlastní řemeslo piva, doma a bez mnoha komplikací. Vezměte na vědomí potřebné složky a kroky, které je třeba dodržet. Přísady, které naznačujeme, mají získat 1 litr piva. S tímto receptorem se naučíme vyrábět pivo.
Přísady, které potřebujete:
- 175 gramů ječmene
- 3 gramy chmele
- 1 gram kvasnic
- Polovina lžíce rafinovaného bílého cukru
- 1,5 litru vody
Jaké materiály potřebujete:
- Jeden hrnce (2 litry)
- Mixér (k rozdrcení ječmene)
- Pečicí pán (toastový ječmen)
- Funnel
- Lžíce
- Kuchyňský teploměr
- 2 papírové filtry
- Chlornan sodný
- Skleněné lahve
Ale pivo je vysoce fermentační pivo, které kyslí při teplotách až 24 ° C. Jsou více aromatické, mají více těla a větší chuť.
Vypracování řemeslného piva krok za krokem:
Musíme mít na paměti, že proces vaření zahrnuje celkem 5 etap, takže tento nápoj není zpracován rychle, ale to bude trvat asi 1 měsíc a půl.
Proč? Velmi jednoduchá: vyžaduje čas přípravy, čas fermentace, plnění do lahví, proces sýtování a dokončení, doba kondicionování a dozrávání (ačkoli je tento krok dobrovolný, doporučuje se zlepšit jeho chuť).
Zde vám ukážeme všechny potřebné kroky:
- Vždy se doporučuje vyčistit a dezinfikovat zařízení a nádoby, které použijeme při každé poznámce, například roztokem chlornanu sodného (bělidla) ve vodě.
- Nejdřív necháme klíčit ječmen. Chcete-li to provést, vložte do 1 litru vody 175 gramů ječmene a ponechte ho 5 dní odpočívat. Po uplynutí této doby projdeme sítem a vrátíme se do klidu, dokud nebude suchý.
- Nyní je čas věnovat ječmenu. Chcete-li to provést, položte troubu na nízkou teplotu, vložte ječmen do pekáče a opejte fazole. Mějte na paměti, že pokud zvýšíte teplotu trouby nebo necháte ječmen delší, slad bude tmavší, což určuje barvu piva. Samozřejmě se nedoporučuje, aby obilí spálilo, protože účinnost při tvorbě alkoholu nebude stejná.
- Teď pojďme sladový výtažek. K tomu jeďte sladový ječmen v mixéru a dobře rozdrtíte. Pak sladový extrakt promíchejte ve vodě. Vše umístěte do velkého kastrolu a dejte ho do ohně, který ovládá teplotu teploměrem tak, aby nikdy nepřesáhl 70 ° C. Samozřejmě, když teplota-pomalu-dosáhne 70 ° C opustí asi 90 minut. Potom oddělte pevnou část kapaliny filtrací.
- Zahřejte 2 šálky vody a při zahřátí přidejte 3 gramy chmele. Pak tuto směs smíchejte s tekutinou získanou při předcházejícím vaření (která se nazývá mošt) a vaříme 2 hodiny. Je důležité přidat vodu, dokud nedosáhnete litru vody, protože je normální, že proces odpařování ztratí vodu.
- Do předchozí směsi přidejte 1 gram kvasinek a dobře protřepejte, aby se kvasinky smísily. Pak nechte nádobu při pokojové teplotě, lehce ji zakryjte, ale ne utěsněte (jako v případě jejího utěsnění v důsledku hromadění plynu generovaného fermentačním procesem může dojít k nebezpečným explozím). Nechte ho v klidu po dobu 2 týdnů.
- Po 2 týdnech fermentace je čas na lahvičku. Samozřejmě je vhodné, abyste nejprve dezinfikovali lahve. Pak přidejte do každé lahvičky, kterou použijete, poloviční lžíci rafinovaného bílého cukru. Nalijte pivo do lahví pomocí filtru.
- Konečně musíme nechat pivo zralé ještě 2 týdny, aby si mohl rezervovat nápoj v chladničce.
- Po této době je vše připraveno, můžete si ji vychutnat!
