Taninové víno: vlastnosti

The taniny Jsou to organické látky, zcela přirozené, které najdeme v některých potravinách a nápojích. Mezi potraviny s nejvyšším obsahem tříslovin můžeme rozlišovat hrozny, špenát nebo kdoule. Mezi nejdůležitější nápoje patří červené víno a čaj.

Mají tendenci přidávat nuance nebo jinou chuť jídlu nebo nápojům, kde se nacházejí. Například, v případě červeného vína, taniny poskytují pocit suchosti, astringence a tvrdost.

I když se tyto látky nacházejí přirozeně ve výše uvedených potravinách a nápojích, je možné je získat z macerace semen. Nebo v případě vína, z kožešiny (nebo, co je stejné, víno).

Vínové třísloviny

V víno taniny Mají několik důležitých funkcí, zejména v různých organoleptických vlastnostech (chuť, struktura, vůně a barva).

Například, když ochutnáváme víno, taniny jsou zodpovědné za skutečnost, že může být víceméně suché, drsné a má také určitou adstringenci. Zatímco z hlediska barvy jsou kombinovány s látkami, jako jsou antokyany, působí tak, že barva vína je mnohem stabilnější a poskytuje charakteristické červené a modravé tóny vína.

V závislosti na době zrání a dlouhé fermentaci ve dřevě mohou taníny zvýšit jejich přítomnost

Přítomnost tříslovin v hroznu

Hrozny jsou jedním z nejbohatších plodů v taninách. Najdeme je zejména v jejich kůži, semenách a zbytcích.

Jeho obsah také závisí na druhu hroznů. Tak například existují odrůdy, jako je hroznový sýr nebo hroznové víno cabernet sauvignon, které se vyznačují silnější kůží.

Vlastnosti tříslovin

Pomáhají prevenci kardiovaskulárních onemocnění: díky udržování tepny čisté.
Přípustné opatření: ideální proti průjem, kvůli jeho antidiarrheal effect.
Ochranný efekt: ochrana před rakovinou.
Mají protiplísňové ctnosti.
Antibakteriální vlastnosti.

Musíme mít na paměti, že tyto vlastnosti souvisí se středně silnou konzumací vína, která jej nepotřebuje nadbytek, protože v těchto případech může způsobit vážné zdravotní účinky (více se dozvíte účinky alkoholu). Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataVíno