Co je salmonelóza a jak se šíří?
Stojíme se skoro ve všech ohledech s jednou z střevních infekcí v tom smyslu, který se nejvíce bojí většiny lidí, ačkoli je ve skutečnosti charakterizován tím, že je jedním z nejčastějších z běžně přenášených potravinami.
Mluvíme o tom salmonelóza, infekce bakteriálního původu, která postihuje hlavně střevní trakt a jen příležitostně krev. Ve skutečnosti, stane se jednou z nejčastějších příčin gastroenteritidy(známou při této příležitosti lékařsky jakosalmonelová gastroenteritida) a většina případů se vyskytuje zejména v letních měsících, kdy je riziko poškození potravin mnohem větší. 
Co je salmonelóza? Co to je?
Skládá se z jednoho otrava potravin způsobená bakteriemi salmonely, Salmonella je název dané skupině bakterií ve tvaru tyčinky, které obývají střeva širokého spektra zvířat, mezi nimiž je přesně člověk.
Přestože původně existují více než dva tisíce druhů salmonel a jsou obecně neškodné, jsou nejdůležitější, protože souvisejí s lidským zdravím a jeho přenosem prostřednictvím kontaminovaných potravin.Salmonella enteritidisaSalmonella typhimurium.
V tomto smysluSalmonella typhimuriumnebo jednodušeSalmonella typhi je to viník produkující břišní tyfus (mnohem závažnější intestinální infekční onemocnění charakterizované vysokými a prodlouženými horečkami a vředy střev), zatímcoSalmonella enteritidis to má tendenci způsobovat tzv. non-tyfozní salmonelózu.
V případě střevní horečka(nebo břišní tyfus), máme závažné infekční onemocnění, které způsobuje vysoké a trvalé zvýšení horečky (kolem 39 ° C až 40 ° C), hepatosplenomegalie, slabost, bolest břicha, vředy střev a ve vážných případech bakterie mohou projít krev a postihuje jiné orgány. 
Jak se šíří salmonelóza?
Otrava potravin způsobená šířením bakterií Salmonella je důsledkem konzumace potravin, které byly původně kontaminovány, nebo se je dotýkat a pak vzít naše ruce do úst, aniž by to uvědomil. Například může být přenášena po jídle, které nebylo ošetřeno za hygienických podmínek, zejména vajíček a syrového masa, stejně jako ryb a dokonce i zeleniny.
Na druhou stranu je také možné, že mikroorganismus se množí v některých čerstvých nebo vařených pokrmech, zvláště pokud nejsou rychle chlazeny, jsou řádně konzervovány nebo nechávají hodně času, než je konzumujeme.
Jedná se o majonézovou omáčku a jiné podobné omáčky, zejména o domácí omáčku s čerstvým vejcem. Problém při této příležitosti spočívá v nevaření vajíčka, protože pokud je přítomna bakterie, není během výrobního procesu zničena a může se reprodukovat, pokud jsou splněny příslušné podmínky. Z tohoto důvodu je běžné přidat do omáčky citron nebo ocot, protože to pomáhá snášet bakterie, aby se množily tím, že poskytují kyselé médium. 
Nicméně můžeme být klidní s malým vařeným jídlem, ale s okamžitou konzumací, jak by mohl být případ vajíčka protékajícího vodou nebo smaženým vejcem, neboť ve svém původu není přítomnost bakterií ve vejcích obvykle tak vysoká, infekce Riziko se samozřejmě zvyšuje, pokud zjevně udržujeme čekací dobu mezi přípravou a spotřebou, zejména při vysokých teplotách, které podporují reprodukci. Z tohoto důvodu je salmonelóza v letních měsících tak běžná.
Ačkoli tato příčina není tak dobře známá, plazy, obojživelníci a želvy mohou být nositeli těchto bakterií a přenášet je přes exkrementy. Riziko je ještě větší, když máme tato zvířata doma a také malé děti, protože pokud se dítě dotýká jejich výkalů - kontaminovaných - pak mohou kontaminovat vše, co se dotknou.
Souhrnem jsou příčiny nákazy salmonelózy
Existuje větší pravděpodobnost smrti salmonelózy v důsledku následujících příčin:
- Konzumujte některé surové potraviny, špatně vařené nebo špatně konzervované. Zdůrazňují vajíčka, některé omáčky (jako majonéza), krůtí nebo kuřecí.
- Chovajte živou drůbež.
- Má slabý imunitní systém, ulcerózní kolitidu nebo Crohnovu chorobu.
- Antibiotika byly v poslední době používány.
- Manipulujte nebo máte doma iguany, ještěrky, želvy nebo hady.
