Co je polenta
Mohli bychom říci, že polenta Jedná se o velmi staré jídlo, které je vyrobeno z kukuřičné mouky (ačkoli existují jiné odrůdy polenty, jako je ta, která byla vyrobena z žitné mouky). Považuje se za obilovinu, jakousi kaši nebo puche, jejíž původ se nachází na severu Itálie, ačkoli dodnes je běžná její příprava ve velmi rozmanité zemi, jako je Argentina, Chile, Rakousko, Švýcarsko nebo Peru.
Je docela pravděpodobné, že jeho původ jsme zjistili, že je mnohem dřív, ve starověku, když Řekové připravovali jakousi dušičku z ječmenné mouky, známou pod jménem pullmentum a poté obdržel název pulpy, Ve skutečnosti to bylo považováno za hlavní jídlo par excellence římských legií. V průběhu let se polenta vyvinula, dokud není k dispozici široká škála receptů a pokrmů.
Typy polenty
V současné době se můžeme setkat především s 3 druhy nebo třídy polenty, které pocházejí přímo z Itálie:
- Žlutá polenta (polenta gialla): je vyrobena ze žluté kukuřičné mouky, tato odrůda je nejoblíbenější, známá a zpracovaná.
- Bílý pól (polenta bianca): je vyrobena z kaštanovité mouky.
- Tmavá polenta: je vyrobena z mouky pohanky.
Ze žluté polenty můžeme poznat jiné odrůdy, jako je to v případě opálené polenty (nejsilnější, která obvykle vykazuje kůru jako výsledek pražení), tím více laktující polenty (polenta vuncia), polenta s Sýr Gorgonzola, polenta se žampiony a taragna polenta.
Jak vařit polentu
Co potřebujete?
- 4 šálky kukuřičného masa (pro polenta)
- 7 šálků vody
- Sůl
Příprava polenty
- Vložte 7 šálků vody do hrnce nebo velkého hrnce, přidejte sůl na chuť a přivedete k varu.
- Když voda vaří, přidá kukuřičná mouka ve formě deště.
- Neustále míchejte dřevěnou lžičkou a pokračujte v tomto pohybu, dokud se polenta neodstraní od okrajů pánve nebo hrnce (což se stane asi o 45 minut později).
- Připraven!
