Co celiakie může jíst a co ne: bezlepková strava

The celiakie Skládá se z střevního onemocnění, které postihuje geneticky předisponované jedince, když jedí potravu, která obsahuje gluten, Gluten je bílkovina, která je součástí mouky z obilovin, jako je ječmen, pšenice, oves a žito.

V okamžiku, kdy dochází ke kontaktu gluténu s střevní sliznicí, vzniká řada imunologických zánětlivých reakcí, které mohou dokonce způsobit vážné poškození tenkého střeva, které je zodpovědné za vstřebávání živin ze střeva. co jeme každý den.

Proto, když máte celiakie je nezbytné vědět jaké potraviny celiakie může jíst, A to je, aby se zabránilo jídlům, které obsahují lepek (jak uvidíme, bílkovina, která se přirozeně vyskytuje v obilninách, jako je pšenice, ječmen a žito), je nezbytná pro správnou léčbu celiakie.

Když je glutén zcela vyloučen ve stravě osoby s celiakií, pomáhá zlepšovat příznaky, zmírňuje poškození tenkého střeva a pomáhá zabránit dalšímu poškození organismu v průběhu času. ,

Jaké potraviny může celíkie jíst?

Klíčem je vyhnout se těm potravinám, které obsahují lepek, To neznamená, že osoba s celiakií nemůže sledovat vyváženou, vyváženou a pestrou stravu. Například je možné bezpečně konzumovat zdravé a výživné potraviny, jako je ovoce a zelenina, luštěniny, brambory, rýže, maso, mořské plody a ryby.

Je také možné jíst některé obiloviny, jejichž složení, přesně to, že nevidíme lepek. Jedná se o potraviny, jako je pohanka, amaranth, sója nebo quinoa.

Ve zvláštním případě ovsa, ačkoli existuje určitá kontroverze ohledně jejich bezpečnosti, v posledních letech existují náznaky, že většina lidí s celiakií může jíst průměrné množství ovsa. Za předpokladu, že ano, nepřichází v přímém kontaktu s lepkem z pšenice během zpracování. Nicméně doporučujeme konzultovat s lékařem, zda by bylo vhodné vnést ve vaší stravě malé množství ovsa.

Kromě toho bychom neměli zapomínat na zdravé oleje, jako je extra panenský olivový olej, který je extrémně bohatý na zdravé tuky a antioxidanty. Můžete si také vybrat slunečnicový nebo kukuřičný olej. Mléčné výrobky jsou také bezpečné.

V případě pekařských výrobků, ačkoli z hlediska výživy nejsou vhodné, protože jsou nebezpečné pro celiakii, ale kvůli jejich přínosu v prázdných kaloriích, nasycených tucích a rafinovaných cukrech (jako jsou muffiny, sušenky nebo sušenky), je zřejmé, že Mohl jsem se rozhodnout pouze pro ty, kteří nemají lepek; to znamená, že byly speciálně vyvinuty pro osoby s celiakií.

Jaké potraviny nemůže člověk s celiakií jíst? Potraviny s lepek

Je zřejmé, nesmí jíst žádné potraviny, které obsahují lepek, To znamená, že byste se měli vyvarovat všech mouky a jídla z pšenice: bílou mouku, pšenici, špaldu, pšeničné klíčky, pšeničné otruby ...

Kromě toho existují určité potraviny, které se obvykle vyrábějí s pšenicí, například: chléb, těstoviny, sušenky, kuskus, obiloviny, piva, omáčky a dresingy, moučné tortilly ...

Proto je nezbytné, aby osoba s celiakií přezkoumala štítky potravin a produktů, které obvykle kupují, protože ukáže, zda obsahují lepek nebo ne.

Co byste měli mít na paměti při nákupu, pokud máte celiakii

Při nákupu jak v supermarketu, tak na trhu je velmi důležité věnovat zvláštní pozornost následujícím základním tipům:

Přečtěte si pečlivě etiketu potravin, zejména pokud je to poprvé, kdy si je koupíte. Zvláště věnujte pozornost zpracovaným, konzervovaným a zmrazeným potravinám. Ty, které jsou bez lepku, jsou bezpečné.
"Bezlepkové" potraviny. Zjistěte je na regálech supermarketu. Je to jistě jednoduché, takže v mnoha případech najdete na etiketě potravin nebo potravinářských výrobků ikonu nebo výraz "bez lepku".

Je pravdou, že zjistíte, že potraviny označené jako "bez lepku" nebo "bez lepku" jsou obecně dražší než stejné potraviny, které obsahují lepek. Nicméně bezlepkové potraviny jsou přirozeně levnější, takže je nejlepší se rozhodnout pro tento druh přírodních potravin.

Obrázky Istockphoto. Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataPotravinová intolerance