Celá pravda o účincích masa na zdraví

V říjnu roku 2015 začala debata o spotřebě zpracovaného masa a riziku rakoviny prakticky po celém světě po Mezinárodní agentuře pro výzkum rakoviny (IARC, závislost na Světové zdravotnické organizaci). Zdraví) zahrnutých do skupiny 1 (vyšší riziko vzniku rakoviny) nadměrnou spotřebu zpracovaného masa, mezi nimiž nalezneme klobásy a studená masa.

Ve skutečnosti do téže kategorie patří i jiné sloučeniny nebo látky známé pro svou vysokou karcinogenitu, jako je například azbestu nebo tabáku, I když ano, odborníci objasnili, že "neznamená, že jsou stejně nebezpečné."

Podobně, IARC odborníci zařazení do skupiny 2A jako "pravděpodobně karcinogenní" nadměrná konzumace červených mas, mezi nimi hovězí, vepřové a ovčí.

Navzdory tomu současná společnost, ve které žijeme, zvyšuje spotřebu masa, což značně vzrůstá kvůli větší dostupnosti a zvýšené kupní síle mnoha občanů.

Ve skutečnosti, jak říkají mnozí odborníci na výživu, vidíme, jak populace má tendenci spotřebovávat větší množství potravin bohatých na bílkoviny, a to na úkor škrobů, jako je rýže nebo těstoviny (zejména v jejich integrálních variantách).

Přestože mnozí z těch, kteří brání spotřebu masa, obhajují historii lidské evoluce a tvrdí, že "nejen se zeleninou a zeleninou se člověk dostal do našich dnů", faktem je, že dnes se počet zvyšuje vědeckých studií, které potvrzují a varují jíst maso nebude tak výhodné ani neškodné, jak si myslíte.

Jedním příkladem je to, co se děje s vědeckým hodnocením, které IARC uskutečnila v loňském roce a která provedla rozsáhlou metaanalýzu, ve které přezkoumala více než 700 vyšetřování, které by podpořily jejich závěry, mezi nimiž by bylo 400 epidemiologických studií, z nichž 300 Zdůrazňují, že červené maso může ve skutečnosti produkovat nějaký druh rakoviny.

Navíc se odhaduje, že spotřeba pouhých 40 gramů denně uzenin zvyšuje riziko srdečních problémů a rakoviny.

To jsou důsledky konzumace masa ve vašem těle a vašem zdraví

Poškození DNA

Zpracované maso, jako v případě studeného masa nebo klobás, obsahuje dusičnany o dusíkaté soli, které jsou ve skutečnosti nejnebezpečnějšími látkami, které mají tento druh potravy.

Dusičnany jsou schopny převést na nitrosaminy, pokud se nacházejí v lidském organismu, považované za jedna z nejvíce karcinogenních látek, které existují, způsobením poškození DNA (v samotném jádru buňky).

Více přítomnosti toxických látek

Zpracované a červené maso však neobsahují pouze dusičnany. Ve skutečnosti, Odhaduje se, že kus masa obsahuje více než 900 toxických látek, Například použití antibiotik, vakcín a hormonů u hospodářských zvířat je v USA velmi běžné. Také je běžné konzumovat těžké kovy z vody a životního prostředí.

To vše se po celé roky hromadí v tukových tkáních zvířete. A co se stane, když konzumujeme maso kontaminované tímto druhem látek? Velmi jednoduchá (a alarmující): tyto látky se začnou degradovat a naopak produkovat mnohem více toxických látek.

Mezi těmito látkami můžeme zmínit přítomnost cadaverinu, skatolu nebo indolu. Ačkoli již existují v těle, když vstupují do našeho organismu, mají tendenci se množit v důsledku působení různých bakterií v našem zažívacím traktu.

Zvýšené riziko rakoviny

Má se za to, že existují tři druhy rakoviny, které se přímo týkají konzumace masa a zpracovaného masa: rakovina tlustého střeva a konečníku, prostata a pankreas.

V případě například kolorektálního karcinomu (tlustého střeva a konečníku) je spojitost mezi touto nemocí a konzumací červeného masa ohromující.

Produkuje efekt dysbiózy a stárne nás rychleji

Když konzumujeme maso, a nerovnováha v koncentraci střevních bakterií což může přispět k rozvoji nebo zhoršení široké škály chronických a / nebo degenerativních onemocnění, zejména střevních onemocnění.

Jiným způsobem, maso ovlivňuje velmi negativně dobrou bakteriální flóru, která pomáhá našemu organismu zůstat zdravý, V důsledku toho se samoregulace organismu mění prostřednictvím bakterií, které má pro produkci základních látek, jako je vitamin K.

Zvyšte riziko kardiovaskulárních onemocnění

Vedle zvýšeného rizika rakoviny bylo také zjištěno, že nadměrná konzumace červeného masa také zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, jak je tomu např. U hypertenze, arterioskleróze a poruchy metabolismu tuků.

Na druhou stranu nejen zvyšuje hladinu cholesterolu a triglyceridů, ale také kyselinu močovou, která ve velkém množství způsobuje znemožnění bolesti kloubů a dny (zánět jednoho nebo více kloubů v důsledku krystalizace a akumulace této látky sloučenina).

A co se stane s neobvyklou nebo nadměrnou spotřebou?

Jak ukazují i samotní výzkumní pracovníci, nízká, ale ne nulová spotřeba masa může být přínosem pro zdraví, To znamená, že se vyhýbá spotřebě zpracovaného masa (jako jsou klobásy) a včas se rozhodne pouze pro červené maso a bílé maso pravidelněji.

Je to proto, že z hlediska výživy je maso důležitým zdrojem bílkovin, železa, esenciálních mastných kyselin a vitaminů skupiny B. Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataMaso