Sladké rýžové míče (Hanami dango): recept z Japonska
The hanami dango (花 見 団 子) je nádherný typický japonský sladký, který se v této zemi obvykle připravuje na oslavu sezónyhanami, národní svátek, ve kterém je oficiálně oslavován příchod jara, s rozkvětem třešně (jeho charakteristický a tradiční strom).
Ve skutečnosti dango se skládá z druhu nakrájeného těsta - neboknedlík- která je vyrobena z lesklé rýžové mouky (mochi-ko), jistě lepivé struktury a sladké chuti. Přestože se tento typický sladký konzumuje prakticky po celý rok, odrůda hanami dango Je vyrobena s cílem oslavit příchod jara.
Pro tuto oslavu je nejčastěji sloužit mezi 3 až 4 míčky hanami dango, které jsou šikmé na dřevěném nebo bambusovém špízi. Kromě toho je běžné, že se špíz sestává ze tří barev hanami dango: bílé, zelené a růžové. Není to marné, je to běžné matcha čaj Používá se jako zelené zbarvení, pro svou chuť a vůni.
Recept na hanami dango (kuličky sladké rýže)
Složení
- 120 g bezolejové rýžové mouky (Joshinko)
- 120 g jemné rýžové mouky (Shiratamako)
- 120 g cukru
- 120 ml vody
- 1 čajová lžička čajového prášku matcha
- 1 čajová lžička červeného barviva
Budete také potřebovat bambusové nebo dřevěné špejlery, pomocí kterých vložte sladké kuličky.
Zpracování
- V dřevěné misce dejte cukr a dvě mouky (neleptinová a rutinní rýže). Promíchejte je dobře.
- Přidejte trochu vody. Snažte se dobře s rukama, dokud nebudete mít spíše hladkou strukturu.
- Těsto rozdělíme na tři stejné části.
- Přidejte několik kapek červeného barviva do jedné z částí a znovu jej hněte, dokud není růžový tón poměrně stejnoměrný.
- Na druhou stranu přidejte čajový prášek matcha na jinou stranu. Opět hnětete, dokud není zelený tón jednotný.
- Nyní je čas vytvořit si ruce malými kuličkami a dělat to s každou částí těsta.
- Vložte vodu do pánve a ohřejte ho do ohně, dokud neteří. Udržujte oheň na stejné úrovni, aby se udržel vaření, přidejte koulehanami dango pomalu a postupně.
- Když se rýžové míče dostanou na povrch, je ideální čas, aby je odstranili z vody. Vložte studenou vodu do misky a vložte rýžové koule do namáčení do misky.
- Na bambusu nebo dřevěném špíz přidávejte míč každé barvy. Tuto operaci opakujte, dokud neukončíte všechny míče.
Jak zjistíte, zda testy, pravda je, žehanami dango Jsou opravdu sladké rýžové koule, stejně jako lepkavé. I když je její struktura poměrně zvláštní a charakteristická, pokud se vám nelíbí, aby byly tak sladké, můžete snížit množství cukru o polovinu.
