Recepty vánočního kufru (Bûche de Noël)

Vánoční večírky jsou v téměř každé domácnosti ideálním časem, jak vyzdvihnout kulinářské umění, připravit nejsuchejší a tradiční lahůdky, něco, co se mezi zeměmi, regiony a dokonce i rodinami velmi liší. Někdy je to také příležitost vyzkoušet pokrmy z jiných kultur, zejména v případě dezertů.

The Vánoční kufr nebo " Bûche de Noël"Je to tradiční sladko, které se vyrábí během vánočních svátků v zemích jako Francie a Belgie, ve francouzsky mluvících regionech Švýcarska a Kanady a v několika bývalých francouzských koloniích. Jak lze odvodit ze svého jména, jedná se o dezert, který napodobuje tvar dřeva připraveného k umístění do krbu. To připomíná starý zvyk, ve kterém držel pomalu se hořící kufr v domě od Štědrý večer až po Silvestr.

Tradiční kufr se připravuje se základnou houbového dortu, naplněného krémem nebo čokoládovým krémem, který se na sebe navíjí a zakryje ho čokoládovým ganachem, máslovým krémem nebo šlehačkou.

Tradiční recept vánočního logu

Složení (pro 8 osob)

Pro dort:

  • 4 vejce
  • 80 g cukru
  • 50 g mouky
  • 50 g bramborového škrobu
  • 1 špetka pečení
  • 1 strouhaná citronová kůže

Pro výzdobu:

  • 2 pupeny
  • 25 g škrobu
  • 50 g cukru
  • 200 ml mléka
  • 50 g čokoládového koncentrátu
  • 250 ml krému na dezerty
  • 100 ml čokolády

Příprava:

  1. Složte žloutek ze 4 vajec s cukrem, dokud nezískáte jasný a šumivý vzhled, po kterém přidáme mouku a škrob, špetku bikarbonátu a citronu.
  2. Přidejte vejce, které byly dříve smontovány ke směsi ve směsi.
  3. Umístěte pečicí papír na spodní stranu plechu, nalijte získanou směs a vyrovnejte co nejvíce. Pečený koláč pečte při teplotě 180 o C asi 10 nebo 12 minut.
  4. Umístěte pečicí papír na pracovní stůl a otočte dort přes něj tak, aby byl papír používaný k vaření pečlivě odloupán. Zakryjte těstoviny novým listem papíru a pootáčejte ho, když je stále horké.
  5. Mezitím připravte smetanový krém s čokoládou, nabijte 2 žloutky s cukrem, dokud nezískáte čirou a pěnovou směs, přidejte přečištěný škrob a pokračujte v míchání až do získání homogenní hmoty.
  6. Přidejte mléko a přidejte do směsi a poté jej přeneste do hrnce s hustým dnem, kde bude krém vařený velmi pomalu a za stáleho míchání, dokud nebude dosažena správná hustota.
  7. Vypněte teplo a přidejte čokoládu do čipů. Energicky promíchejte, dokud se zcela nerozpustí a nechte vychladnout.
  8. Krém rozetřete po celém povrchu dortu, ale na okrajích nechte pár cm. Pečlivě obalte, obalte papír na pečení a nechte jednu hodinu v chladničce.
  9. Mezitím namočte krém a přidejte studenou roztavenou čokoládu.
  10. Jakmile je role ochlazena, řezte obě konce napříč a vyhrazujte je.
  11. Umístěte hlavní část kufru na tác a povlečte ho smetanou, po níž nalepíme předtím řezané konce, aby získaly jeho charakteristický tvar.
  12. Také tyto kousky zakryjte a rozeberte celek vidličkou, abyste napodobnili kůru.
  13. Posypte kufrem granulovaný cukr a umístěte jej do chladničky po dobu alespoň jedné hodiny před podáním.

Dále můžete vyzdobit zásobník nebo kašnu, kde je kufr podáván s některými vánočními doplňky, jako jsou například červené ovoce, ananas, atd. TémataVánoční vánoční recepty