Panettone, jednoduchý a domácí recept tohoto italského sladkého (bez sourdough)

The panettone Je to tradiční sladká Itálie, konkrétně Milán. Je také známá jako Velikonoční chléb, Vánoční chléb nebo jako Vánoční sladké, Jak jej jméno říká, že je v chuti vánoční sezóny.

V současné době se její spotřeba i zpracování rozšířily do mnoha zemí. V podstatě se skládá z nádherného sladká nebo hovězí, která je vyrobena z briošového těsta a uvnitř najdeme přísady jako kandované ovoce, To by byla klasická panettone.

Jiné recepty nebo varianty panettonu jsou ty, které jsou připraveny s nugetami nebo čokoládovými lupínky nebo také kandovaným ovocem s lahodnými kaštany a ořechy.

Existuje několik způsobů, jak vyrobit panettone, v některých receptech je panettone vyráběn se sourdough a pre-ferment, tento druh zpracování musí být věnován více času, v jiných receptech to je děláno bez sourdough, je snadnější vypracovat tímto způsobem, zejména pokud Nejsme příliš odborní.

Abychom vyšetřili a zkoumali jeho původ, musíme se vrátit do 18. století, když jsme se setkali s článkem spisovatele Pietro Verriho, který označuje existenci chleba jako tradiční milánské vánoční zacházení, známé pod jménem pane di tono(velký chléb).

Musíme se však vrátit zpátky, kolem roku 1490, kdy se mladý aristokrat Ughetto Atellani de Futi zamiloval do dcery milovníka pečiva. Aby ukázal svou lásku, prošel se jako učeň kuchař, který vymyslel oslazený chléb s kupolovitým tvarem na bázi kandovaného ovoce, citronu a oranžové vůně.

Klasický panettonový recept

Recept, který zveřejňujeme v tomto příspěvku, je vytvořit paneton bez sourdough.

Složení:

125 gramů cukru.
125 ml. mléka.
40 gramů pekařských čerstvých kvasnic.
125 gramů rozinky.
4 žloutky
500 gramů silné mouky.
2 lžíce vanilkového cukru.
Strouhaná kůže z citronu.
200 gramů měkkého másla.
Malé máslo na mastnou formu.
200 gramů kandovaného ovoce v malých kusech.
Štipce soli.

Vypracování:

V pánvi nebo v ohřívači položte mléko, drcené droždí a lžičku cukru.
Nechte stát pokrytý čistým hadříkem, dokud neuvidíme, že se zvětšil, asi 5 nebo 8 minut.
Odkryjte, jakmile se zvětší a promíchejte s moukou.
Dobře zamícháme a přidáme vaječné žloutky, vanilkový cukr, zbývající cukr, citronovou kůru a špetku soli.
Vráceme se, aby všechny tyto ingredience dobře hnědli. Poté přidáme jemné máslo a hněteme trochu víc, abychom se dobře integrovali.
Nyní nechte pokryté těsto odpočinout, dokud nezůstane, alespoň 30 minut. Když čas projde a uvidíme, že se těsto zvedlo, přidáme rozinky, kandované ovoce a znovu se hnědíme, aby se ovoce dobře integrovalo.
Nechte těsto po dobu dalších 30 minut a zakryjte.
Vezmeme si speciální formu papíru na panettone a namazeme ho trochou másla. Těsto nalijte do formy a nechte ji po dobu 15 minut odpočívat.
Troubu předehřejte při teplotě 220 ° C po dobu 10 minut. Před zavedením formy do trouby vytvoříme nožem tvar kříže na vrcholu panettonu.
Vložíme formu do trouby a vaříme panettone po dobu jedné hodiny a půl s teplotou 200 ºC.
Extrahujeme panetton a necháme ho vychladnout. Jakmile je zima, vyřešíme to.

Máme naši panettonu připravenou, ideální na snídani, jako dezert nebo občerstvení doprovázený šálkem horké čokolády, šálek kávy nebo čaje. TémataVánoční vánoční recepty