Italský recept Cotechino, ideální pro Vánoce a Nový rok

The cotechino je tradiční italská jídla, která se skládá z a klobása s mletým a kořeněným vepřovým masem pokrytým prasetem nebo hovězím střevem.

Hlavní ingredience tohoto receptu jsou maso plece, kůže, sádla, pepře, muškátového oříšku a bylin.

Stejně jako u všech tradičních pokrmů existují nové koncepty cotechino; Například, vanilka je přidána do Cremona a skořice se používá v regionu Marche.

Vezměte Cotechino na Silvestra

V mnoha italských domácnostech se tento recept jedí na silvestrovské večeři; kde je cotechino doprovázeno čočkou. Jedná se o dvě jídla, o kterých se domníváme, že přitahují hodně štěstí.

Na jedné straně je čočka, která má velmi podobný tvar jako mince, a na druhé straně cotechino, potravina s vysokým obsahem tuku, která symbolizuje bohatství.

Historie Cotechino

Původ cotechino se nachází na počátku XVI. Století. Teprve tehdy tento kuchař připravil kuchaře prestižního humanisty a filozofa.

V roce 1511 vojska papeže Julia II. Obléhali město Mirandola, který byl spojencem Francie. Takže jeho obyvatelé, aby nepřátelé nevadili své prasata, je všechny zabil, a tak vytvářejí velké množství masa, které musí nějakým způsobem zpracovat.

Kuchař Giovanni Pico della Mirándola byl vyzván, aby ho rozemelil a sezonoval ho kořením.

Receptura čokolády a čočky

Složení:

400 gramů čočky
1 cotechino
½ cibule
100 gramů slaniny
1 šálek rajčatové omáčky
Extra panenský olivový olej
Sůl
Pepř
Masný vývar

Recept krok za krokem:

Začněte přípravou tohoto tradičního italského jídla na silvestrovskou večeři, prvním krokem je namočit čočku v teplé vodě po celou noc tak, aby se změkčila.
Přidejte dříve oloupanou a nakrájenou cibuli na pánvi se slaninou nakrájenou na malé tacos a lžíci oleje. Oba přísady se vaří až do chvíle, kdy cibule převezme světle zlatou barvu.
Pak přidejte rajčatovou omáčku a smažte trochu víc.
Pak by měla být čočka a hovězí vývar začleněny a ochuceny. Je vyhrazeno.
Na druhé straně, v kastrolu s vodou je koktejl vařený. Měl by se vařit 50 až 60 minut při velmi nízkém teple. Po uplynutí několika minut se přidá rezervovaný obsah panvy.
Podává se velmi horké.

Cotechino recept s kaštanem

Složení:

1 cotechino
5 nebo 6 brambor
2 šálky mléka
1 lžíce másla
1 stroužek česneku
Muškátový oříšek
Extra panenský olivový olej

Recept krok za krokem:

Nejdřív se připraví bramborová kaše. Oni se umyjí a vaří na kůži po dobu 30 minut. Jakmile se ochladí, odlupujte a nakrájejte pomocí vidličky. Pak v pánvi roztavené máslo a když je hotové, přidejte bramborovou kaši. Mícháme a trochu přidáme mléko a špetku soli a muškátového oříšku. Je vařeno na nízké teplotě asi 30 minut.
Poté je klobása připravena. Vložte vodu do hrnce a vařte kotechino po dobu jedné hodiny. Jakmile je připravená, klobása je vyčerpaná a nakrájena na plátky.
Horké jídlo se podává.

Pokud chcete překvapit hosty s večerní silvestrovskou večeří odlišnou od tradiční, je to italský recept na cotechino s čočkou jinou možností.

31. prosince je den, který se vyznačuje radostí, takže je skvělý čas inovovat v kuchyni. Hosté se rádi ochutnávají nové pokrmy a chutné, typické italské kuchyně. TémataVánoční vánoční recepty