Je vhodné umýt vajíčka?
Není pochyb o tom, že vejce stávají se extrémně zdravým a doporučeným jídlem v rozmanité a vyvážené stravě, především díky jejich neuvěřitelnému výživnému bohatství: vyniká například díky vysokému obsahu bílkovin dobré kvality (což znamená, že poskytuje všechny esenciální aminokyseliny, které naše organismus není schopen produkovat a syntetizovat sám), kromě toho, že je velmi komplexní potravinou pro své složení v minerálech a vitaminů.
Nicméně i přes to, že je to velmi zdravé jídlo z nutričního hlediska, je to pravda Vyznačuje se tím, že je potravou, v níž obvykle pokládáme substrát pro mikrobiální růst která ovlivňuje výskyt některých potravinových toxinových infekcí, jako je například salmonelóza.
Proto je to velmi důležité při každém vaření a používání vajec v kuchyni si dbejte navíc, V tomto smyslu je normální, že vznikají určité pochybnosti týkající se hygienických opatření, které se mají přijmout, a zejména když se tyto konflikty s praktikami, které jsou považovány za běžné nebo obvyklé. Například před několika lety bylo velmi normální před použitím vařit vajíčka. Ale víte, co je úplná chyba? Vysvětlujeme proč.
Ne, není vhodné ani doporučeno umýt vajíčka před jejich uložením
Věděli jste, že skořápka vajíčka působí jako ochranná bariéra, která je mimořádně užitečná pro zabránění vstupu nebezpečných mikroorganismů uvnitř? V tomto shellu najdeme kůžička, který je připojen ke skořápce a který je nakonec hlavním protagonistou, pokud jde o zabránění vnikání bakterií do vnitřku vajíčka.
Tato kůžička působí tím, že zapojí póry pláště tak, aby zabránilo vstupu mikroorganismů do vajíčka. Je složen z ovoporfyrinu, což je protein, který je ovlivňován časem, světlem, teplem a praním.
Proto, když myjeme vejce před jeho uložením do kuchyně, oslabujeme ho, takže to Zajišťujeme vstup mikroorganismů do potravin.
Doporučuje se to však pouze před okamžitým použitím v kuchyni
Španělská agentura pro bezpečnost potravin a výživu (AESAN) Ano, doporučujeme vajíčko umýt vodou a pracím prostředkem pouze před jeho okamžitým použitím, konečně jej vyčistěte a vysušte opatrně pomocí kuchyňského papíru pro jedno použití.
To znamená, že není vhodné umývat vajíčka, například když je koupíme a umístíme do chladničky nebo ledničky pro pozdější použití, ale je vhodné udělat to, když je budeme používat v kuchyni.
Musíme také vzít v úvahu další základní opatření, jako je použití jiného kontejneru pouze k rozbití vajec, namísto na okraji stejného kontejneru, který budeme používat, abychom porazili nebo připravili omáčku. Stejně tak je také důležité, aby se zabránilo možným rizikům a křížové kontaminaci tím, že vajíčka budou vždy vařena nezávisle.
Obrázky | Osobní stvoření
