Gomasio nebo sezamová sůl: co to je, výhody a jak to udělat (recept)

Je docela možné, že je to poprvé, co jste o něm něco přečetli, nebo o něm určitě slyšíte. A to správně: v naší zemi nemá tendenci být dobře známá, ačkoli je a koření velmi používán v Japonsko a také v mnoha makrobiotické diety pro své neuvěřitelné kvality, vlastnosti a výhody. Známý jménem gomasio o gomashio, stojíme před spánkem, který vás bezpochyby zajistí od prvního okamžiku, kdy to zkusíte.

Skládá se z a Japonské koření vyrobené z sezamová semena a mořská sůl, Z tohoto důvodu je také známý jménem Sesamová sůl, Stává se nepochybně skvělým a úžasným kořením, které bychom ve skutečnosti měli používat pravidelně v kuchyni, zejména na rýži nebo prostě jako přírodní aroma.

Na své struktuře a vzhledu představuje formu chutné, extrémně univerzální paštiky může se stát vynikající náhradou nebo alternativou k běžnému sladu, protože i když se k jeho přípravě používá mořská sůl, ve skutečnosti obsahuje velmi málo soli a zase poskytuje neuvěřitelné výhody sezamu, osiva extrémně bohaté na bílkoviny, vápník a železo. Ve skutečnosti jste věděli, že přispívá 6krát více vápníku než mléko a až 5krát více železa než kus masa?

Co je gomasio? Co to je?

V podstatě bychom mohli definovat gomasio jako a koření což je výsledkem míchání sezamových semen s mořskou solí, Ve skutečnosti je velmi běžným prvkem v asijské kuchyni, kde se obvykle používá jako koření.

Pro jeho přípravu, jak to bude známo v sekci, která je věnována, je nutné použít pánev na opečení semen a maltu, která je rozdrtí.

Proto se setkáváme s potravinami ze 100% přírodního původu, které poskytují všechny kvality nabízené těmito dvěma potravinami: sezamová semena na jedné straně a mořská sůl na straně druhé.

Výhody gomasia (nebo sezamové soli)

Zajímavé nutriční vlastnosti

Jak jsme poznamenali, z hlediska výživy se stává extrémně zdravým jídlem a zajímavé v rozmanité a vyvážené stravě díky bohatosti bílkovin.

Jedná se například o potravinu bohatou na aminokyseliny, i když v tomto případě nemůžeme mluvit o bílkovinách s vysokou biologickou hodnotou nebo kvalitou, protože neposkytuje všechny esenciálních aminokyselin, V každém případě má asi 20% bílkovin.

Je to však také potravina extrémně bohatá na vlákninu, vitamíny (zejména vitamín B9, B3 a vitamín E) a minerály (jako vápník, hořčík, fosfor a železo). Ve skutečnosti poskytuje 6krát více vápníku než mléko a až 5krát více železa než kus masa.

Užitečné proti zácpě

100 gramů gomasia poskytuje přibližně 11 gramů vlákniny. Stává se tak přirozeným jídlem se zajímavým obsahem vlákniny.

Pravdou je, že je to užitečná volba v případě příležitostná zácpa, což nám pomáhá zlepšit průchod střeva.

Zlepšete naši náladu

Gomasio přispívá k tryptofanu, aminokyselinu, kterou také nacházíme banány, a že mezi jinými vlastnostmi působí jako prekurzor serotoninu, což nám pomáhá zlepšit naši náladu a náladu, zejména v případech deprese.

Kromě toho nám také pomáhá zlepšit spánek, takže se můžete stát dobrým kandidátem na naše večeře.

Jak si vyrobit gomasio nebo sezamovou sůl doma

Příprava nebo příprava gomasia je ve skutečnosti velmi jednoduchá. Ano, Vždy doporučujeme používat sto procent organických složek, Potřebujete pouze 8 čajových lžiček surových sezamových semínek (nepražených) a 1 čajovou lžičku nerafinované mořské soli.

Nejprve položte sezamové semínko do pánve a zahřejte na nízkém ohni, dokud nehneď. Jakmile je opečené, přidejte je do malty a pečlivě se pokuste, abyste dali lehké kohoutky, aniž byste sebrali semena (cílem je pouze otevřít je).

Přidejte lžičku mořské soli do pánve a zahřejte na nízkém ohni stejným způsobem jako u semen. Pak přidejte semena do pánve, promíchejte obě složky a uložte do skleněné nádoby s vzduchotěsným těsněním.

Gomasio musí být spotřebováno v období jednoho až dvou týdnů, aby bylo možné využít všech jeho vlastností a výhod bez ztráty.

Jak vyrobit gomasio v tradičním japonském stylu

Pokud chcete gomasio vyrábět stejným způsobem jako v Japonsku, je nutné ho použít suribachi, malta japonského původu, která má tu výhodu, že upřednostňuje otevření sezamového semene tím, že má vnitřní drážky.

Složení:

7 lžiček sezamových semen
1 lžička soli

Potřebujete také:

1 pan (bez oleje)
1 suribachi (japonská malta)

Příprava japonského gomasia:

Vložte panvu na oheň (nízké teplo). Přidejte sedm lžiček sezamových semínek a zahřejte je na několik minut, až zjistíte, že jsou lehce zbarvené. Budou připraveni, když začnou trochu skákat.

Poté ho vypněte a vložte do malty. Pomocí suribachi dělá kruhové pohyby v obou směrech a otevře semena. Není vhodné úplně rozdrtit semena.

Nyní je čas přidat čajovou lžičku soli. Smíchejte trochu.

Dokončete gomasio do vzduchotěsné nádoby. Připraven! Teď si ji můžete vychutnat

Jaké jsou jeho nejdůležitější nutriční vlastnosti

Jak jsme se zmínili v předchozí části, z hlediska výživy se gomasio vyznačuje bohatostí bílkovin, zejména aminokyselin, polynenasycenými esenciálními mastnými kyselinami, které napomáhají správnému fungování našeho kardiovaskulárního systému a vláken, které pomáhají regulovat střevní průchod a zabraňuje zácpě.

Poskytuje také zajímavé množství vitamínů, zejména vitamínů skupiny B (zejména kyseliny listové a niacin) a vitaminu E. Také minerály, jako je vápník, hořčík, fosfor a železo.

Mezi vitamíny, jejími příspěvky v roce 2006 Vitamíny skupiny B; zvýraznění přítomnosti kyseliny listové, základní a základní živiny během těhotenství.

Kromě toho poskytuje zdravé tuky, zejména nenasycené tuky, které upozorňují na přítomnost tuků omega 3 a omega 6.

Nutriční informace o gomasiu na 100 gramů:

Energie: 573 kalorií (kcal)
Sacharidy: 23,45 g
Proteiny: 17 g
Tuk: 49 g
Vlákno: 11,8 g.
Minerály: 468 mg draslíku, 629 mg fosforu, 55 mg sodíku, 14,55 mg železa, 351 mg hořčíku, 975 mg vápníku, 2,3 ml selenu.
Vitamíny: A (700 IU), B1 (0,79 mg), B2 (0,25 mg), B3 (4,5 mg), B9 nebo kyselina listová (97 mcg), vitamín E (2,27 mg).

Ideální v kuchyni jako koření

Skutečnost, že gomasio pochází právě z japonské nebo asijské kuchyně, není náhoda. Stává se velmi chutné koření, což přináší řadu příchutí do jídel, ve kterých je přidáváme.

Má chuť, která velmi připomíná chuť ořechů, která spojuje zvláštnost lehce hořké chuti sezamových semen.

Pokud jde o to, jaké nádobí můžeme použít v kuchyni, je to pravda je to velmi všestranné jídlo, Například je ideální pro oblékání salátů (a poskytuje lahodnou strukturu lehce křupavou).

Na druhé straně je také zajímavé ji používat v polích, polévkách, pytlích nebo přímo v zeleninových pokrmech a obohacovat je výživně.

Kontraindikace gomasia

Ačkoli, obvykle, gomasio je sto procent bezpečného jídla, musíme mít na paměti, že má také své vlastní kontraindikace. Konkrétně, jelikož je potravina vyrobená ze soli, nadměrná konzumace se nedoporučuje v případě vysokého krevního tlaku a kardiovaskulárních chorob.

Nicméně pokud je používáno v doporučených množstvích, je to spojenec našeho zdraví, pokud nepřekročí 5 gramů soli, které doporučuje Světová zdravotnická organizace (WHO).

Na druhou stranu, může vyvolat alergické reakce, zejména pro přítomnost sezamu. Proto není jeho použití doporučeno v případě alergie na sezam nebo jiné ořechy. Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataPotraviny