Emulgační přísady
The přísady do potravin (také známý pod jménem přísady do potravin) se skládají z látek nebo sloučenin, rostlinných i přírodních a průmyslových, které jsou obsaženy v složení různých balených potravin a nápojů s různými cíli.
Takže v závislosti na použitých typech potravinářských přídatných látek může mít dotyčná potravina delší trvanlivost (to znamená, že prodlužuje dobu jejího vypršení a / nebo zabraňuje její přirozené hnilobě) nebo zlepšuje své organoleptické vlastnosti (tj. jak její chuť, texturu, vůni, barvu ...).
Co jsou emulgační přísady a pro co jsou určeny?
The emulgačních přísad jsou to látky, které mohou být navázány jak na vodné, tak i na nevodné látky, s cílem zabránit tomu, aby tekutiny obsahující tuky vytvořily vrstvu krému na svém povrchu.
Takže mají tendenci udržovat kapičky tuku nakonec distribuované v dané látce nebo produktu.
Proto musíme rozlišovat mezi emulzemi tuku ve vodě (jako jsou majonéza, mléko nebo obvazy) a emulze voda v tuku (jako margarín, máslo nebo pečené tuky).
Jak jsou deklarovány emulgační přísady?
Zákon, jak se děje s každým z různých typů přísad legálně povolených v potravinářském průmyslu, stanoví, že emulgačních přísad musí být zařazeny do seznamu složek potravinářského výrobku, do kterého byly zařazeny.
Je ovšem zapotřebí pouze zahrnout do tohoto seznamu složek termín "emulgátor".
Účinky emulgátorů na zdraví
Obecně platí, že pokud jde o emulgační přísady a zdraví, neexistuje žádná úvaha nebo negativní účinek, neboť náš organismus je schopen je rozložit bez zbytku zbytků.
Obrázek | jlastras Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu.
