Smažená vejce zvyšuje hladinu cholesterolu? A vařené vejce?
Před nějakou dobou jsme udělali zajímavou otázku, která se přímo týká jedné z nejčastěji konzumovaných potravin v naší zemi, zejména v této formě vaření: Vejce zvyšuje hladinu cholesterolu?, A není pochyb o tom, že je to opravdové gastronomické potěšení, když jsme zlomili žloutek s dobrým kusem chleba a těšili se jak jeho struktuře, tak i veškeré její chuti.
Nicméně je pravda, že po mnoho let má jeden z nejcharakterističtějších mýtů ovoce zvláštní vztah k obsahu tuku a konkrétněji k jeho předpokládanému přínosu cholesterolu. Ve skutečnosti kolikrát jsme tuto oblíbenou frázi neslyšeli Smažené vejce zvyšují hladinu cholesterolu kvůli vysokému obsahu tuku?.
Podle mnoha odborníků na výživu bychom se skutečně ocitli v situaci, kdy čelíme mylnému přesvědčení, které způsobilo, že obvyklá spotřeba vajec je v době trpících kardiovaskulárními chorobami nadměrně spojena se zvýšeným rizikem.
Na jedné straně musíme mít na paměti, že smažená vejce - efektivně - má vysoký obsah cholesterolu: vejce o průměrné velikosti a hmotnosti (62 gramů) poskytuje 214 mg. cholesterolu. Nicméně požívání množství cholesterolu nezvyšuje hladinu tuků v krvi, ale stávající vztah v těchto potravinách mezi nenasycené tuky a nasycené tuky.
Přesněji řečeno, nasycené tuky jsou ty, které přišli ke stanovení zvýšení cholesterolu v krvi, a nikoliv přesně cholesterol ve stravě samotné. Samozřejmě musíme vzít v úvahu, že v závislosti na způsobu vaření vajíčka přispějeme více tuku nebo ne.
Pokud se například rozhodneme udělat smažené vejce, není pravda, že vejce bude mít více tuku a vyšší obsah cholesterolu, protože dáváme více či méně oleje, které nakonec absorbují vždy stejné množství. A není to stejné, jestliže používáte extra panenský olivový olej, který ho smaží, než jakýkoli jiný typ oleje (například slunečnicový olej).
Navíc jsme nemohli zapomenout na neuvěřitelné přínosy jak žloutek, tak i výhody vaječného bílku: je to potravina obzvláště bohatá na bílkoviny, poskytuje dobré množství vitamínů (A, D, E a B12) a minerálů (železo, fosfor, selén, sodík a zinek), omega 3 esenciálních mastných kyselin a lecitinu.
A co vařené vejce? Zvyšuje cholesterol?
Musíme mít na paměti, že to jsou nasycené tuky, které přicházejí k určení zvýšení cholesterolu v krvi, a nikoliv přesně cholesterolu samotné stravy.
Není to marné, bylo dokonce prokázáno, že konzumace jednoho vejce denně nemá vliv na hladinu cholesterolu v krvi, zdravé stravování a zdravé
Navíc je nesmírně důležité vědět, že jak lecitin, tak nenasycené tuky obsažené ve výše uvedeném žloutku snižují střevní absorpci cholesterolu v našem těle.
Například od roku 2000 mluví AHA (American Heart Association) o spotřebě jednoho vejce denně ve svých pokynech pro stravování pro zdravou populaci.
Nezapomeňte vědět, co normální hodnoty cholesterolu aby to zůstalo.
Obrázek | Charles Haynes Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataCholesterol
