2 recepty s treskou pro Velikonoce
Během oslavy Svatého týdne jsou náboženské praktiky, gastronomie a odpočinek v dnešní době smíšeny. A v těchto dnech jsou recepty přesně spjaty s těmi dny, kdy se jejich přítomnost objevuje Půst, Vigile a půst.
Je tedy velmi běžné, že v dnešní době získávají při jídle i ryby a saláty, zelenina, luštěniny a těstoviny.
V tomto příspěvku poskytujeme dva receptury na ryby, které můžeme připravit v těchto dnech ve Velkém týdnu nebo také v jakémkoli jiném ročním období.
Připravíme se Treska s Vizcaínou a a Uzený treskový salát s oranžovou a vinaigretou.
Při přípravě rybových jídel v těchto dnech je nutno hlavně využít treska, stejně jako další lahodné slané ryby, s nimiž jsou připraveny mnohé recepty, můžeme také využít čerstvých ryb.
S treskou jsou připravovány mnoho receptů, pokud chcete připravit Vigil guláš Můžete vidět náš recept v NatureVia.
Treska v Biscayne
The treska do vizcaína Jedná se o pokrm reprezentující kuchyně baskické země. Přestože je připravena ochutnat ji kdykoliv v průběhu roku, během jeho svátku je jeho příprava součástí těch tradic.
Tento recept je velmi bohatý a stane se ještě jedním receptorem, který by měl být začleněn do naší receptové knihy, kterou bychom dnes mohli připravit a ochutnat.
Složení:
- 4 kusy tresky odcizené dříve a poměrně velké velikosti.
- 4 červené cibule a 3 jemné cibule oloupané a nakrájené v julienne.
- Pražený a nakrájený pór.
- 6 česneků bez kůže a mletých.
- Extra panenský olivový olej
- 6 plátků chleba.
- Půl litru rybího vývaru nebo vody.
- 8 choriceros paprik.
- Sůl (volitelně, první pokus).
Vypracování:
- Snažili jsme se o odsolení tresky nejméně 24 nebo 48 hodin před vařením, takže změna vody se rozpadá každých 8 nebo 10 hodin a udržuje ji mezi změnou a vždy se mění v ledničce.
- Semena oddělíme od choriceros papriček a namočíme je do misky s teplou vodou, která je hydratuje asi 3 hodiny.
- Potom je vypustíme a otevřete na polovinu, abyste odstranili veškerou buničinu pomocí lžíce nebo nůž a my si ji rezervujeme.
- V kotelně položíme malou misku oleje, která se zahřeje, aby trochu zpeřila plátky chleba.
- Když jsou zlatavě hnědé, odstraňujeme je z kotle a rezervujeme je na absorpčním papíru nebo na ubrousek, aby se vyplavil přebytek oleje, a potom je nakrájíme.
- Ve stejném kotelně a stejném oleji hnědé česnekové hřebíčky.
- Když je česnek téměř připraven, přidejte kusy tresky společně s česnekem a trochu hnědé kusy tresky na obou stranách. Tresku vyjmeme a rezervujeme na talíři.
- Pak ve stejném oleji, je-li to nutné, přidejte trochu více oleje, cibule pochand a pórek.
- Snižujeme teplo, aby se pohltil, a když je to všechno pochadito, přidáme dužinu choriceros papriček, mícháme a vaříme ještě 5 minut.
- Přidejte nakrájený smažený chléb, rybí tuk a vaříme 15 minut s mírným teplem. Poté vyjměte z tepla a omýt omáčku s mixérem, dokud se nestane pyré.
- Opět vložíme omáčku do kotle a přidáme kusy tresky.
- Vařte tresku s mírným teplem po dobu 15 minut a nalijte tresku, zatímco vaříte lžíce stejné omáčky.
- Zkontrolujeme, jestli je treska již vařena a vypálí.
Treska k Biskajskému může provázet s některými vařenými brambory, smaženými brambory na malých čtvercích nebo zeleninou.
Uzený treskový salát s oranžovou a vinaigretou
Uzená treska je ideální pro přípravu salátů. The uzený treskový salát Je to velmi bohaté a okamžitě jsme připraveni startér nebo vnuk, abychom ho ochutnali v těchto dnech Svatého týdne nebo v letních dnech, kdy se teplo ztuhne a my chceme víc čerstvých pokrmů.
Stejně jako u všech salátů se můžeme lišit a hrajeme hodně při výběru ingrediencí, které je potřebují připravit, stačí jen rozfouknout naši představivost a připravit lahodné saláty. Vybrali jsme tyto ingredience a byli jsme velmi bohatí.
Složení:
- Sáček smíšeného salátu nebo kanovníků nebo rukoly.
- 200 gramů nakrájené uzené tresky.
- 2 vařené vejce.
- 2 pomeranče
- Třešňové rajčata nebo salátové rajčata nakrájené na kostky.
- Hrst černých oliv bez kosti.
- Štipce soli.
- Volitelné: Pokud chcete, můžete přidat brokolici a cibuli.
Složení pro vinaigrette:
- Lžíce sherryho octa.
- 6 lžící extra panenského olivového oleje s mírnou chutí.
Vypracování:
- Důkladně promyjeme salátovou směs a vysušíme. Směs salátu položíme do salátové mísy nebo fontány a rezervy.
- Umyjte cherry rajčata a položte je na vrchol salátu.
- Vkládáme vajíčka na vaření do ohřívače vody a vaříme s mírným teplem, když začne vařit, vaříme 10 minut a vyjmeme z tepla. Nechte ochlazovat, abyste odstranili pokožku, nakrájeli je na kola a rezervovali si obloha.
- Nakrájejte plátky tresky a přidejte ji do misky na salát. Kůže odstraňujeme z pomerančů, extrahujeme segmenty a nakrájíme na kusy.
- K salátu a černým olivám přidáme nakrájené oranžové segmenty. Přidáme trochu slaniny na vrchol a pečlivě vyjmeme trochu.
- Připravíme vinaigrettu, v pohárku mícháme ocet a olej, dokud se dobře nespojí.
- Nalijte vinaigrette na salát a podávejte.
