Konzervační přísady

Pokud půjdete do vaší spížky nebo do chladničky a podíváte se na označování potravinářského výrobku nebo baleného potravinářského zboží, které si náhodně užíváte, pravděpodobně patří mezi jeho přísady s těmi, které jsou označeny jako přísady do potravin, A tak, jak naznačuje jeho název, takzvané potravinářské přídatné látky jsou látky nebo sloučeniny, které slouží ke zlepšení vzhledu, aroma nebo příchuti potravy, nebo se vyvarují její přirozené oxidace nebo prodlouží dobu jejího vypršení.

Přesně v tomto smyslu, v závislosti na jejich vlastnictví, kvalitě nebo účelu, existují různé a odlišné druhy přísad do potravin: barviva, konzervační látky, emulgátory, antioxidanty a stabilizátory.

Co jsou konzervační přísady?

Ty známé jako konzervační přísady jsou látky nebo sloučeniny, které zpomalují nebo zabraňují přirozené hnilobě potravin v důsledku přítomnosti mikroorganismů (jako jsou houby, bakterie nebo kvasinky).

Pravdou je, že v balených potravinách nemůžeme najít pouze konzervační látky. Také v lécích. Pokud se však současně přidávají různé konzervační látky ke stejné potravině, je třeba vědět, že maximální přípustná dávka je snížena v závislosti na počtu použitých látek nebo sloučenin.

Takže například pokud jsou současně používány dvě konzervační látky, sníží se o polovinu. A když byly použity tři konzervační látky, sníží se na třetinu ... Takže.

Jak jsou deklarovány konzervační přísady

Stejně jako u všech ostatních potravinářských přídatných látek by měly být do obalu potravinářského výrobku zahrnuty konzervační přísady; V případě nebalených výrobků by měly být uvedeny na štítku umístěném vedle výrobku.

Musíme rozlišit ty konzervační látky, které jsou přidávány pouze do potravin (a strávené vedle nich) a konzervační látky, které lze používat pouze na povrchu potravin.

Jaké potraviny mohou obsahovat konzervační látky?

  • Majonéza a připravené omáčky.
  • Rybí konzervy a mořské plody.
  • Pečivo.
  • Výrobky z ryb.
  • Candy
  • Klobásy, klobásy a jiné klobásy.

Obrázek | Paul Hickman Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu.

Briston - ošetřovač dřeva (Smět 2020)