Recepty druhého kurzu s rybami na Silvestra
Recepty druhých kurzů, které budeme usnadňovat, se provádějí s rybami. Jak ryba, tak recepty, které jsme se rozhodli připravit, lze považovat za tradiční nebo klasické ve vánoční kuchyni.
Ryby, jako je štikozubec obecný, monkfish, kambala velbloud, treska bezvousá, treska obecná. Samozřejmě musíme uvést, že v případě tresky bezvousé máme malý štikozubce, obvykle malý.
Pokud milujete ryby a chcete připravit recepty na silvestrovský večer, ve kterém jsou ryby hlavní ingrediencí, navrhujeme vám při této příležitosti 4 vynikající recepty, které překvapí své hosty během Silvestra.
Pečená štikozubka s krevetami
Množství štikozubce bude záviset na počtu hosté, které musíme jíst.
V tomto receptu jsme pro štyři lidi položili hlínu.
Složení:
- 4 škůdci meruňky asi 150 gramů.
- 400 gramů čerstvých krevet.
- 100 ml. extra panenského olivového oleje.
- 50 ml. bílého vína.
- 50 ml. vody.
- Stroužek česneku
- Sladká cibule.
- Několik větviček petrželky.
- Sal.
Vypracování:
Předehříváme troubu při teplotě 180 ° C po dobu 10 minut.
Osušte hlízy štikozubce a osušte je.
Kostičky štikozubce umístěte do misky nebo do speciální pekáče.
Posypeme sůl přes beder a přidáme olej, bílé víno a vodu.
Zavřete dvířka trouby a pečte plechy přibližně za 25 minut při teplotě 180 oC.
Zatímco spánek se vaří, házíme přes beder, několik lžiček šťávy, které jsou výsledkem vaření.
V případě, že jsme si všimli, že je sušení, přidáme trochu vody.
Olej nalijte na ohřívání v pánvi a hnědou mletou česnekovou kaši a nakrájenou cibulí a soté.
Oloupeme krevety a když jsou zlatavě hnědé, česnek a cibule hodíme krevety.
Odstraňte dobře a dobře promíchejte a přidejte mletou petrželku, vypněte teplo a vyčkejte.
Jakmile je ryba vařená, vyjměte ji z trouby.
Představíme rybí plátky s krevetami a kousky nahoře.
Monkfish se smetanou
Složení:
- 8 plátků monkfish.
- 250 ml. odstředěného mléka.
- 5 lžící tekutého krému na vaření.
- 50 gramů nesoleného másla
- 30 gramů jednoduché pšeničné mouky.
- Sladká cibule.
- Bobkový list.
- Větev čerstvého nebo sušeného tymiánu.
- Několik větviček petrželky.
- Štipka mleté černé pepře.
- Sal.
Vypracování:
V hrnci vložíme mléko spolu s nakrájenou cibulí, tymiánem, petrželkou, bobkovým lístkem a vaříme s kotlíkem pokrytým 15 minut ve středním ohni.
Po uplynutí času oheň zhasíme, zatížíme to a rezervujeme.
V dalším ohřívači položíme máslo na oheň, aby se roztavilo, po roztavení přidáme mouku a bez zastavení k zamíchání začleňujeme trochu omáčku, kterou jsme napnuli a rezervovali.
Přidejte trochu soli a špetku mleté černé pepře a vaříme spolu 10 minut se středním ohněm.
Přidejte plátky monkfish do krému, zakryjte kotlík a vařte dohromady po dobu 20 minut s nízkým teplem.
V době prezentace představíme plátky monkfish s trochou krému na vrcholu.
Kambala pečená se smaženým česnekem
Složení:
- Kambala ve dvou kilogramech.
- 100 ml. extra panenského olivového oleje.
- 100 ml. bílého vína.
- 6 stroužků česneku
- Několik větviček petrželky.
- Sal.
Vypracování:
Můžeme požádat rybáře, aby vyčistil kambaly z vnitřků, aby oddělil hlavu a nakrájel tělo kambaly na čtyři kousky.
Hlava kalkana může být uložena, aby se stala ryba pro jinou příležitost.
My odmyjeme kambaly a sušíme je.
Na kousky kambaly jsme dávali sůl.
Předehříváme troubu při teplotě 180 ° C po dobu 15 minut.
Zatímco dáváme do pánve trochu olivového oleje, který zahřeje, a se silným ohněm zmaříme kousky kambaly.
Kambaly se umístí do zásobníku nebo nádoby na trouby.
Bílé víno a trochu olivového oleje přes kambaly.
Uzavřete troubu a vařte při teplotě 180 ° C po dobu 15 minut.
Během vaření s lžící pokládajíme kambaly malou šťávu na vaření, takže ryby nevysuší.
V případě potřeby můžeme přidat trochu vody.
Jakmile je kambala ochucená, vyjměte ji z trouby a rezervujte ji.
Oloupeme česneku a nakrájíme na plátky.
V pánvi položte trochu olivového oleje, abyste zahřáli česnek.
Jakmile jsou zlaté, dáme je nad kambaly.
Představíme kambaly s navařeným česnekem a mletou petrželkou.
Kambala vejce můžeme také prezentovat spolu s malým salátem nebo s některými vařenými bramborami.
Treska gratin
Tento recept na gratin tresky se připravuje se slanou treskou.
Před vařením ho musíme dát do vody, nakrájíme na kusy, uvnitř chladničky asi tři dny předtím, během něhož musíme jednou denně vyměnit vodu.
Složení:
- Půl kilo tresky.
- Voda na vaření tresky.
- Půl litru odstředěného mléka
- 50 gramů nesoleného másla
- 50 gramů strouhaného parmezánu.
- 40 gramů jednoduché pšeničné mouky.
- Štipka mleté černé pepře.
- Štipka muškátového oříšku.
Vypracování:
Jakmile je treska odsofována, umístěte kousky tresky do kotle vodou s množstvím, které ji pokryje pouze.
Vložíme tresku, kterou vaříme, a když se začne vařit, vyjměte ji z tepla a nechte ji vychladnout.
Jakmile je studená, vyprazdňujeme ji, rozdrtíme ji a odstraníme trny, které má.
V dalším ohřívači položíme máslo na oheň a roztavíme ho.
Po roztavení přidáme mouku a bez přerušení míchání přidáme mléko, špetku černého pepře, špetku muškátového oříšku, trochu soli, zamícháme a vaříme s nízkou teplotou po dobu 15 minut.
V této omáčce položíme tresku a omáčku položíme polovinu strouhaného sýra.
Tresku položíme s omáčkou do nádoby nebo do pekáče a promícháme přes zbytek strouhaného sýra.
Roztíráme lžíci másla a hodíme ho nahoře.
Tresku položíme do trouby na několik minut, dokud nehnědou.
Vyjměte zásobník z trouby a nechte vychladnout.
Gratinované tresky mohou být doprovázeny některými vařenými bramborami nebo bramborovou kaší. TémataVánoční vánoční recepty
