Nesnášenlivost laktosy: vše, co potřebujete vědět

V rámci potravinových netolerancí nebo potravinových netolerancí, jeden z nejběžnějších je laktózovou intoleranci, který vyniká vedle nesnášenlivost lepku, Ve skutečnosti se předpokládá, že přibližně 70% světové populace představuje stravě nějaký druh netolerancí nebo laktózou; a z toho procenta mnozí z nich to nevědí.

Je to tak, jak vidíme druh nesnášenlivosti, který je častější, než si myslíte, což je důsledkem existence deficitu laktázy, enzymu, který se přirozeně vyrábí v tenkém střevě, který je schopen rozvinout laktózu glukózy a galaktózy, aby mohly být lépe absorbovány tělem. Nicméně, Pokud jsou hladiny laktázy nízké, je známa jako intolerance laktosy..

Co je laktóza?

The laktóza (mléčný cukr) se rozkládá na dva další jednodušší cukry (glukózu a galaktózu), problém, který se objevuje díky působení enzymu laktázy. Tento proces probíhá konkrétně v tenkém střevě, orgánu, kde je možné, aby se glukóza absorbovala do krevního řečiště.

Odhaduje se, že asi 5% mléka je laktóza, disacharid tvořený částicemi glukózy a částice galaktózy. Stává se proto hlavním sacharidem mléka.

... A nesnášenlivost laktózy?

V procesu absorpce laktózy v tenkém střevě, kdy existuje a deficitu laktázy laktóza prochází do hrubého střeva bez rozkladu a začíná kvažit. To znamená, že organismus postižené osoby má nízké množství laktázy, což je, jak jsme již uvedli, enzym, který způsobuje, že mléčný cukr je strávitelný.

Výsledkem je plynů a kyselost, které samozřejmě vytvářejí řadu problémů a nepohodlí žaludku, které se pociťují pokaždé, když jíte potraviny, které obsahují laktózu.

To znamená, že můžeme definovat intoleranci laktózy jako neschopnost strávit normální množství mléčného cukruŽádné potíže nebo problémy.

Odhaduje se, že přibližně 15% populace nemá dostatek laktázy ve svém organismu, takže když konzumují potraviny s laktózou, mají spoustu obtíží, jak je normálně trávit.

Symptomy způsobené nesnášenlivostí laktózy

Do jisté míry může být obtížné zjistit, zda netolerujeme laktózu nebo ne, vzhledem k tomu, že přestože mohou nastat nežádoucí účinky nebo se vyskytnou, mnoho lidí si neuvědomuje, že mají tento stav.

A to proto, že symptomy nesnášenlivosti laktózy nejsou u všech lidí stejné, protože někteří lidé mají zácpu, žaludeční nepohodlí, průjem ... a jinou rinitidu, těžké trávení nebo kožní problémy.

Nicméně, více či méně jasné varovné znamení se objeví při pití sklenice mléka brzy po sérii trávicích příznaků, jako je nadýmání, kolika a otoku, Požití velkého množství laktózy je zapotřebí, aby se objevil nejvíce zřejmý příznak: průjem.

Testy na diagnostiku této nesnášenlivosti

Přestože příznaky mohou pomoci, je nejlepší provést Testy tolerance laktosy, zvláště pokud máte podezření, že trpíte touto nesnášenlivostí.

Tyto testy měří schopnost střev rozkládat jak laktózu, tak i ostatní mléčné výrobky. Existují v zásadě dva:

Krevní test na intoleranci laktózy:Sleduje cíl hledat přítomnost glukózy v krvi, protože když se rozkládá glukóza, náš organismus ji produkuje. Za normálních okolností se považuje za normální, jestliže do 2 hodin po požití roztoku laktózy vzroste glukóza více než 30 mg / dL a abnormální, jestliže hladina glukózy stoupne pod 20 mg / dL.
Vodorovný dechový test:Je to metoda, kterou si většina odborníků zvolí. Skládá se z měření množství vodíku ve vzduchu, které osoba vydechne. Jeho provedení je jednoduché, protože pacient je požádán, aby dýchal uvnitř balónového kontejneru a pak pít kapalinu ochucenou laktózou. Tyto vzorky se odebírají v určených intervalech a ověřují úroveň vodíku. Obvykle, když nedojde k laktózové intoleranci, je v dechu velmi málo vodíku. Nicméně, to se zvyšuje, když tělo má problémy s jeho rozbitím a pohlcováním. Je považováno za normální, pokud je nárůst vodíku nižší než 12 dílů na milion.

Dieta u osoby s nesnášenlivostí laktózy

Potraviny bohaté na laktózu

Je zřejmé, že když člověk trpí laktózovou intolerancí, musí snížit spotřebu mléka a dalších mléčných výrobků, Z hlediska výživy není nicméně žádoucí zcela eliminovat spotřebu jak mléka, tak mléčných výrobků, jelikož jsou to potraviny, které obsahují vyšší koncentraci vápníku, nezbytné pro udržení správného zdravotního stavu kosti

Proto, klíčem je konzumovat snášenou mléčnou výrobu, jelikož konzumace tohoto druhu potravin způsobí přizpůsobení našeho organismu, čímž se s časem zvýší tolerance k nim.

Níže uvádíme shrnutí, které jsou mléčné výrobky s nejvyšší přítomností laktózy: kravské mléko, mléčný prášek, mléčné koktejly, mléčné výrobky, krém, čerstvé a fermentované sýry, mascarpone, sýr Quark, sýr feta, smetana mléko, mléčné dezerty, máslo, margarín, zmrzlinu a béchamelovou omáčku.

Mléčné výrobky	Obsah laktosy (gramy na 100 gramů)
Kravské mléko	5
Kozí mléko	4,5
Ovocné mléko	5,1
Sušené odstředěné mléko	5,3
Kondenzované mléko	12,3
Čerstvé sýry	2,4-2,7
Vytvrzené sýry	< 1
Jogurt	2,7
Máslo	0-0,5

Potraviny, které mohou mít laktózu a pravděpodobně nevíte

Kromě samotných mléčných výrobků jste věděli, že existují také některé potraviny a potravinářské výrobky, které ve svém složení mohou obsahovat laktózu? Nejběžnější jsou následující:

Purees a polévky: většina nese laktózu. Zdůrazňují bramborovou kaši a jiné krémy nebo pyré.
Chléb: obvykle nesou mléčné nebo mléčné fermenty. Je důležité se podívat na označení nebo se ptát v pekárně, kde obvykle chléb koupíte.
Studené řezy a salámy.
Dorty a smažené maso.
Dezerty: sorbety, koláče, jogurty, milkshakes, údery, slady, mléčná čokoláda.
Trápení.
Obohacené obiloviny.
Duchy

Musíme také věnovat pozornost dalším výrobkům, které nejsou potravinou, ale mohou obsahovat laktózu, jako například:

Léky
Komplexy vitamínů
Zubní pasty

Bezpečné potraviny bez laktózy

Zde jsou potraviny, které můžete jíst klidně, pokud trpíte intolerancí laktózy. Více informací naleznete v našem speciálním článku o potravinách bez laktózy:

Přírodní ovoce
Sušené ovoce
Obiloviny (ne obohacené)
Vejce
Zlato
Džemy a konzervy
Brambory
Rice
Těstoviny
Maso
Zelenina
Ryby
Zelenina
Tofu
Rostlinné mléko: sójové mléko, kokosové mléko, rýžové mléko, mandlové mléko, mléko z kanary, mléčné mléko nebo ovesné mléko.

Jak je vidět, klíčem je podívat se na nutriční označování různých potravin a potravinářských výrobků, které nakupujete v supermarketu, a vždy se informujte o tom, které z nich byste se měli vyvarovat.

A co mléko bez laktózy? Mohou být bezpečné?

Na rozdíl od toho, co lidově a chybně myslí, mléko bez laktózy není více či méně zdravé než normální mléko. Je to jen stejně přírodní nápoj, který obsahuje nižší množství laktózy.

Jediný rozdíl spočívá v tom, že producenti přidávají do mléka malé množství laktázy, takže se laktosa rozkládá na glukózu a galaktózu, dvě molekuly, které jsme předtím viděli, to tvoří.

Proto, Mléko bez laktózy a mléko s nízkým obsahem laktózy jsou vhodné pro osoby s laktózovou intolerancí, ale nedoporučujeme je konzumovat, pokud nejsme netolerantní, protože se mohou vyskytnout malé dočasné nesnášenlivosti laktózy.

Na druhou stranu, potraviny s nízkým obsahem laktózy, jako mléko bez laktózy, Nejsou vhodné pro alergii na mléko, jelikož tento typ potravin nadále udržuje původní proteiny mléka.

Bibliografie:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Symptomy, diagnóza a léčba kravské mléčné alergie. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. K dispozici na adrese: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112