Tahini: co je, recept a výhody tahiny

Orientální kuchyně, obzvláště indická kuchyně nebo turecká kuchyně, vyniká tím, že nám oddává celou řadu nádherných receptů a typických pokrmů, kde jsou hlavními přísadami některé luštěniny, ořechy a koření. Proto se jedná o lahodně aromatickou kuchyni, kde jsou mírně kořeněné chuti nesmírně charakteristické.

Jednou z těch pokrmů nebo typických receptů je tahini, také známý jmény tahine, tahina nebo jednoduše tahini, těstoviny nebo tradiční omáčky z kuchyně na Středním východě, které ve skutečnosti vyniká především jako velmi staré jídlo.

Je vyroben mletím sezamových semen, také známý jako sezam, které jsou emulgováno olejem a vodou dokud se nedosáhne krémové pasty s výraznou chutí. Na druhou stranu je možné je zpracovat jednoduše vodou, protože semena jsou olejnatá.

To znamená, že se v podstatě skládá z pasty vyrobené ze sezamových semínek, které se mele a emulgují různými přísadami, zejména olivovým olejem a / nebo vodou. Tato pasta je obvykle přidána drcené česneku, čerstvě vymačkané citronové šťávy a jemně nakrájená petrželka, ačkoli tyto poslední tři přísady jsou volitelné.

V závislosti na místě na světě, kde se nacházíme, se může stát spice (je to základní složka příprav hummus a pytlovina) nebo jíst přímo s chlebem (zejména s chlebem pita). Například v Turecku se používá také při vypracování výživné zimní snídaně, kde se tahini smíchají se sladkým sirupem, který je typický pro kuchyně ve východním Středomoří a je známý pod jménem pekmez.

Jak udělat tahini nebo tahinu doma

Jak uvidíte, příprava této tradiční orientální kuchyně je ve skutečnosti stejně snadná, jak je jednoduchá. Vysvětlujeme níže přísady, které potřebujete, a kroky, které je třeba dodržet při přípravě doma.

Složení:

3 lžíce sezamových semen (sezamová semínka)
4 lžíce olivového oleje nebo vody
Štipce soli

Příprava tahini nebo tahini:

Pokud sezam není opečený, měli bychom si to sami vypít. Chcete-li to provést, nejprve opláchněte sezamové semínko dobře pod proudem studené vody a potom vypusťte. Nyní vložte semínka do velké pánve a položte je na středním ohni na několik minut, dokud si nevšimnete, že semena se trochu zhnedly.

Můžete také opečené semena v troubě. K tomu je umístěte na pekáči a zahřívejte 8 minut při 180 ° C. Jakmile se opékají, nechávají trochu vychladnout.

Nyní umístěte sezamová semena do sekacího nebo elektrického mlýna. Přidejte olivový olej nebo vodu a vše dobře nakrájejte. Proces opakujte, dokud nezískáte hladké těstoviny.

Připraven! Podávejte, pokud chcete, v malé misce a vychutnejte si!

Výhody tahini nebo tahini

Pokud uvážíme, že tahini nebo tahini jsou vyrobeny z vaření a následného rozdrcení sezamových semen, není pochyb o tom, že čelíme extrémně výživným potravinám, současně zdravé.

Velmi výživná jídla

Z hlediska výživy je jeho vysoký obsah vitamínů skupiny B, zejména vitamín B6 a vitamín B12. Jak jistě víte, tyto vitamíny jsou nezbytné pro náš nervový systém, stejně jako pro buněčnou regeneraci tkání.

Také poskytuje zajímavé množství zinku, což je minerální látka nezbytná pro reprodukční zdraví člověka. Mezi minerály a stopové prvky, které přináší, můžeme také zmínit fosfor, hořčík, železo a vápník.

Samozřejmě je to velmi energické jídlo: 100 gramů přispívá přibližně 595 kcal.

Pomozte snížit hladinu cholesterolu

Tahini je potravina extrémně bohatá na nenasycené tuky, Ve skutečnosti obsahuje asi 50% tohoto typu tuků, které pomáhají snížit vysoké hladiny cholesterolu, zejména z LDL nebo špatný cholesterol, Mezi těmito nenasycenými tuky najdeme lecitin, který ve skutečnosti přispívá více lecitinu než sója.

Na druhou stranu podporuje správné trávení tuků, velmi užitečné při prevenci arteriosklerózy.

Dobré pro srdce

Tahin není jen prospěšný pro snížení cholesterolu, ale je velmi dobrý pro náš kardiovaskulární systém, a to zejména pro naše srdce, díky jeho přínosu v nenasycených tucích a poskytováním esenciálních mastných kyselin, jako je kyselina olejová (mononenasycený tuk) a kyselina linolová (polynenasycený tuk).

Užitečné pro snížení zácpy

Tahina také poskytuje zajímavé množství vlákniny, takže se stává skvělým jídlem nejen užitečným pro zlepšení trávení tuků, ale i pro prevenci zácpy (nebo k léčbě přirozeně) a pro regulaci střevního průchodu. Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataSemena