Jak si vyrobit chutné quesada pasiega

Los Valles Pasiegos je krásná oblast Kantábrie (Španělsko), která hraničí na severu s oblastí Santander, na východě s Asón-Agüera a na západě s Comarca del Besaya.

Je to úžasné údolí, kde najdeme údolí Miera (která zasáhne svou velkolepou krajinou), údolí Pas (kolébka prvních sídlišť pasiegos v regionu) a údolí Pisueña (kde najdeme Park přírody Cabárcena).

Je to krásné místo, kde najdeme quesada pasiega, typický dezert z údolí Pasiegos, který byl kdysi zpracován zejména ve městech Vega de Pas, Selaya a Alceda-Ontaneda. Dnes se však stala jeden z nejreprezentativnějších dezertů v Kantábrii.

Co je quesada pasiega, jak to je a jak se to dělá?

V podstatě je to takový druh sušenky který se skládá z kysaného mléka s kukuřičným mlékem a pšeničné mouky a másla, vajec a cukru. Tyto přísady jsou pak aromatizované strouhaný citron. Stává se torrija pasiega pokud přidáte skořicový prášek.

Jeho příprava, jak uvidíme v této poznámce, je velmi jednoduchá vzhledem k tomu, že všechny ingredience musí být smíchány, hnětené a nasypány ve formě koláče. Poté se vaří v troubě, dokud se její povrch nehnední.

Jeho zvláštnost: kromě toho, že je chutná, může být podávaná jak horká, tak studená.

Recept na dotaz tradiční

Složení:

2 litry čerstvého mléka
Rennet prášek
4 vejce
100 gr. roztaveného másla
250 gr. cukru
100 gr. z pšeničné mouky
1/2 stríhaná citronová kůra

Příprava dotazu:

Zpracování je opravdu velmi jednoduché. Kroky, které je třeba následovat, jsou ty, které vám dále ukážeme.

Nejprve vyjměte máslo z lednice tak, aby se roztavila při pokojové teplotě.

Mléko vložte do velkého kastrolu a po dosažení varu jej oddělte od tepla a počkejte, dokud nedosáhne 55 stupňů. Pak přidejte sýr a míchat, dokud si nevšimnete, že se mléko začíná oddělovat od séra. Opatrně ho protáhněte přes gázu a nechte ji sedět po dobu 2 hodin. Rezervovat

Nyní pokračujte v předehřátí trouby na 180 stupňů.

Ve velké misce porazíte vajíčka spolu s cukrem. Přidejte roztavené máslo a dobře promíchejte s ostatními složkami. Rozetřete citron a přidejte kůži do předchozí směsi.

Přidejte tvaroh a trochu ho trochu rozdrtíte pomocí prstů, dokud nezískáte pastu.

Mouku přelijeme a přidáme ji k předchozí směsi, pomalu. Nakonec zalejte do koláče a pečte na 180 stupňů asi 30 minut.

Jak ho ochutnat:

Jak jsme již uvedli, otázka pasiega může být jedena studená nebo horká, Tam jsou ti, kteří ji konzumují s malým medem, a někteří lidé dokonce přidávají zmrzlinu (zvláště když jsou podávané horké).

Ať je to tak, je to bezpochyby typický a chutný tradiční dezert, zároveň nádherný, s jedinečnou a téměř exkluzivní strukturou. Užijte si to! TémataRecepty s houbovým dortem