Je zdravá bílá čokoláda?
Čokoláda v různých formách a chutich se stává skutečným potěšením pro mnoho lidí. Ať už ve formě dezertu, doprovodných receptů a pokrmů, nebo prostě si užíváte kousek tabletu, není pochyb o tom, že je to radost, že je můžete ochutnat. Ale co to bílá čokoláda? Je to stejně zdravé jako jiné odrůdy čokolády?
The černá čokoláda stává se nejvhodnější a zdravější možností (1) užívat si různých výhod, které nabízí toto oblíbené jídlo. Proč? V podstatě proto, že obsah kakaa je vyšší, což má za následek vyšší množství antioxidantů. Proto s čokoládou stojí za to, že čím tmavší, tím výhodnější bude (protože bude obsahovat vyšší procento kakaa, a proto bude obsah antioxidantu vyšší).
Ale na rozdíl od toho, co si možná myslíte, je to pravda ne všechny čokolády jsou stejně zdravé, A to je, že zatímco tmavá čokoláda pomáhá chránit naše kardiovaskulární zdraví (chrání naše srdce), zlepšuje kognitivní a mentální funkci, pomáhá nám cítit se šťastnější a upokojuje chuť k jídlu, jiné odrůdy, jako například příklad bílá čokoláda Nejsou tak adekvátní.
Co je to bílá čokoláda?
Jedná se o odrůdu vyrobenou z kakaového másla, cukru a sušiny mléka. Musí obsahovat minimálně 20% kakaového másla, nejméně 14% mléčných tuků, až 55% cukru (nebo jiných sladidel) a 3,5% mléčného tuku.
To znamená, že i když ji obvykle známe pod názvem bílé čokolády, to není opravdu čokoláda(2) Získává se z kakaového másla, přírodního tuku z kakaového bobu, který se extrahuje během procesu výroby čokolády.
A čokoláda se liší hlavně tím, že: zatímco čokoláda je vyrobena z kakaových bobů, bílá čokoláda je vyrobena z kakaového másla, také známého jako theobroma olej. Myslím, bílá čokoláda je derivátem čokolády, ale nebylo by vhodné ho nazývat jako takovou.
Poprvé se objevila na trhu v roce 1930 v rukou Nestlé, která vytvořila bílou čokoládovou tyčinku známou jako Galak, která byla později přejmenována na Milkybar (kterou můžete stále nalézt v dnešním obchody). Jednalo se o tabletu, ve které bylo kakao většinou nahrazeno mlékem.
Proč to není tak prospěšné pro zdraví?
Mnoho odborníků na výživu varuje, že bílá čokoláda je nejméně vhodná čokoládová odrůda, zásadně kvůli vysokému obsahu cukru, ve srovnání s jinými odrůdami, jako je například tmavá čokoláda (nebo dokonce ve srovnání s mléčnou čokoládou).
Zatímco 100 gramů bílé čokolády poskytuje 59 gramů cukrů, 100 gramů tmavé čokolády poskytuje asi 46,1 gramů, což je poněkud menší množství, než kdyby přispělo k nutričnímu přínosu druhého, najdeme mnohem výživnější dezert.
Nesmíme zapomínat ani na bohatství antioxidantů tmavé čokolády. Vyznačuje se obsahem flavonoidů (3), které jsou hlavními "viníky" kvalit nabízených tímto jídlem. Například nám pomáhá zpomalit stárnutí a snížit krevní tlak, zabránit srdečním onemocněním, snížit riziko mrtvice, zvýšit hladinu cholesterolu ...
Pravidelná konzumace bílé čokolády však může mít nepříznivý vliv na naše zdraví, a to především díky vysokému obsahu tuků a cukrů. Naopak obsahuje větší množství sacharidů ve formě cukru a cholesterolu.
Bílá čokoláda by vynikla pouze za vyšší přínos vitamínu A, vápníku a bílkovin. Nicméně to by nebylo jasné právě proto, že je to nejlepší možnost zahrnout do naší stravy.
Pokud jste vášniví čokoládou, stejně jako si pamatujeme, že je nejlepší vybrat nejrůznější tmavou čokoládu minimálně 70% a snažit se konzumovat maximálně 25 gramů denně (mezi 1 a 2 čtverečky, v závislosti na velikosti ).
Obrázky | iStock
Bibliografie:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Vliv čokolády na kardiovaskulární zdraví. J Food Science 2018 Mar, 83 (3): 689-699. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Bílá čokoláda není čokoláda. ZEN - Svět. 09/29/2016 Získal / a dne 11/28/2018. K dispozici na: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Akutní účinek orálního příjmu tmavé čokolády bohatého na flavonoidy na koronární oběh v porovnání s bílá čokoládou bez flavonoidu transtoraktickým dopplerem echokardiografie u zdravých dospělých. Int J Cardiol.2009 Jan 24; 131 (3): 424-9. dva: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
