Jak vyrobit cizrnu nebo humusovou paštu: 2 vynikající recepty
Není pochyb o tom, že hummus je jedním z těch populárních receptů nejen v rámci vegetariánské nebo veganské stravy, neboť je konzumován i milovníky masa a dokonce i těmi, kteří nedodržují přirozenou a zelenou stravu. Jak jistě víte, ten známý jako hummus Skládá se z nádherné chickpea paté, který je tradičně vyroben z citrónové šťávy, tahini nebo tahini (pasta z sezamových semen) a olivového oleje.
Najdeme ji v Řecku, v Izraeli a v některých arabských zemích (ve skutečnosti se vymyká jako jedna z hlavních pokrmů libanonské kuchyně), i když je známo, že jeho původ zřejmě pochází ze starověkého Egypta. V současné době je obvyklé, že ho rozšiřujeme na pita chléb (nekvašený chléb).
Jeho příprava je ve skutečnosti velmi jednoduchá. Tolik, že to dokážeme doma kdykoliv chceme. Opovažuješ se s tím připravit? Je to vynikající, bezpochyby!
Co potřebujete? Složky pro výrobu humusu
- 225 gr. cínu
- 5 lžící sezamové pasty (tahini nebo tahini)
- Šťáva z 1 citronu a půlky
- 2 stroužky česneku (drcené)
- Paprika na chuť
- Černý pepř
- Polovinu lžičky soli
- Olivový olej
- Čerstvá petrželka
- Voda
Kroky, aby se cítit nebo hummus pate
- Před noční dobou nechte cínu nasáknout.
- Následujícího dne a při vytváření humusu dobře opláchněte a opláchněte cíličky.
- Vložte vodu do hrnce a přidejte cizrnu. Přiveďte k varu a udržujte na vysoké teplotě po dobu 10 až 15 minut.
- Omezte oheň a odstraňte pěnu. Pokračujte v vaření, dokud jsou cizrny bílé (obvykle 50 až 70 minut).
- Vypusťte cínu dobře a vyhledejte kapalinu z vaření.
- Chléb rozemlejte, dokud nedosáhnete jemné pasty (je lepší použít sekací stroj nebo brusič).
- Celorovou pastu vložte do hrnce a přidejte 150 ml. varného vývaru. Dobře promíchejte, dokud nebudou smíchány obě složky.
- Přidejte lžíce tahini, citronovou šťávu a polovinu, drcené stroužky česneku, černý pepř, špetku soli a papriky. Dobře promíchejte.
- Nechejte směs stát 3 hodiny.
- Připraven! Před podáváním přidejte mrholený olivový olej a čerstvou nasekanou petrželku.
Výhody humusové nebo kukuřičné paštiky
- Vysoký obsah bílkovin: Hummus se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, což z něj činí ideální výživné potraviny ve vegetariánských a veganských dietách jako náhražku masa. Snadno asimilovaný tělem a velmi kvalitní je ideální pro stravu sportovců a těch, kteří sledují diety s hubnutím, tím, že snižují chuť k jídlu a udržují stabilní hladinu cukru v krvi.
- Nutriční bohatství: Kromě kvalitních bílkovin se hummus rovněž vyznačuje obsahem vitamínů (zejména vitamínů skupiny B) a minerálů (vápníku, draslíku, železa, fosforu a hořčíku). Navíc má nízký obsah tuku, bohatý na esenciální mastné kyseliny, zejména kyselinu linolovou a kyselinu olejovou. Na druhou stranu poskytuje pomalu vstřebávající sacharidy a je velmi bohatá na vlákninu.
- Snižuje hladinu cholesterolu: pro jeho obsah v bílkovinách, vlákninách a esenciálních mastných kyselinách, hummus je ideální pro regulaci vysoké hladiny cholesterolu.
- Pomozte snížit riziko rakoviny: pro jeho obsah ve složených saponinách a kyselině fytové. Ve zvláštním případě potravin a potravin bohatých na foláty pomáhají snižovat riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a rakoviny konečníku.
Úžasná receptura hummusu slepice od Jenny Rodríguez (od "My Vegan Recepty")
Chickpea hummus je lahodný krém vařeného kuřecího pyré, který je typický pro arabskou kuchyni a je ideální jíst luštěniny zdravým a zábavným způsobem. Objevte, jak to udělat s tímto nádherným receptorem.
The humus chickpea Jedná se o jeden z nejjednodušších a nejuznávanějších receptů ve veganských a vegetariánských pokrmech. Je to výborné jídlo, rychle se připravuje a také nám poskytuje bílkoviny ve velkém množství, protože jeho základem je cíp, což je legume známé jako vynikající zdroj rostlinných bílkovin.
V tomto receptu použijeme několik originálních triků k přípravě hummus unikátní Tradičně je hummus krémem dodán s vodou, ale existuje i jiná možnost, která přispěje k našemu receptu většího množství vlastností (vitamíny, minerály ...) a jiné chuti: použití aquafaby.
The aguafaba Jedná se o hustou kapalinu, která vzniká z vaření cizrny. Je poněkud hustá a může být použita pro nekonečný počet receptů jak pro chuť, tak pro texturu a pro nahrazení ingrediencí živočišného původu, jako jsou vejce.
Abychom mohli udělat recept, budeme potřebovat mixér nebo mocný kuchyňský robot.
Složení pro hummus cizrny:
- 400 gramů vařené cizrny
- Přibližně 150 ml vody nebo aquafaby (tekutá cizrna)
- Jeden hřebíček česneku
- Olivový olej
- Polovica citronové šťávy
- Lžíce Tahini
- Štipce soli
- Štipce kmínového prášku
Doplňující složky:
- Sladká paprika od Věry
- Čerstvá rukola
- Kousky mrkve
- Plátky okurky
- Chléb
Kroky k tomu, aby se cítit hummus:
- Začneme nalévat všechny ingredience s výjimkou vody nebo aquafaby a přísad, které je doprovází (tyto poslední necháme na konec).
- Abychom mohli pokračovat, musíme do našeho procesoru přidávat něco kapalného, abychom usnadnili jeho rozdrcení. Množství vody nebo přidané vody bude měnit konečnou strukturu našeho humusu cínu, takže je vhodné přidat trochu tekutiny, dokud náš drtič nebude pracovat bez problémů. Pokud je aquafaba cínu krátká, můžeme přidat vodu. Nedoporučuji překročit příliš mnoho 150 ml kapaliny.
- Postupně se rozemeleme, dokud se cizrna úplně rozpadne.
- Když je náš krém homogenní, odstraňujeme ji do misky. Dále přidejte trochu olivového oleje, další špetku soli, posypte nějakou sladkou papriku ze strany a ozdobte velmi nasekanou raketou. Ačkoli tento poslední krok není podstatný, je to, co nám dává nádech rozdílu na náš hummus garbanzo.
- Konečně, abychom ji posloužili, doprovázíme je s některými kusy mrkvy nakrájené na proužky a plátky okurek nebo jiných krémů, které se šíří. Pokud tomu tak není, může být vždy doprovázeno několika jednoduchými plátky chleba.
* Uchovávejte v chladničce.
