Trávicí zelenina: jak ji snadno dostat

V rámci skupiny potravin, které nemohou chybět v rozmanité a vyvážené stravě a které jsou ve skutečnosti součástí známé pyramidy a mají také velmi dobré postavení ve zdravé středomořské stravě, luštěnin Vynikají právě kvůli své neuvěřitelné výživové bohatosti a kvůli různým kvalitám, které přináší jejich pravidelná spotřeba.

Jsou charakterizovány tím, že jsou ovocem luštěnin, konkrétně semena obsažená v různých rostlinách patřících do rodiny Legume. Jeho tělo je obecně načechraná a bílá, obvykle má dlouhý a stlačený vzhled a je vynikající v bujních a dušených. A mezi nejčastěji konzumované luštěniny v naší zemi můžeme zejména jmenovat cizrnu, čočku, fazole a fazole.

Nicméně, navzdory jejich bohatství na výživu a velkou všestrannost v kuchyni (to znamená, že je možné vařit s širokou paletou potravin a širokou škálou receptů), mají vedlejší účinek, který není příliš žádoucí: luštěniny mají tendenci být lehce zažívací, což znamená, že obvykle způsobují pomalé nebo těžké zažívání, a také otravné a nepohodlné plyny.

Proč zelenina způsobuje těžký plyn a trávení?

Během procesu trávení je velmi běžné, že luštěniny způsobují vzhled nepříjemných a bolestivých plynů. Ale proč? Co způsobuje tento nepříjemný vedlejší účinek? Příčina musí být nalezena v jejím složení, konkrétně za přítomnosti cukrů známých pod názvem oligosacharidy.

Oligosacharidy jsou velké molekuly, které nemohou být absorbovány v tenkém střevě, V důsledku toho přecházejí tyto cukry do celého tlustého střeva zcela neporušené, kde se stávají vynikajícími prostředky produkce bakteriální fermentace.

Bakterie přítomné v našem hrubém střevě (musíme vzít na vědomí, že tam žije asi 200 různých kolonií bakterií, které jsou součástí naší střevní flóry) mají tendenci degradovat cukry, což zřejmě vytváří vzhled plynů.

Jak vyrobit nejvíce zažívací luštěniny

Stejně jako u jiných lidových prostředků, je pravda, že každá kuchyně má své triky. A v případě dělat luštěniny mnohem více zažívacích Totéž se děje.

Při této příležitosti navrhujeme čtyři užitečné tipy, které, ačkoli nejsou neomylné, by vám mohly pomoci při přeměně luštěnin na lehce zažívací potravu:

Vaření, které je gerund: před obvyklým vařením zeleniny a zvláště poté, co je necháte několik hodin namočit, užitečnou volbou je dát dostatek vody do pánve nebo kastrolu a když se začne vařit, přidejte zeleninu a nechte je vařit po dobu 5 minut. Potom, jakmile uplyne tento čas, měli byste hodit vodu a začít normální vaření stejného. I když to zabrání vzhledu plynů, tento proces má nevýhodu, že se ztratí základní živiny a živiny.
Prodloužené vaření: Další doporučená možnost je pokusit se udržet vaření mnohem prodlouženo v čase, což pomůže oligosacharidům rozkládat a přeměnit je na jednodušší cukry, a proto je mnohem snadněji stravitelné pro náš trávicí systém.
Kůže je: Dalším tradičním trikem, jak dělat luštěniny více zažívacím, je pokožka po dokončení vaření.
Přidejte do vaší vody trochu trávicího prostředku: pokud jde o to, že nevede k tvorbě plynů a zejména je mnohem více zažívací, přirozenou volbou, která přidá zeleninu, je přidání aromatické byliny nebo koření do vody z vaření. Můžete si vybrat vavřín, kmín, tymián, anýzu nebo semen fenyklu.

Co když ne?

Tyto triky nemusí být dost, zvláště pokud luštěniny obvykle způsobují poškození trávicího systému. V těchto případech je třeba vybírat luštěniny, které jsou více trávicí nebo lépe stravitelné, jako je například čočka, Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůže a nesmí nahradit konzultaci s lékařem. Doporučujeme vám, abyste se obrátili na svého důvěryhodného lékaře. TémataZelenina