Kaštanově pstruh: podzimní recept na domácí použití
Když hovoříme o tom pstruh to je docela pravděpodobné, že ty první, které přijdou do tvé hlavy jsou populární sladký bramborový pstruh, ten skvělý zákusek par excellence jídel, večeří a dokonce občerstvení na Vánoce. Ale je pravda, že existují i jiné stejně známé možnosti, jako například andělský pstruh.
V každém případě není pochyb o tom, že se setkáváme s typickým a tradičním sladkostí, které vyzývá k širokému spektru náplní: jsou to plantejty, čokoláda, dýně, mandle ... 
Ale pokud existuje skvělá a zcela odlišná a jedinečná možnost vychutnat si během nejpodstatnějších dnů v roce, jsou to ty kaštanový pstruh, které nám umožňují vychutnat si křupavou a charakteristickou strukturu pstruhového těsta s opravdovou podzimní náplní.
Jak jistě víte, Pstruh je maso (obvykle mouka nebo přímo pomocí typických oblátek používaných pro výrobu knedlíků), které jsou naplněny různými sladkými přísadami, Oni jsou nesmírně obyčejní a populární na Kanárských ostrovech, odkud "cestovali", aby dosáhli velmi rozmanitých zemí, kde jsou také obvykle vyráběni.
Například na Kanárských ostrovech se velmi dobře připravuje a těší se zejména v měsících listopad a prosinec, čímž se stávají typickými tradičními sladkostmi typickými pro podzim a zimu, a zvláště pro Vánoce.
Při této příležitosti navrhujeme nádherný podzimní recept, ideální pro vychutnání během chladných podzimních odpoledne. Některé nádherné pstruh kaštany, doprovázet nádherný šálek kávy nebo horkého čaje nebo dokonce bylinný likér, který nám v těchto dnech pomůže zahřát (pamatujte si, že alkohol musí být vždy konzumován s omezenou schopností).
Ptačí kaštanový recept
Jak můžete vidět, zpracování těchto pstruhů je opravdu snadné a jednoduché. S tím rozdílem, že místo použití sladkých brambor pro jeho přípravu se rozhodneme kaštany (suché ovoce par excellence na podzim). Bude to trvat asi 1 hodinu, než je připravíte, a asi 30 minut vařit.
Hlavní složky:
- 1 kg. z kaštanů
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce hvězdy anýzu
- 1 skořicovou tyčinkou
- 200 ml. mléka
- Voda
- 1 balení oplatky (pro knedlíky)
- Měkký olivový olej
- Cukry
Příprava kaštanového pstruha:
- Nejprve musíme oloupat kaštany, něco komplikovanějšího, pokud se je pokusíme vyrobit, když jsou surové. Proto začneme je vařit. Za tímto účelem děláme malý řez v každém kaštanu pomocí ostrého nože. Vlozte vodu do hrnce a nechte kaštany vařit alespoň 10 minut.
- Po uplynutí této doby odstraňte kaštany pomalu a pomocí stejného ostrého nože oloupejte kaštany a odstraňte tvrdou vnější kůži a tenkou pokožku uvnitř. Kaštan by měl být zcela čistý.
- Nyní vložte oloupané a čisté kaštany do hrnce, zakryjte je mlékem a přivedete k varu. Přidejte skořicí a nechte kaštany vařit 15 minut.
- Pak pomocí mixéru rozdrtíte kaštany spolu s mlékem. Musíte získat hustou strukturu, takže při vytváření pstruha a plnění náplně nevyjde.
- Připraven! Už máte připravené gastronomické pyré. Nyní budeme pokračovat ve vypracování pstruhů.
- Nyní otevřete každou oblátku pečlivě, namočte kruh oblátky trochou vody pomocí ukazováčku a naplňte ji kaštanovým pyré jeden po druhém. Nepleťte je příliš, abyste je později mohli zavřít dobře, aniž by výplň vycházela. Jakmile je naplněn, zavřete je pomocí vidlice, aplikujte malou sílu na okraj oblátky (tímto způsobem budete moci těsto uzavřít a na druhou stranu mu dáte typický tvar pstruhů).
- Do pánve položte spoustu měkkého olivového oleje a když je horké, pečené pstruhy pečlivě vyprážeme a zhnuste je po obou stranách. Jakmile je připraven, vypusťte olej dobře.
- Nakonec posypte nějaký moučkový cukr nahoře. Seznamy!
