Musaka (moussaka): jak vyrobit řecký lilkový koláč

Musaka je tradiční řecké jídlo, čistě středomořské, které kombinuje různé přísady. Rozšiřuje se také na další země na Blízkém východě a obecným základem jeho přípravy jsou baklažánky, mleté ​​jehněčí, rajčata, pokryté bílou omáčkou (bechamel, obvykle) a pečené se sýrem, který se obvykle roztavil a opečený.

Slovo je arabského původu a pochází ze saqqa'a, "zmrazení, zase bílé", ale při řečtině přišlo do jazyků západní Evropy.

Obvykle má tvar dortu, něco podobného lasagně, ale důležitý dotek je hvězdou ingrediencí, kterou nemůžeme nechat ujít: lilek, To je obvykle podáváno v hliněném hrnci, aby se zachovalo teplo, ačkoli to může být za studena, pokud ho chcete v teplejších časech.

Moussaka mísa může mít asi 520 kalorií na porci a 31 g tuku, ale je to výživný pokrm, který nese zdravé a lehké přísady.

Jak vyrobit musaka (řecký lilkový dort)

Existují různé odrůdy v závislosti na zemi původu, ale řecká verze je nejlépe známá všemi. A v této normální věc je to dělat se třemi vrstvami.

Ve spodní části jsou některé plátky lilků, které jsou předtím smažené; uprostřed je druhá vrstva plná mletého jehněčího masa nebo hovězího masa a rajčat; a horní vrstva je ta, která odpovídá bešamelu, se syrem posypaným nahoře. Všechno je pečené v troubě a podáváno.

V samotném Řecku může musaka obsahovat i jiné přísady, jako jsou cukety, brambory nebo houby. A během Půstku může být vyroben bez masa a omáček, založených pouze na zelenině, rajčatech a strouhaných hroznech.

Když mluvíme o jiných verzích, jako je srbština nebo bulharština, pak jsou místo bramborů místo brambor. Zatímco horní vrstva je obvykle směs mléka nebo krému a vejce.

Lilek, hlavní složka musaka

Lilek obsahuje 92% vody v jejím složení. Má minerály a vitamíny, jako je draslík, fosfor, vápník, hořčík a železo, zatímco obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, C a foláty.

Pomáhá snížit hladinu cholesterolu a zabraňuje arterioskleróze. Také snižuje hladinu cukru v krvi, což je přínosné pro diabetiky.

Některé recepty

Vždy závisí na počtu hostů a přísad, které chcete přidat nebo odstranit. Ale nejvíce klasický recept vede:

Složení

  • 6 lilků.
  • 300 gramů mletého jehněčího masa.
  • 150 gramů strouhaného sýra, který lze roztavit.
  • Čerstvá vejce
  • Tomato, salsa nebo my sami připravíme.
  • Basil
  • Cibule
  • Muškátový oříšek
  • Extra panenský olivový olej
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř.

Příprava

  1. Umyjte, oloupeme a smažte lilky. Budeme je vařit ve vařené vodě. Pak je sůl a smažíme v pánvi s olivovým olejem.
  2. Smažte cibuli v paella a přidejte mleté ​​maso. Necháme je vyrábět a vařit, zatímco naléváme sůl a muškátový oříšek. Do mixu přidáme také strouhaný sýr.
  3. Musák namontujeme ve vrstvách do misky, která nám bude sloužit a pak ji vložíme do trouby. Nejdříve položíme vrstvu lilek, nakrájených na proužky, pak masový přípravek, rajčata, porazíme vajíčka a vylijeme je na poslední vrstvu.
  4. Nakonec položíme bešamel a strouhaný sýr. Poté ho vložte do trouby asi půl hodiny, dokud nebude zlatá a sloužit.

Rozdíly mezi lasagnou a musakou

Jedná se o dvě velmi podobné pokrmy, ale mezi nimi existují rozdíly. Jak již bylo uvedeno, musaka má svůj původ v Řecku, zatímco lasagna nemá jasný původ, i když Itálie by mohla být místem, kde se narodila.

Musaka se připravuje z jehněčího masa, lasagna může přenášet maso různých druhů a zvláště různé zeleniny, zatímco základnou musaka je lilek. Lasagna je vyrobena z plátků těstovin, které jsou rozptýleny masem, plus bešamelovou omáčkou a zeleninou.

Jsou to podobné v tom, že mají také různé vrstvy, zeleninu a přísady jsou velmi středomořské, vyrábějí se s bešamelou (musaka ne vždy), s rajčaty, strouhaným sýrem a nechávají vařit v troubě, až se sýr roztaví. Jedná se o pokrmy, které jsou velmi dobrá a jsou ve stravě mnoha lidí kvůli vysoké výživové hodnotě. TémataRecepty na dorty

Musaka (Říjen 2021)