Jaké mléko je zdravější: plnotučné, polotučné nebo odstředěné mléko?
Zatímco plnotučné mléko je koncipováno jako komplexnější a výživnější mléko (ale může se také chápat jako nápoj bohatý na tuky, a proto se pokazil), polotučné mléko jako prostřední variantu s méně tukem a stejným příspěvkem a odstředěné mléko jako možnost stravy (ale ve skutečnosti by to byla "čistá voda s určitým množstvím mléka"), je pravděpodobné, že v mnoha okamžicích máte pochybnosti o tom, která možnost volby a která by byla nejvhodnější pro Zahrňte snídani, občerstvení nebo večeře.
Ale dříve, než zjistíme, která možnost by byla vhodnější - nebo doporučená - z výlučně výživného hlediska, je třeba se trochu zeptat na to, jaké jsou jejich hlavní rozdíly. Zvláště proto, abyste ji měli alespoň v okamžiku, kdy se vrátíte do supermarketu, a budete čelit věčným pochybnostem o tom, která mléčná odrůda si vyberete.
Samozřejmě začneme v této době na základě zajímavého zásahu, který v roce 2015 vytvořil výživu Julia Basulta ve vesmíru Zdraví lidé(v rámci programuLidé se probudí RNE), ve kterém uvedl, že " Kravské mléko není nezbytné, ale ani to není jed“.
Jaké jsou rozdíly mezi různými typy mléka? Celá, polotučná a odtučněná
Celé mléko
Jedná se o typ mléka mnohem konzumovanějšího a populárnějšího než jiné odrůdy, i když v posledních letech je více zhoubný kvůli jeho vyššímu obsahu tuku (zejména v nasycených tucích).
V podstatě jde o čerstvé mléko, které bylo podrobeno ultra-pasterizačnímu procesu (UHT). Tento proces spočívá v vystavení čerstvého mléka po dobu 2 až 4 sekund při teplotě v rozmezí 135 až 140 ° C. Poté se rychle ochladí při teplotách, které nepřesahují 32 ° C.
Z hlediska výživy má sklon chránit všechny nutriční vlastnosti, které se nacházejí v čerstvém mléku, jako jsou bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, uhlohydráty ve formě laktózy, vápníku, jódu, fosforu, vitaminu A, B12 a rivoflavinu ... ačkoli má vysoké množství nasyceného tuku. Konkrétně 100 mililitrů poskytuje asi 3,9 gramu tuku.
Polotučné mléko
Skládá se z plnotučného mléka, které je nejen podrobeno procesu ultra pasterizace, ale je také podrobeno procesu, kterým se odstraní část obsahu tuku, i když udržuje různé množství mastných kyselin, vitamínů rozpustných v tucích a dalších sloučenin, které našli jsme mléčný tuk.
100 mililitrů polotučného mléka poskytuje přibližně 1,7 gramu tuku.
Odtučněné mléko
Je to plnotučné mléko, které bylo podrobeno procesu téměř úplné eliminace obsahu tuku. Z hlediska výživy poskytuje uhlohydráty, bílkoviny, vitamíny a minerály, přestože vitamíny rozpustné v tucích se ztrácejí od okamžiku, kdy je tuk odstraněn z jeho složení (i když jsou znovu přidávány a obohaceny).
100 mililitrů odstředěného mléka poskytuje přibližně 0,1 gramu tuku.
Který z nich si vyberete? Které mléko by bylo zdravější?
Jakmile budeme zohledňovat, jaké jsou hlavní rozdíly mezi různými typy mléka, které existují a které v současné době najdeme v supermarketech, je na čase se si položit otázku, která možnost by byla nejvhodnější. I když tentokrát a jak se to stane za jiných okolností, všechno bude záviset na čase nebo fázi života, ve kterém se nacházíme.
Celé mléko by mělo být doporučeno pouze během fáze růstu a vývoje, jelikož jeho energetický přínos - a obsah tuku - je mnohem větší a během této fáze přesně splňuje tuto funkci. Navíc není adekvátní v případě následného sledování chudinové diety, u lidí s obezitou a nadváhou nebo jestliže trpí jakýmkoliv typem kardiovaskulárního onemocnění.
Od okamžiku, kdy proces růstu a rozvoje přestane (což se stane mezi 18 až 20 lety) je čas přejít na polotučné nebo odstředěné mléko, i když s nuancemi.
Například polotučné mléko by bylo doporučeno dětem s tendencí k nadváze a obezitě, pokud pediatr nebo výživový lékař doporučuje náhradu plnotučného mléka za toto.
Ve skutečnosti mnoho odborníků na výživu doporučuje, aby se rozhodlo pro mléko semidestanada, ale pokud jejich denní spotřeba není vysoká, vzhledem k tomu, že kravské mléko je obzvláště bohaté na nasycené mastné kyseliny a jejich denní příspěvek musí být nižší než 10% příspěvku denního tuku.
Zatímco odstředěné mléko by vzhledem k jeho nízkému kalorickému obsahu a jeho téměř nulovému příjmu tuku bylo vhodnější u lidí, kteří dodržují dietu při hubnutí nebo trpí nějakým typem kardiovaskulárního problému.
Výživový přínos bílkovin, minerálů a vitaminů je prakticky shodný u tří odrůd analyzovaných mléčů, takže mění pouze obsah tuku, a tedy i kalorie. Jak uvidíte níže:
| Složení na 100 ml | Celé mléko | Polotučné mléko | Odtučněné mléko |
| Energetická hodnota | 264 kJ / 63 kcal | 190 kJ / 45 kcal | 142 kJ / 33 Kcal |
| Tuk | 3,6 g | 1,6 g | 0,2 g |
| - z toho nasycené | 2,5 g | 1,1 g | 0,1 g |
| Sacharidy | 4,7 g | 4,7 g | 4,8 g |
| - z toho cukrů | 4,7 g | 4,7 g | 4,8 g |
| Proteiny | 3,0 g | 3,0 g | 3,1 g |
| Vápník | 110 mg | 110 mg | 110 mg |
Obrázky | Istockphoto Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataDietní mléko
