Co je to maltitol, kde ho najít a účinky na zdraví

Věděli jste, že maltitol Je sladidlo široce používáno při přípravě koláčů, bonbónů a kandovaných produktů? Jeho použití je velmi užitečné jak v pekárnách, tak i v cukrárnách, zejména kdy připravte sladkosti bez cukru nebo připravte pro diabetiky.

Jako přísada je známá jmény E 965 i(maltitol) nebo E 965 ii(maltitolový sirup) a je přesně známo jako objemové nebo zátěžové sladidlo, protože má stejný objem jako sacharóza. Nicméně, na rozdíl od tohoto, to skutečně přispívá polovinu kalorií.

Co je maltitol?

The maltitol Je to sladidlo používané jako náhražka sacharózy, tradiční společný cukr (také běžně známý jako stolní cukr, tedy běžný bílý cukr). To je také voláno s názvem polyolu, jelikož se skládá z cukrového alkoholu.

To znamená, že jsme vystaveni sladidla, která je syntetizována z hydrogenace maltózy získané ze škrobu. Je velmi podobná sacharóze, stává se kvalitním sladidlem, protože může být použita bez nutnosti míchání s ostatními, ve srovnání s jinými sacharidovými alkoholy.

Ideální: Panela, výhody a vlastnosti nejlepšího přírodního sladidla

Je součástí rodiny sladidel známých jako cukrové alkoholy o polyoly, Navíc se běžně používá při výrobě sladkostí a koláčů, protože neovlivňuje chuť výrobků, kromě toho, že je dobře tolerována osobami s diabetem.

Z tohoto důvodu jej najdeme zejména v produktech původně sladkých, ale bez cukru a speciálně připravených pro diabetiky.

Proč se používá v cukrovcích bez cukru a u diabetiků?

Týká se sladidla, které může mít obvyklá forma v cukrovcích a cukrárnách bez cukru, a zvláště v těch, které jsou zpracovány speciálně pro lidi s diabetem. Proč? Zásadně proto to je dobře snášené sladidlo pro diabetikyprotože má tendenci absorbovat pomalu, což znamená, že zvýšení hladiny glukózy v krvi i inzulínu je ve srovnání s jiným sladidlem významně sníženo.

Na druhé straně je to a sladidlo s nízkou kalorickou hodnotou; Konkrétně přispívá na polovinu kalorií obyčejného cukru, takže se stává zajímavou možností pro ty, kteří sledují dietu s hubnutím nebo samozřejmě pro ty, kteří trpí cukrovkou.

Výhody maltitolu

Existuje celá řada výhod a výhod nabízených maltitolem pro oslazení určitých produktů a potravin. Například nahrazení bílého cukru maltitolem pomáhá předcházet tukové játrapokud je způsobena přebytkem cukru. To je to, co se děje s nealkoholickou tukovou játrou, která se objevuje bez konzumace alkoholu.

Také, Používá se bezpečně u lidí s cukrovkou protože jeho glykemická odpověď je nižší, takže má tendenci zvyšovat hladiny glukózy v krvi pomaleji.

Na druhé straně, tím, že nejsou metabolizovány bakteriemi přítomnými v našich ústach, nepodporuje vzhled dutin, může dokonce pomoci snížit vaše riziko.

Kde to najít a jak?

Pokud máte zájem vědět, jaké potraviny nebo potraviny mohou obsahovat maltitol, je pravda, že ve skutečnosti jakýkoliv cukr bez cukru nebo cukrovinky pro diabetiky může to obsahovat. Ačkoli je možné, že jiné sladidla jsou dnes používány více známé a populární, jak by mohl být případ stevia nebo panela, je velmi pravděpodobné, že maltitol se bude používat z větší části.

Ale jak to můžeme najít při označování těchto potravin? V tomto případě je možné ji najít různými způsoby:

Ve formě maltitolu nebo maltitolového sirupu.
Ve formě přísady. Pokud ano, najdeme označení E 965 i (maltitol) nebo jako E 965 ii (maltitolový sirup).

Nežádoucí účinky maltitolu a účinky na zdraví

Přestože v normálních dávkách obvykle nezpůsobuje problémy, ve vysokých dávkách může mít projímavý účinek, Z tohoto důvodu je obvyklé nalézt na etiketě potravin, zda tento potravinářský přípravek obsahuje maltitol. Například ve Spojených státech by mělo být uvedeno na štítku, že není vhodné konzumovat více než 100 gramů maltitolu denně.

Zde jsou však hlavní vedlejší účinky maltitolu:

Průjem:Vzhledem k jeho laxativnímu účinku je to sladidlo, jehož spotřeba by měla být vždy mírná. Proto množství maltitolu vzhledem k jeho spotřebě bude záviset na věku osoby. Proto se nedoporučuje, aby děti konzumovaly více než 15 gramů denně, zatímco u dospělých se může objevit průjmina na 50 gramů denně (zejména u některých lidí).Jiné zdroje, jako napříkladEvropský žurnál klinické výživy, poukazují na to, že průjem se může objevit v důsledku denní spotřeby dospělých mezi 60 a 90 gramy.
Bolesti žaludku:Pravidelná konzumace potravin s maltitolem může způsobit bolesti břicha a břicha.
Plyny a plynatost:Jakmile konzumujeme maltitol, hydrolyzuje se v glukóze a sorbitolu. Pokud vezmeme v úvahu, že glukóza je snadno absorbována, ale část sorbitolu není, je běžné, že také způsobuje plyn a plynatost.

Proto, jak vidíme, spotřeba by měla být vždy mírná a měli bychom se vyvarovat nadměrné spotřeby, abychom se vyhnuli možným rizikům a nežádoucím vedlejším účinkům. Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataSladidla