Romesco omáčka: tradiční recept s piquillos
S názvem romesco omáčka jsme před nádhernou a nádhernou omáčkou přicházející přímo z Katalánska. Konkrétně jde o typickou Tarragonovou omáčku, z níž původně pochází. Je pravděpodobné, že je překvapující, že věděl, že původně sestával ze skusu, až se stala omáčkou.
V podstatě se skládá z omáčky vyrobené z rajčat, česneku, chleba, drcených mandlí a opékaných lískových oříšků, sušených červených papriček a dresingu (který je zase vyroben z olivového oleje, rozmarýnu, octa, pepře a sůl).
Jeho příprava je opravdu jednoduchá a jednoduchá. A při této příležitosti navrhujeme nejen originální recept vyrobený v Katalánsku, ale i jiný zcela jiný, ve kterém budeme používat piquillo papriky. Odvažujete se připravovat některé z nich?
Tradiční recept romské omáčky
Složení
- 1 rajče
- 1 hlava česneku
- 2 dámy
- 2 plátky chleba
- 25 g pražených mandlí
- 25 g pražených lískových oříšků
- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce sherryho octa
- 1 malou suchou papriku
- Sůl
Zpracování
Předehřejte troubu na teplotu 190 ° C. V jedné z troubů položte pečící papír a umístěte rajčata a loupaný česnek. Kartáč je trochu extra panenského olivového oleje.
Zatímco rajčata a česnek pečou v troubě, položte vodu do hrnce a když je teplý, vyjměte ocas a semena papriky a namočte je do namáčení.
Odstraňte kůži z matic a smažte chléb v pánvi. Abyste to mohli udělat, vložte trochu oleje do pánve a smažte chleba na obou stranách. Rezervovat
Jakmile jsou rajčata a česnek smaženy, pečlivě odstraňte, abyste nespalovali kůži rajčat a česneku. Po zchlazení všechny ingredience vložily do sklenice mixéru spolu s olejem, octem, malou solí a sušenou chilli. Všechno dobře poraďte, dokud nezískáte pastu, která bude co nejméně homogenní. Připraven!
Recept romské omáčky s piquillo papričkami
Složení
- 20 piquillo papriček
- 2 stroužky česneku
- 200 ml extra panenského olivového oleje
- 25 g pražených lískových oříšků
- 25 g pražených mandlí
- 2 plátky toastu
- 5 lžíce sherryho octa
- Černý pepř
- Sůl
Zpracování
Oloupeme stroužky česneku. Vložte do pánve trochu oleje a trochu je hnědte. Odstraňte je z ohně a během vychladnutí pečlivě oloupeme lískové oříšky a mandle.
Namočte chléb do oleje a ve sklenici mixéru přidejte piquillo papriky, česnek, ocot, mandle, lískové oříšky, černý pepř a sůl.
Když pečujete přísady, přidejte trochu oleje, ve kterém byl česnek vyprážen, až se vytvoří homogenní pasta. Připraven!
A pokud chcete postupovat vizuálně, doporučujeme vám sledovat následující video, kde se naučíte připravovat tradiční omáčku romesco:
