Zpracované maso a červené maso: karcinogenní potraviny podle WHO
Jak je tento víkend známo ze zpravodajství, které zveřejnili novináři Denní poštazřejmě Světová zdravotnická organizace zveřejní v pondělí zprávu vypracovanou Mezinárodní agenturou pro výzkum rakoviny (IARC) považuje zpracované maso za karcinogenní potravu, mezi kterými můžeme najít klobásy, slanina, šunka, salám, chorizo…
To by znamenalo, že WHO klasifikuje maso na stejné úrovni jako tabák, arzén a azbest. Abychom ukázali jen jeden příklad, musíme při této příležitosti pamatovat, že kouření je považováno za hlavní příčinu rakoviny. Podle novinářů získali informace zjevně prostřednictvím někoho, kdo patřil k samotné Světové zdravotnické organizaci, ale v tuto chvíli odborníci z IARC nechtěli tuto zprávu potvrdit ani popřít.
Musíme si uvědomit, že Národní rakovinový institut již provedl různé vědecké studie, ve kterých dospěli k závěru, že zneužívání zpracovaných a červených masných výrobků zvyšuje riziko výskytu některých onemocnění srdce nebo některých typů rakoviny. Navíc studie zveřejněné v posledních letech již varovaly, že spotřeba zpracovaného masa může zvýšit riziko rakoviny, kardiovaskulárních a srdečních onemocnění a makulární degenerace.
Mezi masovými přípravky, které jsou v centru pozornosti, se můžeme zmínit klobásy, které mají vyšší obsah cholesterolu, mastných kyselin, sloučenin považovaných za rizikové, jako jsou dusitany, a také větší množství soli, aby se prodloužila jejich životnost, kromě hamburgery, slanina, klobásy a klobásy obecně
Podle toho, co bylo známo, zpráva zveřejní seznam zpracovaných mas, ve kterých bude uvedeno, že čerstvé červené maso je považováno za škodlivé pro zdraví, jak je tomu v případě pečené jehněčí, vepřové kotlety nebo mletého hovězího masa.
Jak uvádí Globální fond pro výzkum rakoviny, může snížit riziko rakoviny střev, pokud se vyvarujete konzumace více než půl kilo červeného masa týdně.
- UPDATE: WHO považuje zpracované a červené maso za vysoce karcinogenní
Jak Světová zdravotnická organizace konečně zveřejnila, Zpracované maso vstupuje do skupiny 1 karcinogenních látek, ve stejné skupině, kde najdeme další látky a sloučeniny, jako je tabák, alkohol, arsen a azbest.
Na druhou stranu, také považuje červené maso za pravděpodobně karcinogenní látku, což znamená, že spadají do kategorie 2A.
Podle nedávno zveřejněné zprávy, jíst 50 g zpracovaného masa denně zvyšuje riziko kolorektálního karcinomu o 18%. To znamená, že i když pro člověka ve skutečnosti riziko rozvoje tohoto typu rakoviny zůstává při spotřebě zpracovaného masa stále malé, toto riziko se zvyšuje s množstvím konzumovaného masa.
Ve zprávě uvádějí, že 34 000 úmrtí na rakovinu ročně na celém světě může být připsáno spotřebě stravy bohaté na zpracované maso. Pokud bude potvrzeno, diety bohaté na maso by mohly být zodpovědné za celosvětové zhruba 50 000 úmrtí ročně.
K dosažení tohoto závěru bylo analyzováno 800 publikovaných studií. Samozřejmě, že prozatím WHO neodrazuje spotřebu zpracovaného masa nebo červeného masa.
Klasifikace kategorií podle Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny:
- Kategorie 1: "Karcinogen pro lidskou bytost", Existuje dostatek důkazů k potvrzení, že může být příčinou rakoviny u lidí. Do této kategorie patří výrobky, jako je zpracované maso (nové), tabák, azbest a arzen.
- Kategorie 2A: "Pravděpodobně karcinogenní pro člověka", Existují dostatečné důkazy, že to může být příčinou rakoviny u lidí, ale důkazy jsou nepřesvědčivé. V této kategorii pochází červené maso (nové).
- Kategorie 2B: "Možná karcinogenní pro člověka", Některé důkazy naznačují, že výrobek může způsobit rakovinu, ale důkazy nejsou zdaleka přesvědčivé.
- Kategorie 3: "Nemůže být klasifikována s ohledem na karcinogenitu pro člověka", V současné době neexistují žádné důkazy o tom, že může způsobit rakovinu u lidí.
- Kategorie 4: "Pravděpodobně karcinogenní pro člověka", Existuje dostatek důkazů, že u člověka nezpůsobuje rakovinu.
