Kefír a jogurt: rozdíly

Ačkoli to bývá mnohem méně známé než jogurt, pravda je, že kefír získává stoupence mezi mnoha našimi čtenáři. A je to, že pokud zjistíme, jak vyrábět kefír doma, možná bychom byli povzbuzováni nejen k tomu, abychom to zkusili, ale dokonce bychom se stali obhájci tohoto lahodného, výživného a prospěšného přírodního produktu.

Vzhledem k jeho podobnosti je běžné, že mnoho lidí si myslí, že kefír a jogurt jsou stejné, nebo že i kefír je derivátem jogurtu. Nicméně, když víme, z čeho se každý produkt skládá, a především jeho rozdíly, uvědomujeme si, že skutečně nejsou stejné.

Rozdíly mezi kefír a jogurtem

Musíme mít na paměti, že jsme konfrontováni se dvěma změnami stejného procesu.

To znamená, že v okamžiku získání jak kefíru, tak jogurtu probíhá proces fermentace, ale oba se liší tím, že v kefíru mléčné fermenty z reakce laktalkoholické (proto je jeho příchuť mnohem silnější než jogurt), takže nejenom fermentovaný mléčný cukr, ale také kasein a albumin. V případě jogurtu je však pouze fermentace mléčný, a najdeme také dva druhy bakterií: L. Bulgaricus a S. Termophilus.

Nejen že najdeme rozdíly v procesu fermentace, ale také v jejím vzhledu. A je to, že zatímco kefír je tekutý, jogurt má tendenci být pevný.

Takže je můžete lépe rozlišovat, pak vám ukážeme dva obrázky, první odpovídá kefír a druhý zjevně normálnímu jogurtu.

Obrázky | David Niergarth / secretlondon123 / Dvortygirl Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu.