Je zdravé ohřívat olej?

Není pochyb o tom, že v době vařit s olejem, má z hlediska výživy mnohem výhodnější zvolit si oleje, jako je olivový olej nebo slunečnicový olej (první, který bezpochyby stojí nad druhým).

Ideální je konzumovat ropu, abyste využili a využili veškeré výživové výhody, i když existují jiné alternativy, jako je smažení potravin nebo jejich vaření na grilu.

V těchto případech je nejběžnější skladovat olej v kovovém a hermetickém kontejneru a pak jej znovu použít znovu. Je to však chyba, jejíž následky na zdraví nejsou pro mnoho lidí známy.

Je vhodné ohřívat olej? Jaká jsou vaše rizika?

Je to obvyklá praxe ohřejte olej který byl již dříve používán k vyprážení jiných potravin. Ale to, co málo lidí opravdu ví, je to, že je to nerozumná praxe jak z hlediska výživy, tak z hlediska zdraví.

Proč? Když je tento olej znovu ohřát, jsou vyráběny trans mastných kyselin, které mimo jiné urychlují proces koagulace krve a předurčují k dalšímu srdečnímu infarktu.

Toto přehřátí také způsobuje vzhled jiných škodlivé látky, protože vzniká velmi vysoká teplota akrylamid, látku toxickou pro mozek, která se také stává jedním z hlavních karcinogenů.

Existují také oxidanty, které způsobují vzhled neurodegenerativních onemocnění a podporují stárnutí.

A když se tyto oleje znovu zahřívají s nadměrným spotřebováním, dochází k akumulaci mastných kyselin v játrech (tukové játře, které mohou mít vážnější důsledky, jako je tomu u cirhózy jater), hypertenze, obezitě a cukrovce.

Proč se vždy rozhodnete pro surové oleje?

Surové oleje jsou mnohem lépe vyvážené z hlediska výživy, protože obsahují všechny nezbytné živiny, které poskytují: jsou bohaté na antioxidanty (jako jsou polyfenoly a vitamín E), ale nakonec se při zahřívání oleje ztratí.

Obrázek | Sikachu! Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataOlej