Jak udělat nádhernou miso polévku: tradiční japonskou polévku

Není pochyb o tom, že Japonská kuchyně získává stále více a více stoupenců v naší zemi, zejména díky otevření široké nabídky restaurací a míst, které nabízejí nejtypičtější pokrmy z nádherné japonské kuchyně. A to je, že na rozdíl od toho, co mnozí mylně myslí, Japonci nepřijíždějí jen z sushia lahodné miso polévka Je to dobrý příklad.

Pravdou je, že japonská kuchyně nám ve skutečnosti nabízí širokou škálu lahodných pokrmů. Příkladem je tempura zeleniny, mořských plodů nebo masa. Nádherné nakrájené žampiony (Soba), tradiční žluté nudle podávané v horkém vývaru (Ramen) nebo oblíbená Teriyaki, která se skládá z masa, kuřete, ryb nebo zeleniny vařené na grilu nebo na grilu a glazované sójovou omáčkou slazené

V každém případě, pokud jste milenka polévky nebo bujónů a jste také vášniví japonské kuchyně, není pochyb o tom, že miso polévka Budete ho milovat téměř bezpochyby.

Co je miso polévka (nebo miso polévka)?

Je to vynikající polévka známý jménemmisoshiru(みそ汁), jehož hlavní složkou je miso, což je jídlo, které právě toto jídlo dává jeho jméno. Stává se ve skutečnosti jedním z hlavních pokrmů japonské kuchyně a gastronomie.

A co je miso? Skládá se z ochucené pasty ze sojových bobů a / nebo obilovin, doplněné mořskou solí, která je fermentována koji, houba také běžně používaná při přípravě stejně tradičně sójová omáčka.

Tato polévka je vyrobena jak s miso, tak s dashi, tradiční rybí populace doprovázená dalšími lahodnými přísadami, jako je pór a pažitka. Je také možné přidat kusy tofu, oblíbený tofu

Jak udělat miso polévku: chutné miso polévka recept

Jak uvidíte, příprava miso polévka Je to velmi jednoduché a snadné. Musí však postupovat podle určitých kroků pro jeho přípravu v nejčistším japonském stylu. Objevte, jaké přísady potřebujete, a kroky, které je třeba následovat.

Složení pro dashi vývar:

1 litr vody
20 gr. konbu (mořské řasy, suché)
40 gr. suchých bonitových vloček (katsuobushi)

Složení miso polévky:

2 šálky dashi bujónu
Poloviční balení tofu
30 gr. z mořských řas wakame (rehydrated)
2 lžíce miso (můžete použít černé miso, pokud máte rádi polévku s intenzivnější chutí, pokud nepoužíváte bílý miso)
Kousek pažitky

Příprava dashi bujónu:

Nejprve se naučíme, jak vyrobit dashi vývar. Chcete-li to provést, pomocí čisté vlhké tkaniny vyčistěte dobře konbu řasu. Tímto způsobem odstraníme měkký díl, který najdeme na jeho povrchu. Pak dát vodu do velké misky a nechat mořské řasy namočit po dobu 20 minut.
Přidejte vodu do velké hrnce, položte mořské řasy na vaření a zahřejte na střední teplotu těsně předtím, než začne vařit.
Nyní přidejte suché bonito vločky, trochu nižší teplotu a pomocí skimmeru odstraňte pěnu, která se objevuje na povrchu vývaru. O několik minut později vypněte oheň a nechte ji odpočívat, dokud si nevšimnete, že bonito začne klesat. To je ideální čas na napnutí vody.
Reserve stock pro použití v naší miso polévku.

Příprava miso polévky:

Začneme rehydratovat mořské řasy wakame. K tomu je třeba namočit do misky s vodou a ponechat ji 20 minut.
Zatímco mořské řasy rehydratují, můžeme začít připravovat zbytek složek sóji. Chcete-li to provést, dejte pozor, abyste ho neporušili, nakrájejte tofu na malé čtverce.
Cibulku nakrájejte na několik kusů.
Dashi vývar vložte do hrnce a zahřejte na středním ohni. Teprve po dosažení bodu varu vypněte teplo a odstraňte hrnce.
Vezměte malý dashi vývar v samostatné misce a přidáme miso pastu trochu za krokem, dobře promícháme, aby se rozpustila a těstoviny jsou dobře smíchány. Pak se promíchejte s ostatním dashi vývarem.
Nyní začleňte kusy tofu a mořských řas.
Smíchejte to trochu a to je všechno! Servírujte miso polévku v jednotlivých miskách před tím, než se ochladí, ale před podáváním přidejte pár pažitku nahoře.
Nyní se můžete těšit.

Jak můžeme vidět, příprava miso polévky je velmi jednoduchá, ale nejprve musíme připravit náš dashi bujón. Avšak v případě, že nemáme dashi, můžeme polévku normálně nahradit množství dashiho bujónu, které jsme použili v receptu na vodu.