Jak vařit tak, aby jídlo neztratilo vitamíny
Když o tom mluvíme co jíst, abyste získali všechny vitamíny Je důležité a zásadní mít vždy na paměti, že je nejlepší volit stravu co nejrůzněji, úplněji a nejvážněji, protože je to nejjednodušší a nejužitečnější možnost, když přispíváte k našemu organismu všem nezbytným živinám, které potřebujete jeho správné fungování (a zkrátka dobré zdraví).
Obvykle je však velmi běžné, že ačkoliv víme, jaké potraviny nám poskytují určité vitamíny a minerály nebo jdeme po pestré a vyvážené stravě, pak nevíme, jaké kroky mohou ovlivnit to, že tyto živiny jsou ztraceny ještě před jídlem.
Příkladem toho je vaření, která se týká zejména ovoce a zeleniny, což je odlišné.
Uvámeme příklad: při vaření snižuje obsah vitaminů, jako je vitamin C nebo živiny, jako je vláknina, zlepšuje dostupnost pro naše tělo jiných živin, jako je kyselina listová nebo lykopen (dokonce i když přidáme malé množství do vaření oleje).
Jaké jsou vitamíny nejvíce citlivé na změny teploty?
Existují určité vitamíny a živiny, které mohou být vážně ovlivněny změnami teploty, takže je lze dokonce úplně zničit varením, které si vybereme v době přípravy.
Mezi nejdůležitější patří vitamíny jako je kyselina listová (B9), vitamin B1, vitamin B6 a vitamin C.
Nejlepší metody vaření, abyste se vyhnuli ztrátě vitamínů
- Expresní nádoba: vaření tímto způsobem znamená méně ztráty živin než jiné stejně zdravé možnosti, jako je vaření nebo stewing.
- Stew: je dlouhodobá metoda vaření, ale při mírné teplotě, máte tendenci ztrácet menší množství vitamínů.
- Pečení: i když závisí na čase a teplotě potřebné pro vaření potravin, obecně dochází k minimálním ztrátám živin. Je zřejmé, že čím je teplota delší a vyšší, tím více ztracených vitaminů.
- Frying: na rozdíl od toho, co lze myslet, je to forma vaření, která skutečně ničí méně vitaminů. Není to však zdravá možnost, jak si je denně vybrat.
Obrázek | Erik Burton TémataTriky na vaření
