Výhody sójového proteinu ve stravě
Dr. Jesús-Román Martínez Álvarez, profesor výživy na univerzitě
Complutense de Madrid a prezidentem Nadace pro zdravou výživu,
že španělská strava má tendenci se vzdalovat od parametrů
středomořská strava. Konkrétně varuje, že téměř 80% bílkovin v roce 2007
dieta pochází z potravin živočišného původu a interaguje s nimi
přímo s nedostatečnou spotřebou zeleniny, zeleniny nebo luštěnin
plody
V současnosti je hlavním zdrojem bílkovin ve stravě maso, které
to znamená vysoký podíl nasycených tuků. Jesús Román to varuje
"Méně než 5% populace splňuje hodnoty doporučené FAO / WHO."
Potraviny jako sója mají své místo ve středomořské stravě a oni přijdou
zaujímají velmi důležitou pozici mezi potravinami rostlinného původu pro své
vynikající hodnoty bílkovin, které jsou podobné jakosti ostatním potravinám živočišného původu
jako je maso nebo mléčné výrobky.
Koncentrace sójových bobů je ve skutečnosti nejvyšší ze všech
luštěnin a vyšší výživy. To je způsobeno jeho aminokyselinovým profilem a
že jak je dobře známo, rostlinné bílkoviny mají obecně obsah aminokyselin s nízkým obsahem síry (methionin a cystein). Naopak, sója je bohatá
a mohou splňovat požadavky na lidské bílkoviny. Zahrnout do
například dva šálky denně sójového nápoje poskytují 12,4 g denně
rostlinné bílkoviny velmi snadno začlenit do naší každodenní stravy.
Pouze s tímto krokem by celková denní strava obsahovala asi 46 g bílkovin
zvíře před asi 35 g rostlinných bílkovin, to znamená ze zvířecího původu
by představovalo 56,7% celkového denního proteinu a zeleniny 43,3%
v blízkosti doporučení 50/50. Takže začlenění sóji do našeho
dieta nám pomáhá dosáhnout rovnováhy v původu této důležité živiny
jak je bílkovina.
Podle dříve odhalených údajů byla Food Foundation
Healthy potvrzuje, že se doporučuje zvýšit příjem bílkovin
rostlinného původu až do poloviny celkové denní bílkoviny. Pro
Příjem potravin rostlinného původu by se proto měl zvýšit,
sója pít velmi snadný způsob, jak podpořit toto zvýšení.
