3 slané soufflé recepty
Soufflé je lehká mísa s jemnou strukturou, která pochází z Francie, Je to opravdu úžasný pokrm, který je vyroben z vaječných bílků s nádechem sněhové a béchamelové omáčky a vařený v troubě.
Pro tento účel je nutné použít bešamelovou omáčkou, která má tendenci obohacovat soufflé a která pomáhá zvýšit chuť dalších ingrediencí, jako je zelenina, ořechy, zelenina, sýr, mořské plody a může být připravena jak v slaném, tak v sladkém receptu.
Pokud milujete soufflé, nebo si je odvážíte udělat doma, pak vám ukážeme, jak vyrobit 3 recepty se soufflé. Samozřejmě, protože všechny recepty souffle jsou vyráběny s bechamelem, usnadňujeme kroky k přípravě bešamelu.
Jak připravit bechamel pro soufflé
Složení pro bechamel: 80 gramů másla, 80 gramů jednoduché pšeničné mouky, 500 ml. mléka, špetku soli a špetky mleté černé pepře.
Vypracování:
V pánvi se roztaví máslo. Po roztavení přidáme mouku a mícháme po dobu 1 minuty bez hnědnutí.
Pak přidáme mléko ke směsi a mícháme bez zastavení s některými tyčemi při vaření betamelu s nízkou teplotou asi 2 minuty.
Přidáme špetku soli a mleté černé pepře. Vychutnáváme bešamel v misce.
Jak vyrobit 3 lahodné slané soufflé
Soufflé se zelenými fazolemi
Složení: 600 gramů zelených fazolí, 3 polévkové lžíce strouhaného parmezánu, 4 vejce, máslo na maso a 1 bešamelovou omáčku.
Vypracování:
Jakmile připravíme bechamel s výše uvedenými kroky a přísadami, troubu předehřejeme na teplotu 200 ° C.
Vezmeme si vysokou formu a omočíme je maslem a odložíme.
V kotli s vodou, která pokrývá pouze, vaříme zelené fazole s trochou soli, dokud nejsou citlivé.
Jakmile uvaříte, vyprázdněte a rozetřete mixér. Oddělte vaječné žloutky od bílkovin.
Přidejte zelené fazolové pyré na béchamel, strouhaný sýr a žloutek jeden po druhém.
Přidáme vaječné bílé do ztuhnutí a pečlivě je přidáme, dokud nebudou dobře integrováni.
Vložíme směs do namazané formy a necháme vařit v troubě při teplotě 200 ° C po dobu 20 minut. Snížíme teplotu trouby na 180 ° C a pečeme ještě 5 minut.
Extrahujeme soufflé z trouby a horkou.
Šunkové suflé
Složení: máslo na omítku, 4 vejce, 200 gramů šunky, 200 gramů strouhaného parmezánu, špetku soli, špetky mletého černého pepře a béchamelové omáčky.
Vypracování:
Začneme přípravu bechamelu podle kroků, které jsme již dříve naznačili.
Předehříváme troubu o teplotě 200 ° C. Nakrájejte vařenou šunku v mixéru a přidejte ji do béchamelové omáčky.
Také přidáme strouhaný sýr do bešamelu, špetku soli a mletého černého pepře, promícháme dobře.
Oddělíme žloutky od bílků. Jeden po druhém přidáme žloutky do bešamelu a promícháme.
Shromažďujeme bílé na sněhu a také je mícháme s bešamelovými obalovými pohyby tak, aby byly dobře integrovány.
Masíru namáčíme máslem a nalijeme směs do formy.
Formu vložíme do trouby a vaříme 20 minut při teplotě 200 ° C.
Po uplynutí doby jsme snížili teplotu trouby na 180 ° C a vařili jsme dalších 5 minut. Vezměme suflé z trouby a podáváme ji horkou, než ztratí její objem.
Sýrové soufflé
Složení: 100 gramů strouhaného sýru Gruyere, 50 gramů másla, 4 vejce, špetku soli, špetky mletého černého pepře a béchamelové omáčky.
Vypracování:
Začneme přípravu béchamelu a připravíme tuto béchamelovou omáčku, budeme postupovat podle výše uvedených kroků pro její přípravu.
Předehříváme troubu o teplotě 200 ° C. Maso odmašťujeme.
Oddělte bílé od žloutků.
Beat žloutky se sýrem Gruyere a přidejte je do béchamelové omáčky. Bít bílý, dokud nebude ztuhlý a přidáte je do béchamelové omáčky a vaječných žloutků.
Pečlivě promíchejte bílé s okolními pohyby, dokud nejsou dobře integrovány.
Nalijte směs do formy a vložte ji do trouby. Vaříme při teplotě 200 ° C po dobu 20 minut.
Pak snížíme teplotu trouby na 180 ° C a pečeme o 5 minut více. Odstraňte soufflé z trouby a předtím, než ztratí hlasitost, zahřejte.
