2 recepty Canarias de salpicón: ryby a chobotnice

The rozstřik Jedná se o pokrm, který je připraven ochutnat ho za studena. Je to tedy osvěžující mísa ideální pro letní menu. Je to vyrobeno ve skutečnosti se sérií přísad všech studených, které jsou smíšené a kombinované se surovinami, jak je tomu u zeleniny, které nesou a další, které jsou dříve vařené jako ryby, jarní, chobotnice, mořské plody, kuře.

Tyto přísady jsou ochuceny olejem a octem, kořením nebo jakoukoliv jinou chutí vinaigretty, kterou připravujeme.

In Kanárské ostrovy salpicón je místem, které je součástí gastronomické tradice a v tomto příspěvku poskytujeme přísady a kroky pro vytvoření 2 různých a velmi bohatých salpikonů. Opovažujete se je vyzkoušet? Je velmi snadné je připravit.

Fish splash

Trik tak, aby salpicón opravdu bohatý, je nakrájet velmi málo zeleniny, které je doprovázejí, a samozřejmě dobrou vinaigrette, pokud možno vyrobenou z dobrého oleje, a octem kvalitního vína. Pro přípravu tohoto receptu si můžeme vybrat jakýkoli druh čerstvých ryb.

Tento recept na ryby salpicón se používá také v případě, že jsme opustili ryby ze sancocho nebo smažené nebo pečené ryby, které jsme zanechali.

Složení pro salpikón:

  • Malá zelená paprika s malým tvarem.
  • Malá červená paprika s malým tvarem.
  • 2 cibule dobře nasekané.
  • 2 nebo 3 rajčata bez kůže, bez semen a plátků.
  • Čerstvý hřích se dusil a rozřezal, nebo se zbývající ryby také rozpadly.
  • Několik listů nakrájené petržele pro prezentaci.

Složení pro vinaigrette:

  • Vinný ocot, pramínek.
  • Extra panenský olivový olej měkký.
  • Hrubá sůl.
  • Štipka mleté ​​černé pepře.

Příprava rozstřiku:

Odstraňujeme kůži z cibule a umyjeme ji. Dvě papriky také dobře umyjeme. My myjeme rajčata, odstraňujeme kůži a semena. Cibuli, dvě papriky a rajčata nakrájíme velmi dobře.

Všechny tyto ingredience dáváme do misky nebo misky na saláty. Vše dobře promíchejte a přidejte nakrájené ryby, bez kůže a bez trní.

Připravte vinaigrette tak, že dobře promícháte všechny přísady, které jsme předtím poskytli. Přidáme vinaigrette přes salpicón a promícháme, abychom vše dobře promíchali. V době podávání salpicónu ho předvedeme s mletou petrželkou nahoře.

Pokud jste se rozhodli připravit recept s čerstvými rybami, jakmile to rybáři vyčistí a upraví, měli bychom ho uvařit. Chcete-li vařit ryby, můžete postupovat podle těchto kroků a tipů.

Jak vařit ryby pro salpicón

Jakmile budeme mít čisté ryby s těmito přísadami, které ulehčujeme, můžeme je vařit, a pak máme bohatou rybí populaci, pomocí které můžeme připravit rýži, fideuá, rybí polévku, rýžovou polévku.

Složení:

  • 2 zralé rajčata, bez semen a bez kůže.
  • 2 cibule bez kůže a rozdělena do dvou.
  • Polovina červeného pepře
  • Půl zelené pepře
  • Bobkový list.
  • Několik zrnek černého pepře.
  • Stříkaný extra panenský olivový olej, měkký.
  • Sal.

Vypracování:

  1. V hrnci dáváme ryby, cibuli, papriky, rajčata, pepř, bobkový list, sůl, malý prach z oleje a vody, která pokrývá jen.
  2. Vařte ryby, dokud nebude ryba jemná, asi půl hodiny s měkkým ohněm, jakmile začne vařit. Když jsou ryby dušené, vypálte oheň. S opatrností as pomocí skimmeru vytáhneme ryby a rezervujeme je tak, aby byla studená.
  3. Dále přetváříme vývar a jak jsme již dříve řekli, budeme si jej rezervovat, abychom připravili další jídlo s vývarem. Když se ryba ochladí, odstraňujeme kůži, trny a rozdrtíme ji, abychom připravili rybí salpikón.

Octopus salpicón

The octopus salpicón Je to další tradiční pokrm Kanárských ostrovů, je to velmi chutné. Pokud jsme koupili čerstvou chobotnici, měli bychom ji o pár dní před zmrazením uvažovat, takže pokud jde o vaření, je mnohem něžnější, je to trochu trik, který tu děláme na ostrovech.

Po rozmrazení chobotnice budeme pokračovat v vaření, aby připravil salpicón podle těchto kroků.

Složení vaření chobotnice:

  • Chobotnice kilometru nebo kilo a půl.
  • 2 cibule bez kůže a rozdělena do dvou.
  • 2 rajčata bez kůže a bez semen.
  • 2 česnekové hřebíčky bez kůže
  • Bobkový list.
  • Polovina červeného pepře
  • Půl zelené pepře
  • Tok ocet.
  • Sal.
  • Voda

Zpracování chobotnice:

  1. V kotlíku dáváme chobotnice, cibuli, rajčata, papriky, česnek, bobkový list, sůl, stříkačku octa a vodu, která pokryje chobotnice.
  2. Vaříme chobotnice, a když se voda začne vařit, vytáhneme chobotnici, udržíme to několik vteřin z vody, znovu ji vložíme zpět do vody.
  3. Zopakujeme tuto operaci asi třikrát a pak ji nechte vařit jemným ohněm, dokud nebude citlivá. Když je chobotnice něžná, uhasíme oheň, odstraňujeme ji z kotle, necháme ji vychladnout.
  4. Kombinujeme chobotnici, tuto polévku lze použít na vaření rýže, výrobu fideuá, polévky. Můžeme jej zmrazit a mít k dispozici další den. Když je studená, nakrájíme chobotnice na salpikón.

Složení pro výrobu vinaigrette: 

  • 100 ml. z vínového octa.
  • Extra panenský olivový olej, měkký.
  • Štipka mleté ​​černé pepře.
  • Hrubá sůl.

Příprava vinaigretty:

V misce mícháme ocot, sůl, pepř a olej. Odstraňte je pomocí lžíce, abyste vše dobře spojili.

Složení chobotnice chobotnice:

  • Dušená chobotnice a troceadito.
  • 2 červená cibule bez kůže a střihu.
  • Řez zeleného pepře.
  • Řezané červené papriky.
  • 2 rajčata bez kůže, bez semen a plátků.
  • Sal.
  • Vinaigrette, kterou jsme připravili.
  • List z mleté ​​petržele, zdobit.

Příprava rozstřiku:

  1. Veškerou zeleninu nakrájíme malým způsobem. V misce nebo misce na salát položíme nakrájenou zeleninu, nakrájenou chobotnici a promícháme a vše dobře promícháme. Pak přidejte vinaigrettu, kterou jsme připravili výše.
  2. Vše opět odstraníme, takže je dobře propojeno. V době, kdy jsme přinesli chobotnice do stolu, předložíme jí několik listů petrželky, které byly nahoře posypány.

Chobotnice chobotnice je ideální, aby ho doprovázely některé předvařené brambory, některé pokrčené brambory nebo prostě tak ochutnat. TémataKanárské recepty

Pata Asada Canaria (Duben 2024)