Co je to kuskus (cous cous), výhody, jak ho vařit a recepty

The kuskus, nebo kuskus, sestává z a tradiční berberské jídlo, který pochází ze slov seksū o kseksū, což znamená "redondito" nebo "bien redondo", jméno, které je vynikajícím a nádherným ukazatelem hlavních charakteristik tohoto lahodného jídla: jeho tvaru.

Co se týče jeho původu a historie, musíme se vrátit k anonymnímu psanci, který pochází z XIII. Století Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Kniha kuchyně v městečku Mágreb a Al-Andalus), ve kterém je zmíněn recept na zpracování tohoto oblíbeného jídla, velmi oceněný v Al-Ándalus a mezi maurským obyvatelstvem během následujících staletí, jak dokládají různé spisy té doby.

Co je kuskus (cous cous) a co se skládá z?

Kuskus se skládá z tradičního berberského pokrmu, který je vyroben z tvrdé pšeničné krupice, který má po vaření průměrnou velikost pouze o jeden milimetr. Tradičně je vyrobena z krupice, která odpovídá tvrdé části pěstované pšenice, ale která nebyla přeměněna na mouku.

Tato drcená zrna jsou vařená, během které mají tendenci bobtnat, aby zvýšily svůj průměr a získaly proto svůj charakteristický tvar a vzhled.

Jeho původ je většinou marocký. Ve skutečnosti je kuskus nakonec základem jídla pro mnoho národů severní Afriky. Dnes je však možné ho najít jako velmi běžnou složku v jiných kuchyní z jiných částí světa.

Výhody kuskusu

S přihlédnutím k různým výživovým hodnotám, které poskytuje kuskus, můžeme také zmínit jeho nejdůležitější vlastnosti:

  • Velmi energické jídlo: pro svůj obsah ve formě sacharidů, zejména škrobu, a vitaminu B1 se stává potravinou, která poskytuje energii, ideální pro sportovce a pro ty, kteří vyžadují zvláštní příspěvek energie (například pro studenty).
  • Ideální pro lidi s diabetes: Kuskus je bohatý na složité sacharidy, které pomalu pronikají do krve. Proto je užitečným jídlem ve stravě lidí s diabetem.
  • Pomáhá předcházet nebo léčit zácpu: v případě mírné zácpy nebo bez ní se ještě objevila, pravdou je, že se díky vláknitému obsahu stává ideálním jídlem. Je užitečné a přiměřené regulovat intestinální tranzit zcela přirozeným způsobem.
  • Bohatý ve zdravých mastných kyselinách: je ideálním jídlem pro péči o náš kardiovaskulární systém, a to díky obsahu linoleových a olejových mastných kyselin.

Jak vidíme, je to přirozené i zdravé jídlo, které je ideální pro každodenní stravování, které se dokonale kombinuje se zeleninou a saláty. Samozřejmě, nezapomeňte, že je to potravina bohatá na lepek, která se nedoporučuje pro celiaky.

Výživové vlastnosti kuskusu

Z hlediska výživy je to pravda Kuskus je velmi výživné jídlo, díky tomu, že přispívá k velkému množství sacharidů, zejména škrobu. Proto je ideálním jídlem, které dodává energii našemu tělu, které pomalu postupuje do krve, a tak se stává velmi zajímavým jídlem pro lidi s cukrovkou a pro sportovce.

To také přispívá proteinů, zejména ve formě glutenu, tudíž není vhodným jídlem pro lidi celiakie, Také, jedná se o velmi nízkotučné potraviny, zatímco většina jeho obsahu tuku je ve formě linolové esenciální mastné kyseliny, kromě kyseliny olejové (zdravé tuky, jak jistě víte).

Poskytuje zajímavé množství vlákno, pokud jde o prevenci zácpy a regulaci střevního průchodu.

Je velmi bohatý Vitamíny skupiny B, mezi něž můžeme zmínit vitamín B1 nebo thiamin, které v kombinaci se sacharidy z něj dělají vysoce energetické potraviny, protože je třeba, aby různé enzymy podílející se na asimilaci glukózy. Obsahuje také Vitamin E, uznávaný přírodní antioxidant.

Mezi minerálním obsahem patří: vápník, železo, draslík, zinek, fosfor a hořčík.

Jak se vařit kuskus

Chcete-li provést základní recept na kuskus potřebujete pouze 1 šálek kuskusu, 2 a půl šálků vody a špetku soli.

Nejprve dejte kuskus do hrnce s difuzorem na 2 a půl šálků vody a přivedete k varu. Když voda dosáhne tohoto bodu, přidejte sůl a nalijte do kuskusu a nechte vařit 20 minut.

Po této době vypněte teplo a nechte kuskus stát 5 minut. Pak pomocí vidlice oddělte zrna.Připraven! Můžete je doprovázet vařenou zeleninou nebo salátem. Jednoduše chutné

Trick!:Přidejte do kuskusu lžíci olivového oleje, bude to mnohem volnější a dává mu lahodnou chuť.

Některé lahodné recepty s kuskusem

Kuskus s dýní a mrkví

Tento recept na kuskus je úžasná a velmi lehká volba, která může být konzumována studená nebo horká v závislosti na tom, zda jsme mimo domov. Je to například ideální volba, která nás přivede na krajinu nebo na pláž, velmi výživné a nádherné.

Složení:

  • 1 mrkev
  • 70 g dýně
  • 70 gr kuskusové krupice
  • 1/4 cibule
  • 1/2 stroužky česneku
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • Černý pepř

Jak vyrobit kuskus s dýní a mrkví:

  1. Nejdříve umístíme olej do hrnce nebo kastrlíku a při ohřátí nakrájíme cibuli a česnek jemně a přidáme je k horkému oleji. Krycí nádobu zakryjte a nechte obsah spálit 10 minut při nízké teplotě. Mezitím si mrkev nakrájejte a nakrájíme na kostky, přidáme do kastrolky, zakryjeme a pokračujeme v vaření dalších 5 minut. Je velmi důležité, abyste neustále míchali, aby se zelenina nelepila. Poté, jakmile budete připraveni, vypusťte zeleninu dobře.
  2. Teď je čas vařit kuskus. Postupujte podle kroků, které jsme uvedli v předchozím procesu.
  3. Připraven! Jakmile vaříte kuskus, stačí mu podávat, míchat se zeleninou a nahoře posypat nějakým černým pepřem.

Studený kuskusový salát

Máte v plánu jít do bazénu nebo na pláž a nevíte, co budete jíst? Není pochyb o tom, že je nejvhodnější čas vychutnat si čerstvé a lehké pokrmy, jako je kuskusový salát, který navrhujeme při této příležitosti. Opovažujete se ho připravit?

Složení:

  • 250 gr kuskusu
  • 1 červená paprika
  • 2 rajčata
  • 1 hrst sladké kukuřice
  • 1 sklenici vody
  • Citronová šťáva
  • Olivový olej
  • Mletý černý pepř
  • Sůl
  • Volitelné: pokud se vám líbí, můžete je doprovázet také s lilkem a listy mátou nebo rukolou.

Jak udělat studený kuskusový salát:

Především umýt rajčata a pepř. Pak je nakrájíme na malé čtverce a dáme je do velké čisté mísy. Seznámíme na chuť a přidáme trochu citronové šťávy a mícháme vše dobře. Rezervujte v chladničce při vaření kuskusu.

Jakmile je kuskus vařený, přidejte ho do misky, patří čerstvá zelenina, kukuřice a to je všechno! Už si ji už můžete vychutnat. Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataObilné potraviny

MONSIEUR CUISINE CONNECT LIDL SILVERCREST SKMC 1200 A1 test avis notice déballage unboxing (Duben 2024)