Co je to kuskus (cous cous), výhody, jak ho vařit a recepty
The kuskus, nebo kuskus, sestává z a tradiční berberské jídlo, který pochází ze slov seksū o kseksū, což znamená "redondito" nebo "bien redondo", jméno, které je vynikajícím a nádherným ukazatelem hlavních charakteristik tohoto lahodného jídla: jeho tvaru.
Co se týče jeho původu a historie, musíme se vrátit k anonymnímu psanci, který pochází z XIII. Století Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Kniha kuchyně v městečku Mágreb a Al-Andalus), ve kterém je zmíněn recept na zpracování tohoto oblíbeného jídla, velmi oceněný v Al-Ándalus a mezi maurským obyvatelstvem během následujících staletí, jak dokládají různé spisy té doby.
Co je kuskus (cous cous) a co se skládá z?
Kuskus se skládá z tradičního berberského pokrmu, který je vyroben z tvrdé pšeničné krupice, který má po vaření průměrnou velikost pouze o jeden milimetr. Tradičně je vyrobena z krupice, která odpovídá tvrdé části pěstované pšenice, ale která nebyla přeměněna na mouku.
Tato drcená zrna jsou vařená, během které mají tendenci bobtnat, aby zvýšily svůj průměr a získaly proto svůj charakteristický tvar a vzhled.
Jeho původ je většinou marocký. Ve skutečnosti je kuskus nakonec základem jídla pro mnoho národů severní Afriky. Dnes je však možné ho najít jako velmi běžnou složku v jiných kuchyní z jiných částí světa.
Výhody kuskusu
S přihlédnutím k různým výživovým hodnotám, které poskytuje kuskus, můžeme také zmínit jeho nejdůležitější vlastnosti:
- Velmi energické jídlo: pro svůj obsah ve formě sacharidů, zejména škrobu, a vitaminu B1 se stává potravinou, která poskytuje energii, ideální pro sportovce a pro ty, kteří vyžadují zvláštní příspěvek energie (například pro studenty).
- Ideální pro lidi s diabetes: Kuskus je bohatý na složité sacharidy, které pomalu pronikají do krve. Proto je užitečným jídlem ve stravě lidí s diabetem.
- Pomáhá předcházet nebo léčit zácpu: v případě mírné zácpy nebo bez ní se ještě objevila, pravdou je, že se díky vláknitému obsahu stává ideálním jídlem. Je užitečné a přiměřené regulovat intestinální tranzit zcela přirozeným způsobem.
- Bohatý ve zdravých mastných kyselinách: je ideálním jídlem pro péči o náš kardiovaskulární systém, a to díky obsahu linoleových a olejových mastných kyselin.
Jak vidíme, je to přirozené i zdravé jídlo, které je ideální pro každodenní stravování, které se dokonale kombinuje se zeleninou a saláty. Samozřejmě, nezapomeňte, že je to potravina bohatá na lepek, která se nedoporučuje pro celiaky.
Výživové vlastnosti kuskusu
Z hlediska výživy je to pravda Kuskus je velmi výživné jídlo, díky tomu, že přispívá k velkému množství sacharidů, zejména škrobu. Proto je ideálním jídlem, které dodává energii našemu tělu, které pomalu postupuje do krve, a tak se stává velmi zajímavým jídlem pro lidi s cukrovkou a pro sportovce.
To také přispívá proteinů, zejména ve formě glutenu, tudíž není vhodným jídlem pro lidi celiakie, Také, jedná se o velmi nízkotučné potraviny, zatímco většina jeho obsahu tuku je ve formě linolové esenciální mastné kyseliny, kromě kyseliny olejové (zdravé tuky, jak jistě víte).
Poskytuje zajímavé množství vlákno, pokud jde o prevenci zácpy a regulaci střevního průchodu.
Je velmi bohatý Vitamíny skupiny B, mezi něž můžeme zmínit vitamín B1 nebo thiamin, které v kombinaci se sacharidy z něj dělají vysoce energetické potraviny, protože je třeba, aby různé enzymy podílející se na asimilaci glukózy. Obsahuje také Vitamin E, uznávaný přírodní antioxidant.
Mezi minerálním obsahem patří: vápník, železo, draslík, zinek, fosfor a hořčík.
Jak se vařit kuskus
Chcete-li provést základní recept na kuskus potřebujete pouze 1 šálek kuskusu, 2 a půl šálků vody a špetku soli.
Nejprve dejte kuskus do hrnce s difuzorem na 2 a půl šálků vody a přivedete k varu. Když voda dosáhne tohoto bodu, přidejte sůl a nalijte do kuskusu a nechte vařit 20 minut.
Po této době vypněte teplo a nechte kuskus stát 5 minut. Pak pomocí vidlice oddělte zrna.Připraven! Můžete je doprovázet vařenou zeleninou nebo salátem. Jednoduše chutné
Trick!:Přidejte do kuskusu lžíci olivového oleje, bude to mnohem volnější a dává mu lahodnou chuť.
Některé lahodné recepty s kuskusem
Kuskus s dýní a mrkví
Tento recept na kuskus je úžasná a velmi lehká volba, která může být konzumována studená nebo horká v závislosti na tom, zda jsme mimo domov. Je to například ideální volba, která nás přivede na krajinu nebo na pláž, velmi výživné a nádherné.
Složení:
- 1 mrkev
- 70 g dýně
- 70 gr kuskusové krupice
- 1/4 cibule
- 1/2 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- Černý pepř
Jak vyrobit kuskus s dýní a mrkví:
- Nejdříve umístíme olej do hrnce nebo kastrlíku a při ohřátí nakrájíme cibuli a česnek jemně a přidáme je k horkému oleji. Krycí nádobu zakryjte a nechte obsah spálit 10 minut při nízké teplotě. Mezitím si mrkev nakrájejte a nakrájíme na kostky, přidáme do kastrolky, zakryjeme a pokračujeme v vaření dalších 5 minut. Je velmi důležité, abyste neustále míchali, aby se zelenina nelepila. Poté, jakmile budete připraveni, vypusťte zeleninu dobře.
- Teď je čas vařit kuskus. Postupujte podle kroků, které jsme uvedli v předchozím procesu.
- Připraven! Jakmile vaříte kuskus, stačí mu podávat, míchat se zeleninou a nahoře posypat nějakým černým pepřem.
Studený kuskusový salát
Máte v plánu jít do bazénu nebo na pláž a nevíte, co budete jíst? Není pochyb o tom, že je nejvhodnější čas vychutnat si čerstvé a lehké pokrmy, jako je kuskusový salát, který navrhujeme při této příležitosti. Opovažujete se ho připravit?
Složení:
- 250 gr kuskusu
- 1 červená paprika
- 2 rajčata
- 1 hrst sladké kukuřice
- 1 sklenici vody
- Citronová šťáva
- Olivový olej
- Mletý černý pepř
- Sůl
- Volitelné: pokud se vám líbí, můžete je doprovázet také s lilkem a listy mátou nebo rukolou.
Jak udělat studený kuskusový salát:
Především umýt rajčata a pepř. Pak je nakrájíme na malé čtverce a dáme je do velké čisté mísy. Seznámíme na chuť a přidáme trochu citronové šťávy a mícháme vše dobře. Rezervujte v chladničce při vaření kuskusu.
Jakmile je kuskus vařený, přidejte ho do misky, patří čerstvá zelenina, kukuřice a to je všechno! Už si ji už můžete vychutnat. Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataObilné potraviny